摘要：
本文目录风干牛肉干怎样吃自己晒牛肉干的做法西藏风干牛肉干的做法风干牛肉干怎么制作的风干牛肉的制作方法及配料一、风干牛肉干怎样吃牛肉干的吃法：1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，... 本文目录
一、风干牛肉干怎样吃
牛肉干的吃法：
1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好。
2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。
3.摆入空气炸锅，汤汁就不要了。
4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来。
5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的，根据自己口味来即可！
二、自己晒牛肉干的做法
牛肉干怎么晒
我们将所有的调料包以及材料洗干净了，然后包成调理包。在砂锅里面放入牛肉，然后加入清水，没过牛肉就是可以了，然后就是用大火烧砂锅里面的水，等到水烧开之后就是放入老抽、生抽和冰糖，然后就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的软烂了就是可以关火了。大约是需要煮1个小时左右。等到砂锅凉了之后，我们就是将整个砂锅在冰箱里面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉，将水分沥干了，然后就是放在烈日下面进行暴晒。如果是太阳已经下山了，牛肉还是不够干的话，我们就是可以借助烤箱用低温烘烤。然后就是将晒好的牛肉干装进密封的容器里面进行保存，这样放在室温三天之内是不会出现问题的，我们如果是想要长时间的保存的话，就是放入到冰箱里面了。
我们最好是在通风比自然的地方进行风干了，尽可能是不要用太阳暴晒，这样口感是会更加的好一些的。
牛肉干先蒸还是先晾干
我们首先就是要选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者是牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不会塞牙的。在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了，我们就是先将牛肉蒸熟了，然后再晾干了，经过这样的处理之后，牛肉干的风味是会更加的独特的。
三、西藏风干牛肉干的做法盐渍海参
拉萨风干牛肉是藏族喜爱的生食牛肉。每年秋季制做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成，味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙。
中文名
拉萨风干牛肉
主要原料
鲜牛肉，食盐，花椒粉，辣椒粉，姜粉
储藏方法
挂在阴凉通风处
食品特点
不易霉烂变质
在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。
野牦牛是西藏地区特有的一种野牦牛，牦牛肉的营养成分十分的高，是藏族人非常喜欢的一种牛羊肉，风干牛肉关键归属于生吃牛羊肉，它吃起来口味十分的非常好，入口就化，营养成分十分的非常好，带有高品质的蛋白碳水化合物，也有多种营养元素和矿物，而牦牛肉的脂肪率非常的低，对提升身体的免疫能力可以有非常好的功效。
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风干牦牛肉是生的吗
风干牛肉，是藏族钟爱的生吃牛羊肉。冬天将牛羊肉放置户外零下三、四十度超低温里，任其冷藏半个月左右二十天，冷气将肉内水分一层层渐渐地带去。手触肉即成粉末状，通道化渣，而鲜香仍在。每一年秋天制作，将鲜牛肉切割成条，穿一串串，撒上食用盐、花椒面、辣椒面、生姜粉，挂在荫凉阴凉处，吹干后既成，味儿麻脆酥甘，酸香满嘴，咬合时无渣塞牙缝。在西藏自治区严寒地域，食品不容易发霉霉变，去水又冷藏，故直到现在，吃风干牛肉之风仍极风靡。
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野牦牛的营养成分有什么
野牦牛是生长发育在地球之巅的严寒、无一切环境污染、与众不同的半天然的半初始各种奇珍动物，与小北极熊、南极企鹅共称之为“全球三大严寒小动物”。野牦牛终生无劳役，逐水草而居的半天然的放养方法、初始当然的生长发育全过程，一生中摄取很多的冬虫夏草、贝母花等珍贵中草药材，使野牦牛肉质地鲜嫩，美味可口。
牦牛肉非常高的营养成分极高。牦牛肉含有蛋白和碳水化合物，及其胡罗卜素、钙、磷等营养元素，脂肪率非常低，发热量非常高，对提高身体抗病能力、体细胞魅力和人体器官作用均有明显功效。
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是国外市场上稀缺的高级肉类食品，它以名、优、稀、特吸引了世界各国的顾客野牦牛的肉历经盐卤，切割成片状，拌上朝天椒不可多得一道好的下酒小菜，自然，酒要喝本地的青稞酒。牛全身都是宝，肉能食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可生产加工成艺术品，牛尾巴可制做成弹扫尘土的扫把，牛鞭则是一道速效壮阳药，野牦牛因其长期日常生活在海拔高度几千米米以上地域，这种地区生长发育着很多天然的药种如贝母花、冬虫夏草等，野牦牛常吃这种中药材，其肉美味极其，杀后可炒清炖、清沌或凉晒干千巴等，其味与众不同。
四、风干牛肉干怎么制作的辐肛参
食材明细
新鲜牛肉5斤
精盐适量
风干牛肉干的做法详细步骤
1、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。
2、约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油
3、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
4、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
风干牛肉干的做法小贴士
1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味
2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动
3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了
4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上
5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟
五、风干牛肉的制作方法及配料广州海参
风干牛肉干（生制）的用料
牛腱子肉根据自己喜好。一般牛肉风干后体积会缩水到原来的一半以下生抽大量老抽适量八角几颗桂皮几片花椒随喜好辣椒干随喜好
风干牛肉干（生制）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
把牛腱子肉切成大约5cm*30cm左右的大长条（没错，就是这么长，因为需要和香肠一样挂起来风干），切好后用针穿粗棉线在每根牛肉条的顶端穿线打结，穿线是为了挂起来风干。
步骤 2
穿好线的牛肉条需要先在室内挂起来晾半天，让牛肉表面的水分风干，尽量不要放室外晾，以方有雨水或露水打湿牛肉，这样容易生霉。想省事的也可以用厨房纸把牛肉条表面的水分血水吸掉。
步骤 3
准备好一个较大的容器（不锈钢锅或者玻璃罐、陶罐都行），把八角、桂皮、辣椒干、花椒（依自己喜好，还可以放别的香料）放入容器中，然后把牛肉一根根整齐放入容器内，倒入生抽和老抽，生抽多些,刚刚浸过牛肉就好，盖好盖子腌制4到6天。怕坏的话可以放冰箱，但冬天做是不需要的。
步骤 4
腌好的牛肉条就可以挂出去风干啦（刚挂的第一天会有腌料汁滴出，所以如果要挂出阳台一定要注意别弄脏楼下哦。）一般风干个一周到十天就差不多了，风干好的牛肉干表面已经硬化不太有弹性，如果肉干表面还捏的动就得再风干几天。
步骤 5
风干好的牛肉最好放冰箱冷冻层保存，吃的时候拿出来蒸二十分钟就好。牛肉干整根蒸完再切片，这样比切完蒸更香，喜欢吃辣的还可以放辣椒面或者辣椒干混合牛肉干一起蒸，这样的牛肉干很香，特别下饭而且不油。
