本文目录
一、油炸鱿鱼圈的做法
鱿鱼圈适量
鸡蛋 1只
玉米淀粉
面包糠
盐
柠檬汁
黑胡椒粉
料酒
酥炸鱿鱼圈的做法
我买的现成的速冻鱿鱼圈,自己买鲜鱿鱼的话,洗净抽取软骨撕干净黑膜后,切成8mm-1cm的段,太粗成品不好看,太细一下水就缩没了,炸出来不够丰满。是的,你们没有看错,鱿鱼炸之前要焯一下,为什么呢?答:1,节省炸制时间。2,口感好,形状漂亮。3,排除夹生的可能。
请点击输入图片描述
鱿鱼圈用适量盐,黑胡椒粉,料酒和柠檬汁(不喜欢料酒味道的只用柠檬汁一样OK)腌制15-30分钟。
水烧开后,把鱿鱼圈下水,用筷子滑散,鱿鱼圈变色变紧即可捞出控水(时间不能太久,绝对不要等水再次沸腾,否则鱿鱼过熟口感发面)
油锅中火烧热至7分,如何衡量:把筷子放入油中,筷子头开始冒小泡。转中小火,鱿鱼圈依次裹上淀粉,蛋液和面包糠后下锅,炸至颜色金黄即可捞出控油。
二、炸鱿鱼圈家常做法,正宗炸鱿鱼圈怎么做
主料
冰冻鱿鱼圈300克鸡蛋一个
生粉面包糠
辅料
盐料酒
胡椒粉色拉油
炸鱿鱼圈的做法步骤
1.鱿鱼圈解冻后,撕去外皮,清洗干净。
2.加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。
3.准备好挂胡的原料:鸡蛋打散,生粉、面包糠放容器里备用。
4.先把鱿鱼圈放生粉里滚一下。
5.再放鸡蛋液里蘸一下。
6.然后放面包糠里滚一下。
7.油温烧至6、7分热,放入鱿鱼圈炸至金黄色即可。
小贴士
1.鱿鱼圈可以买现成的,也可以自己买鱿鱼制作,现成的省事,超市冰柜里有售。
2.没有生粉用面粉代替也可,我是偶尔在家做蛋糕用到生粉,所以家里有备。
3.油温烧至6、7分热即可炸制,不要太高温度。
4.中小火慢慢炸,大火容易炸糊。
5.不要炸太长时间,金黄色即可。
三、鱿鱼圈怎么炸好吃 炸鱿鱼圈做法介绍
1、食材:鱿鱼圈,五香粉,孜然粉,食盐,面粉或淀粉,鸡蛋两枚,面包糠。
2、首先将冷冻的周伟鱿鱼圈自然解冻后,撕开袋倒入碗中备用。若是有水分最好是控干水份。
3、往装鱿鱼圈的碗中加入五香粉,孜然粉,盐腌15-20分钟,用来入味儿。
4、准备一个盘子和碗,分别放淀粉,面包糠,鸡蛋,鸡蛋打散,备用。
5、将腌好鱿鱼圈先放入淀粉里裹淀粉,然后放入蛋液里,裹好蛋液,放面包糠里,裹好后,放盘子里。全部裹完,静置15分钟。可以让外层更服帖。
6、然后热锅放油,油烧至八成熟,把鱿鱼圈放进锅内炸,可以一次多放几个,炸的过程中,需要不停的翻面,防止炸糊。
7、炸至鱿鱼圈表面金黄,夹出鱿鱼圈放入盘中,盘子里放厨房纸(吸油纸)来放炸好的鱿鱼圈。
8、全部炸好,就可以摆盘了,淋上番茄酱,大功告成。
四、炸鱿鱼圈的配料及做法
主料鱿鱼300克
辅料玉米淀粉3汤匙鸡蛋2个面包糠2汤匙盐1/2茶匙料酒1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙植物油300毫升
炸鱿鱼圈的做法
1.
冷冻的鱿鱼圈用开水焯一下
2.
取出,撕去外皮
3.
加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟
4.
鸡蛋打散、淀粉、面包糠备好
5.
把鱿鱼圈在淀粉里滚一下
6.
再放到鸡蛋里蘸匀
7.
最后放到面包糠里再滚一下
8.
蘸好的面包圈放到一个无水的干净盘子里
9.
锅内油烧热
10.
下入鱿鱼圈小火炸制金黄捞出
11.
捞出装盘
五、酥炸鱿鱼圈的做法
酥炸鱿鱼圈
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
主料
鱿鱼350g玉米油适量一品鲜酱油1勺料酒1匙蚝油1勺糖1勺盐2匙味精0.5匙面包糠30g蛋清1个淀粉15g面粉15g
酥炸鱿鱼圈的做法步骤
1.在超市买了一条鱿鱼,我家宝宝要吃炸鱿鱼圈
2.鱿鱼的内脏清洗干净但不要直接剪开,那样炸出来的形状就不漂亮喽
3.鱿鱼的外皮去掉切成圈状备用
4.切好的鱿鱼放入糖、一品鲜酱油、料酒、黑胡椒粉腌制入味(时间越久越入味)
5.调料拌匀腌制时间久一点
6.蛋清和淀粉、面粉放入容器中
7.加入适量水搅拌均匀成糊状
8.酱料基本已经渗透到鱿鱼里去了
9.鱿鱼圈放入面糊中沾匀
10.备好面包糠
11.沾匀面糊的鱿鱼圈裹上面包糠
12.裹好面包糠的大鱿鱼顺利完工
13.锅中加入油烧热至6-7成热
14.将鱿鱼圈放入锅中炸亲们一定要注意安全
15.炸至金黄色漂浮起来即可不过今天炸的有点大哦
16.炸好的鱿鱼圈摆入盘中
六、炸鱿鱼圈的做法 家常
鱿鱼圈,配上青红椒的辣味,蒜苗的清香,是一款非常好吃的下饭菜。主要配料和做法如下:
做法步骤:
1:先将买回来的鱿鱼内外洗净,记得撕开红色的表皮去掉,切成适当的小圈。
2:用料酒腌制5-10分钟左右,不放油,在锅中快速翻炒一下。
3:后在锅中加入热水,在开水中焯一下,也会形成一个个鱿鱼圈。
4:另取一锅烧热加入食用油,放入蒜苗、辣椒、姜丝爆炒2-3分钟。
5:再放入沥干水的鱿鱼圈,及时倒入锅内翻炒3分钟,后加半勺生抽调味。
6:翻炒几分钟后,加入食盐、鸡精便可出锅装盘了。
小贴士
1:鱿鱼一定要洗干净,再用热水焯一遍,也可以缩短在锅中烹饪时间。海洋岛海参
2:一定要加料酒去腥,否则会有腥味的残留。
3:炒鱿鱼的时候用大火反复爆炒,看看鱿鱼圈是否熟透,以免半生不熟。
1、油炸
千万不要用普通面粉、玉米淀粉之类的,这些炸出来的口感很差。
一定要用红薯淀粉(就是超市普通的卖的那种)、或者日本的天妇罗粉(几种粉混合搭配包装好的,超市有卖),这两种炸出来的口感比较好
加水调料做成糊(糊的口味看自己喜好,加葱啊蒜啊之类的,自己调整)乌参
然后鱿鱼圈挂糊炸。
蘸酱(这个看你自己口味)
2、白灼
水加料酒姜啊之类的烧开
放入鱿鱼
断生立马捞出(千万不要煮老了!!!!!)灰参
放入有冰块的冰水中,疯狂用手朝一个方向搅拌!!!!搅拌!!!!搅拌到手要断!!(听说有著名小吃店搅拌鱿鱼要半个小时,致使鱿鱼口感Q弹韧劲十足。自己家里就没必要,差不多就行)
然后准备好蘸的调料(辣的不辣的都行