本文目录
一、新鲜蛏怎么煮汤大全
蛏子汤的用料
蛏子 500g萝卜干 10g盐
蛏子汤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
新鲜蛏子基本没有泥沙只要过水洗干净就好了,如果不放心可以放在清水里,加少许盐和油让它们吐沙。
步骤 2
锅里水开之后下蛏子烧10分钟,放一小勺料酒,会有少量浮沫,撇掉就好。
步骤 3
加10g萝卜干,我用的是萧山萝卜干,超市里或小商店都会有,主要是用来提鲜,如果一不小心放多了那连盐都不用放了。
二、蛏丝瓜汤煮法
❖目录
1蛏子丝瓜汤的做法
2丝瓜蛋汤怎么做好吃呢
3究竟产妇能吃丝瓜汤吗
4茶树菇丝瓜汤的做法有哪些
5豆腐丝瓜汤的做法
6蛋花丝瓜汤的做法
1蛏子丝瓜汤的做法
蛏子是一种非常适合产后妇女、老年人食用的美食,因为蛏子里含有非常丰富的碘和硒、锌、锰等微量元素,经常食用能够起到补脑、健脑的作用,在中医方面认为,蛏子可以治疗烦热口渴、去热利肿、小便刺痛等症状,是一款即营养又具有养生保健功能的海鲜产品,下面我们就来教大家蛏子丝汤怎么做,还有一些蛏子的其他吃法:
1、蛏子丝瓜汤原料:蛏子、丝瓜
调料:盐
蛏子丝瓜汤做法:
1:蛏子清洗干净,丝瓜切条。
2:锅内烧开水,下丝瓜煮半分钟,在放入蛏子,煮至蛏子开口即可。
3:放少许盐,调味出锅。
2、玉米笋炒蛏子
原料:玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。
做法:
1、蛏子清洗干净;
2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;
3、蛏子放进滚水里烫开口,捞起泡进冷水里;
4、冷却后去壳,沥干水分待用;
5、姜蒜切粒,玉米笋切两瓣,韭菜花、红椒切丝备用;
6、锅下油烧热,爆香姜蒜;
7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒,撒入少量盐翻炒;
8、放进蛏子,料酒,生油、鸡精,拌炒均匀即可。
3、麻辣蛏子
主料:蛏子1000g
辅料:青椒2个
调料:色拉油25ml;葱20g;蒜2瓣;干辣椒8个;生抽20ml;白酒50ml;白糖2g
做法明细:
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2、姜切片,干辣椒、葱切大段
3、锅热后放油,下花椒炸香
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
蛏子的食用方法很简单,价格也比较容易被人们接受,经常食用是我们身体有一定好处的,在食用前用淡盐水泡一下,可以将蛏子肚里泥沙吐出来,但是我们选购蛏子的时候,一定要选用活的,没有杂味,肉质比较结实的蛏子白腹海参。
2丝瓜蛋汤怎么做好吃呢
丝瓜蛋汤是很多人都十分喜欢的一道菜肴,不但有营养,喝起来也十分爽口。而且丝瓜蛋汤的制作也是很简单的,只要您会一点做菜的常识,都能做出鲜美的丝瓜汤。但是在制作的时候也是有一些小技巧的,那丝瓜蛋汤怎么做好吃呢?如果您也想学习烹饪,就看看下面的做法大全吧。
主料:丝瓜250克、木耳、鸡蛋。辅料
三、蛏子的做法大全 蛏子做法的详细教程
对于生活在海边的人们来说,不一定只有大闸蟹才是海鲜,小小的蛏子也可以烹饪出各种美味,而且鲜味一点儿也不输给大闸蟹。很多人都非常头疼如何烹饪蛏子,那下面我们就来给大家介绍一下蛏子的做法大全,您也一起来了解看看吧,看看其中有没有适合您家的美味。
【蛏子的做法大全】
一、蛏子的做法-盐焗蛏子
食材准备:蛏子,粗盐,香叶,花椒,五香粉。
方法步骤
1、蛏子洗净后用刀划开后背,静置沥干;
2、在锅中倒入粗盐,炒至发烫;
3、然后加入花椒,香叶,五香粉炒香;
4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中;
5、加盖,关火后焖10分钟左右即可。
小贴士
蛏子如果不沥干,会导致盐融化,味道太咸。
二、蛏子的做法-辣爆蛏子
食材准备:蛏子,红尖椒,绿尖椒,葱,姜,料酒,糖,蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净;
2、切葱,姜和尖椒;
3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒;
4、倒入料酒,豉油,糖炒匀;
5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。
三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤
食材准备:北京海参
蛏子,豆腐,青菜,盐,鸡精,香油。
方法步骤
1、将蛏子浸泡,使之吐净泥沙后洗净;
2、将豆腐切片,青菜洗净分片;
3、取锅烧水,烧开后下蛏子和青菜;
4、再次煮开后放盐,鸡精调味淋上香油即可。
四、蛏子的做法-清蒸蛏子
食材准备:蛏子,红椒,葱,姜,蒜,料酒,蒸鱼豉油。
方法步骤
1、蛏子清洗干净,红椒洗净切丝;
2、葱切段,姜切丝;
3、取蒸盘,铺一层葱姜丝后铺上蛏子,然后在铺一层葱姜丝,淋上料酒;
4、上开水锅中大火蒸5分钟左右;
5、将整好的蛏子去掉表面葱姜,均匀的淋上蒸鱼豉油,撒上红椒丝,蒜末,淋一勺热油即可。
五、蛏子的做法-老酒炖蛏子
食材准备:老蛏子,
老酒,姜。方法步骤
1、将蛏子洗净,放入盐水中浸泡2小时左右;
2、将蛏子摆放在炖盅里,放入姜片;
3、倒入老酒,撒少许盐;
4、蒸锅烧水,水开后,放入,炖7分钟左右,关火焖2分钟左右即可。
小贴士
炖盅里无须放水,蒸好后里面也会有汤汁,味道鲜美。
六、蛏子的做法-白灼蛏子
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白灼蛏子
食材准备
蛏子,菜心,葱白,辣椒,酱油,蒸鱼豉油,油。
方法步骤
1、将蛏子洗净后煮熟;
2、煮熟后去壳,菜心焯熟;
3、菜心和蛏子摆盘;
4、将葱白切丝,辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上,淋上酱油,蒸鱼豉油;
5、烧一勺热油,浇在其上即可。
【蛏子相关介绍】
蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。
蛏子,适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通,常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗等到第二年五月以后,蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕。
蛏子按养殖时间长短,又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
蛏子的营养价值:蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
蛏子干的泡发:将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。鲜海参
如何挑选蛏子:挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的,口味会大打折扣。有用滩涂泥包裹卖的好一些,但实际上也是在之前用水泡过的,但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹,尚未泡过的,
但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外,还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合,说明还是很新鲜的,如果很慢那就离死期不远了。一个久住海边的朋友告诉我,买蛏子要挑那种“骚”的,是“干燥”的意思,因为“骚”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多。另外,还要仔细观察蛏子的壳,以免买到死了的蛏子,那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品。【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先,要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的),大小以20克左右一个为最佳;
其次,用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净,然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐),俗称“养蛏子”,一般养80---100分钟左右,作用是让蛏子体内的泥吐出来。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好,就是它的汤也是既鲜美又清口;
其三,根据烹饪方法不同,可以将蛏子背面的筋割断,使其烧熟后两片硬壳不会弹开,既保持蛏子的原样,又不使其鲜味外流。
【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先,要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的),大小以20克左右一个为最佳;
其次,用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净,然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐),俗称“养蛏子”,一般养80---100分钟左右,作用是让蛏子体内的泥吐出来。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好,就是它的汤也是既鲜美又清口;
其三,根据烹饪方法不同,可以将蛏子背面的筋割断,使其烧熟后两片硬壳不会弹开,既保持蛏子的原样,又不使其鲜味外流。