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一、鲜肉汤圆怎么做好吃呢山东海参排名
我每年都做咸味汤圆,原因是,自己很不喜欢甜口味的汤圆。我们江浙一带,走进超市还能买到咸口味的鲜肉汤圆。有些地方的朋友,也许还没接触过咸口味的汤圆?
鲜肉汤圆的做法
步骤step
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步骤step
1
将新鲜肉末装入大碗中,加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉,加入盐,用筷子朝一个方向搅拌2分钟
步骤step
2
将肉末做成肉圆子,每个约10克重,这里需要将肉圆子做的尽量的圆整,所以建议用手搓出来,肉末比较软不好搓,可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子,将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上,入冰箱冷冻仓至硬
步骤step
3
将糯米粉倒入盆中,将青菜汁微波加热到80-90度的样子,400克粉中先冲入200克热青菜汁,看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁,水分的合适的标准是,揉成光滑柔软的面团,不湿的粘手也不干的很硬
步骤step
4
将面团搓成长条,切成每个约8-10克左右的小剂子
步骤step
5
快速的将所有的小剂子放进盆里,盖上湿布;开始一个一个制作,从盆中去出一个小剂子,搓圆,按扁,包入一颗冻硬了的肉圆
步骤step
6
收口,搓圆,依次将所有的做好,烧开一锅水,下入汤圆,滚开后转小火,煮至汤圆浮上水面即可吃啦
二、鲜肉汤圆怎样做,最正宗鲜肉汤圆的做法,如何做
食材明细
糯米粉250克
五花肉100克
香葱3根
生姜1块
紫菜10克
小虾米20个
水淀粉1汤匙
料酒2茶匙
芝麻油半汤匙
胡椒粉半茶匙
鸡粉2茶匙
食用油1汤匙
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
鲜肉汤圆的做法步骤
1
将生姜和香葱白切成沫,葱绿切成葱花。
2
五花肉去皮剁成肉馅。
3
将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。
4
在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团。
5
将面团捏成小剂子。
6
将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团。
7
锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱沫炒香。
锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。
9
在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油。
10
将刚刚烧好的汤舀入碗内。
11
另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。
12
将煮好的汤圆盛入汤碗即可。
三、肉汤圆的做法辽参的功效与作用
做法一
材料:
糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、开水10克、冷水60-70克、猪肉馅100克
步骤:
1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右,喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右);
2、用电动搅拌机搅拌成粘状,也可以用手不停的摔打;
3、然后分成8克左右的小肉团备用;
4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团,澄粉加入10克的开水搅拌成糊,倒入糯米粉团中揉成面团,分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀);
5、放入肉馅,把汤圆包好;
6、锅中水开后,倒入汤圆;
7、因为肉是生的,所以要盖盖煮,当汤圆浮起后,再过1分钟就好了。
做法二
材料:
汤圆皮:糯米粉400克、青菜汁250克(可用清水代替)
汤圆馅:鲜肉末500克、葱花、盐3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克
步骤:
1.新鲜肉末装入大碗中,加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉,加入盐,用筷子朝一个方向搅拌2分钟。
2.肉末做成肉圆子,每个约10克重,平铺在保鲜膜上,入冰箱冷冻仓至硬。
3.糯米粉倒入盆中,将青菜汁微波加热到80-90度的样子,400克粉中先冲入200克热青菜汁,可适当加水,揉成光滑柔软的面团。
4.面团搓成长条,切成每个约8-10克左右的小剂子,快速的将所有的小剂子放进盆里,盖上湿布。
5.从盆中去出一个小剂子,搓圆,按扁,包入一颗冻硬了的肉圆,收口,搓圆。
6.烧开一锅水,下入汤圆,滚开后转小火,煮至汤圆浮上水面即可。
做法三
材料:
汤圆皮:糯米粉、温水。
肉馅:猪肉末、姜末、葱花。
调味料:酱油、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉。
步骤:
1.糯米粉加热开水,用筷子搅拌成絮,再揉成团。
2.猪肉馅里分别加入葱花,姜末,盐,酱油、玉米淀粉,鸡蛋、胡椒粉。然后向一个方向搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冷藏室冻1小时把肉馅冻硬。(不要冻的太硬了,略微硬点就可以了)
3.把揉好的糯米粉团分成一元硬币大小。然后按扁,包入肉馅,再收口,在手心搓圆。
4.包的时候皮不要太厚,汤圆本身就不大,皮厚肉就少。汤圆比较小所以不太好包。第一次包可以稍微包大一点。
5.包好以后就可以下锅啦。煮的时候火不要太大,水开以后放入汤圆再在汤里加点紫菜或者是海带丝,放一丁点猪油比较香。然后加盐,鸡精调味。汤圆煮到浮起后再煮一分钟就可以了。最后洒点葱花就大功告成了。
小贴士
1.面团和的软一些,制作的过程中会丧失很多的水份,用保鲜膜包裹比较好。
2.和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散。
3.下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的。
4.一次包可以多包一点,包好不要动,先放进冷藏室把汤圆冻硬。然后再放入保鲜袋里保存好,汤圆才不会粘在一起。
做法四
材料:
水磨糯米粉250克、鲜肉馅250克、热开水120克、五花肉250克、鲜香菇3朵、葱1根、鸡蛋1个、青花椒粉1克、草果粉1克、大料粉1克、姜粉1克、盐2克、料酒5克、鸡精1克
步骤:
1.将肉馅所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料香菇
用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
2.带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子香菇鲜肉汤圆的做法。
3.放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时候。
4.将糯米粉放在盆中冲入热开水,用筷子搅拌成絮;用手和成面团。
5.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条;切成每个10克左右的小剂子;将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆。
6.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色。
小贴士
和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.
四、无锡鲜肉汤团的做法窍门
鲜肉汤团
鲜肉汤团是一道美食,制作原料主要有猪肉糜、虾仁等。’是著名的传统小吃之一,是元宵节最具有特色的食物。据传,汤圆起源于宋朝。用黑芝麻、猪油做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
材料
猪肉糜------ 180克
虾仁-------- 60克(切成大的碎粒)
用料
姜茸-------- 1茶勺
葱花-------- 1茶勺北京海参
盐---------- 3/4茶勺
清水-------- 1小碗
所有原料都混在一起,搅拌均匀至水完全被馅料吸收为止
外皮的配料
糯米粉------- 300克
沸水--------- 100克
凉水---------适量
做法
糯米粉里注入沸水,用筷子搅拌一下,稍微凉一会儿。日本海参
不烫手后,用手抓揉糯米粉,并且一点点加入凉水,直到刚好面粉抱成团。
搓光滑后切成小面剂子。
汤团包法
小面剂子稍稍搓圆,用拇指在中间按出一个洞,然后捏成一个小窝窝的样子。
填上适量的肉馅,收口捏紧,收口的地方留个尖尖。