本文目录
一、家常炖鲶鱼的做法
用料:鲶鱼10条左右、大蒜3个、姜10片左右、香菜2把、大葱1根、盐适量、鸡精适量、醋1小勺、生抽1小勺、大酱适量、糖适量、干辣椒一个、大料一个。
步骤:
1、鲶鱼去内脏洗净,切好葱姜蒜。
2、倒油加入葱。
3、加水(先加水再放入鱼,这样可以使鱼肉更嫩)。
4、加入准备好的鲶鱼。
5、加入大酱,生抽,盐,醋,糖长岛刺参。
6、盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。
7、加入鸡精,可以出锅了。
8、放入葱和香菜即可完成。
二、鲶鱼的做法家常做法
方法如下:
鲶鱼。
姜。
生抽。
料酒。
冰糖。
盐。
味精。
老抽。
步骤1
鲶鱼杀好洗净,切成1-2厘米厚的块状,并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次,有利于盐均匀分散更好入味。
步骤2
姜切片(有老姜最好)。
步骤3
锅里放油,油热后放入切好的姜片。
步骤4
翻炒几下,待姜片微变色便可放入腌好的鱼块,中途翻面一次。
步骤5
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少许以及一小碗的水,盖上锅盖中小火炖七八分钟。
步骤6
放入少许味精,可以尝下味道咸淡,不够再加点生抽(因为腌制时已经有放盐巴了,所以生抽的量不可放的太猛),最后大火收汁,装盘。
三、鲶鱼怎么做好吃的做法步骤详解白底靴参
鲶鱼是一种非常常见的鱼,很多人认为它脏,主要是因为鲶鱼生活的环境比较脏,而且食腐。好吃的鲶鱼应该要怎么做呢?现在,我来告诉你好吃鲶鱼的做法。
鲶鱼怎么做好吃:红烧鲶鱼
红烧鲶鱼食材准备
鲶鱼适量,大蒜少许,葱姜蒜适量,干辣椒少许,青红彩椒,香葱适量,辣酱,盐,糖,胡椒粉,料酒,酱油,醋少许。
方法步骤
1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净,切成大段,加盐,胡椒粉,料及腌入味;
2、姜蒜切片,青红椒切块,香葱切末,干辣椒剪成小段;
3、锅烧热放入少许油,油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;
4、然后放入辣椒,姜蒜,花椒和大料煸香,接着放入辣酱;
5、快速煸炒出香,放入煎好的鲶鱼,加入足量的水,没过鱼后大火烧开;
6、然后喷入料酒,醋,白糖,酱油后转为小火炖煮20分钟,加入红绿彩椒快;
7、然后大火收汁,撒些香葱末,加入少许醋即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃:黄豆芽鲶鱼汤
黄豆芽鲶鱼汤食材准备
鲶鱼适量,黄豆芽少许,姜片,老酒,香菜,盐少许。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀,抹上老酒腌半小时,姜切片待用;
2、黄豆芽洗净,去尾待用,油热后放入鲶鱼,姜片,鱼两面煎2分钟;
3、然后加入足量的开水,放入黄豆芽,大火烧开后,撇去浮沫;
4、中火炖25分钟,然后撒入香菜,加盐调味即可。
鲶鱼怎么做好吃:鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子食材准备
野生鲶鱼适量,长茄子少许,蒜适量,葱姜,香其酱,蒜蓉酱,盐,鸡精,辣椒油,橄榄油,大料,花椒少许。
方法步骤
1、将鲶鱼去内脏处理干净,然后打上花刀待用;
2、长条茄子洗净去蒂,撕成条后放入热油锅中炸软;
3、捞出控油,将香其酱,蒜蓉酱放入锅中拌匀,下入葱花,姜丝和花椒,
4、炒香之后放入鲶鱼,加水没过鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟;
5、出锅前5分钟加入蒜片,鸡精调味即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃:大蒜泡椒鲶鱼
大蒜泡椒鲶鱼食材准备
鲶鱼1条,姜蒜适量,泡椒,葱,花雕酒,泡椒水,青椒,红色小米辣少许,香菜适量。
方法步骤
1、将鱼洗净去筋膜,斩头尾,然后身上打上花刀;
2、锅中适量油,放入葱,生姜爆香,放入鱼头,尾和鱼身略煎;
3、将煎好的的鱼盛出,鱼头鱼尾留下,放入泡椒,蒜和泡椒水炒香;
4、接着加入高汤,清水,鱼头和鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕;
5、大火煮开后转为小火焖15分钟,出锅前加入青红杭椒,小米辣即可。
鲶鱼做法相关文章:
1.鲶鱼的不同做法
2.炖鲶鱼的家常做法
3.炖鲶鱼的家常做法推荐
4. 8款鱼的做法介绍
5.家常跳水鱼的好吃做法
四、炖鲶鱼的家常做法_炖鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。你想了解好吃美味的炖鲶鱼要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下家常炖鲶鱼的的做法。
炖鲶鱼的家常做法炖鲶鱼家常做法一方刺参
材料
鲶鱼1条(约600g),长茄子3个(约500g),干香菇5朵,咸肉100g,老姜片3片,大蒜瓣4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。
炖鲶鱼家常做法二
材料
鲶鱼一条,葱,蒜,姜,花椒粉,酱油,料酒,盐,味精,许氏大酱一袋
做法
1.锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣,姜丝,炒出香味放大酱,花椒粉,爆锅后加水
2.大火烧开,放切成段的鲶鱼
3.大火烧开,转小火炖半小时,上桌!
炖鲶鱼家常做法三
材料
鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。
3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。
小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。
2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油辽宁海参排行榜。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
炖鲶鱼家常做法四
材料
主料:鲶鱼1尾,鸡蛋4个
配料:香菜,油菜心
调料:盐,味精,胡椒粉,香油,葱,姜,料酒,米醋
做法
1、先将鲶鱼宰杀后,冲洗干净,改成一字刀,炒勺放入清水烧开,放入鲶鱼氽透捞出。
2、炒勺留底油,用葱、姜丝炝锅,放入鲶鱼、烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味。
3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中,小火炖至入味,放入油菜心,出勺时点香油和香菜。
点击下页查看>>>鲶鱼的营养价值五、鲶鱼的家常做法简单
鲶鱼的家常做法简单如下:
主料:海鲶鱼4条。
辅料:葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。
步骤:
1、先来处理一下海鲶鱼,海鲶鱼比较滑,所以最好是带个防滑的手套来处理,如果没有也没关系,可以把它在清水下多冲一会,用手反复搓洗,把表面的黏液洗掉一些,这样就容易抓住了,再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏。
2、因为家里的锅不够大,所以切成两段了,如果想要漂亮,可以直接去内脏,不切段,清洗干净备用。
3、葱和姜切碎。
4、锅里放入适量的食用油,油热后先放入花椒、大料爆香,再放葱和姜来爆香。
5、接着倒入适量的酱油爆香,这一步很关键,酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味,会像酱油煮鱼一样,但把酱油爆香了,就能更好的提升鱼的鲜味了,即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6、然后放入海鲶鱼,最好是翻炒一下,这样鲶鱼能更容易的入味,会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧,颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7、炒得鱼已经均匀沾上酱油色了,而且锅里的油水也快干了的时候,加入适量的清水,盖上锅盖儿开始焖,这个水量不易过多,一般快要没过鱼就可以了。
8、再加入适量的盐来调味,水太多做出来的鱼会水水的,不入味,水太少又容易干锅,适量的水才能使汤汁浓稠和粘性,最后加少许糖来提鲜和增稠,等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。