摘要：
黄玉参大连海参海参科普知识本文目录烧麦的配方正宗鲜肉烧麦的做法制作烧麦时,需要准备哪些食材正宗的内蒙烧麦的做法回民烧麦的做法烧麦有哪些简单的烹饪方法一、烧麦的配方香菇烧麦【准备食材... 本文目录
一、烧麦的配方
香菇烧麦
【准备食材】：
饺子皮约50个、圆糯米约350g、后腿肉约280g、干香菇约20g、胡萝卜半根
姜、葱、酱油、盐
【具体做法】：黄玉参
1、糯米洗净后，提前浸泡一夜；同时干香菇也泡一夜。
2、蒸糯米：
将泡好的糯米放入平碗中，加入没过米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透。
3、蒸米的过程中，准备好配菜：
将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成丁；
姜切末、葱切末；
猪肥肉单独切下切小，瘦肉部分打成肉末（怕麻烦的话，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末）。
4、炒好糯米馅：
锅里放少许油，倒入肥肉末炒出油；然后倒入姜末、葱末炒出香味。
倒入瘦肉末一起炒至肉末变色后，加适量的酱油、盐调味翻炒均匀。
将肉末拔至一旁，倒入胡萝卜翻炒两下后，再倒入香菇一起翻炒，再与肉末一起翻炒均匀。
最后，倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀。
糯米馅炒好，直接吃就已经很美味了，粘糯有嚼劲，味道又很足。
别看我写得多，实际上整个过程做起来是很快的。
5、包烧麦：
取饺子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米馅放在饺子皮上。
饺子皮放于虎口位置，捏一些褶皱后，稍微用力一捏，一个烧麦就做好了。
6、将做好的烧麦摆入蒸笼中，隔水大火蒸15分钟左右即可。
二、正宗鲜肉烧麦的做法
正宗鲜肉烧麦的做法：
主料：肉皮冻200克、冬笋100克、猪肉500克。
辅料：盐适量、生抽2勺、烧卖皮适量。
1、肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。
2、把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。
3、倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。（也可放于搅拌机中搅一会）。
4、冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。
5、猪肉和冬笋，分别剁碎。
6、肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。
7、把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。
8、在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。
9、放于蒸笼上蒸20分钟即可。
三、制作烧麦时,需要准备哪些食材
需要准备糯米、猪瘦肉、香菇、胡萝卜、饺子皮等多种食材，其中猪瘦肉和香菇以及胡萝卜是用来调制馅料的，如果不喜欢猪肉馅，也可以准备羊肉或牛肉，以及其他自己喜欢的馅料，另外还要准备五香粉、食用盐，等多种调味料。
制作烧麦的步骤
1、制作烧麦的时候准时好食材，还要对食材进行必要的处理，首先要把准备好的糯米提前用清水淘洗干净并放在清水中浸泡10~12个小时泡好以后的糯米要从水中取出，入锅隔水蒸熟，蒸好以后的糯米降温备用。
2、准备好了，胡萝卜，香菇和猪瘦肉等都要提前准备好，用清水洗净，再用刀把它们剁成碎末，如果家中有料理机，可以直接把切成块的猪瘦肉和香菇以及胡萝卜放到料理机中放入适量的葱姜，让料理机工作把它们搅成比较碎的块状。
3、搅好以后的肉块、香菇块和胡萝块末放在碗中，在锅中放入水中，准备好的猪油，加热，把猪油全部化开，随后放入搅好以后的肉末香菇和胡萝卜，再放入适量生抽食用盐和鸡精，快速翻炒均匀，最后把降温以后的糯米放到锅中搅拌均匀，这时能闻到浓郁的香味，不过降温以后会因为猪油的原因略有凝固，不过凝固以后的馅料更容易包进烧麦中。
4、把准备好的饺子皮儿放在手中铺平，把它包成烧麦的样子，随后把调好的馅料直接装在上面，这时烧麦就能做好，在蒸锅中放适量清水把做好的烧卖入锅，隔水蒸，开锅以后再用大火蒸十五分钟左右，这时锅中的烧麦就已蒸好，取出装盘趁热食用就可以。制作烧麦的步骤看着简单，但需要丰富的经验，特别是最后包烧麦这一步，刚开始做的人很难一次做好，有的人做出的烧麦比较丑，这时比较气馁，可以反复多试几次，慢慢就能掌握它的做法技巧。
四、正宗的内蒙烧麦的做法
主料：面粉500克、水160毫升、猪肉200克
调料：葱段10克、油15毫升、盐2克、鸡精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸鱼鼓油2克
做法步骤：
1.面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟
2.猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克
3.取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀
4.醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型
5.放入笼屉内蒸熟即可食用
五、回民烧麦的做法
回族小吃羊肉烧麦
\特产美食\鲍鱼\tup\鲍鱼15.jpg "烧麦的做法步骤(烧麦的做法步骤烧麦馅儿的做法)")
主料：肥瘦适中羊肉馅(一斤)，饺子皮(一袋)
调料：洋葱(半颗)，蒜(几粒)，姜(一小段)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)，鸡精(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，鸡汤或者水(适量)，食用油(几滴)
厨具：蒸锅
步骤：
1、和馅：洋葱清洗干净，切大块，在淡盐水里泡一下，沥干剁碎。如果条件允许，可以直接扔进打碎机里打碎。姜和蒜，切成末。
2、羊肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌，感觉上劲就可以放入切好的洋葱，姜末，蒜末。继续搅拌。如果觉得干，就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。期间可以用筷子挑起一点馅，用舌尖舔一下，看看咸淡，然后如果很淡，就放入适量的盐。
3、羊肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。感觉上劲就可以放入切好的洋葱，姜末，蒜末。继续搅拌。如果觉得干，就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。期间可以用筷子挑起一点馅，用舌尖舔一下，看看咸淡，然后如果很淡，就放入适量的盐。
4、羊肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。
5、感觉上劲就可以放入切好的洋葱，姜末，蒜末。继续搅拌。如果觉得干，就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。
6、期间可以用筷子挑起一点馅，用舌尖舔一下，看看咸淡，然后如果很淡，就放入适量的盐。
7、和好馅后，打开饺子皮，拿出三张，沿着半径折起来用力捏平，然后打开再折起一部分。捏的薄就会好吃。但是尽量让烧麦皮中间保持以前饺子皮的厚度。捏好后，就变成荷叶褶了。
8、左手拇指和食指连成圈，把烧麦皮放在上面，然后塌进去的地方放入肉馅，然后轻轻把边拢起来。口的地方稍微捏一下，就不会散开。
9、拿一个蒸屉，里面薄薄的涂上食物油，然后把烧麦放在上面，如果家里有鲜玉米叶，也可以铺在下面。每包一个烧麦，就摆上一个。隔开一些。
10、摆好以后，起锅，烧开水，然后上屉蒸十五分钟。就可以吃到香喷喷的烧麦了。
六、烧麦有哪些简单的烹饪方法大连海参
烧卖是一道常见的传统小吃，制作过程简单，口感鲜美，有多种不同的烹饪方法，下面列出几种简单易用的烹饪方法：
1.蒸烧卖：这是烧卖常用的烹饪方法。首先把烧卖放入蒸锅中，加凉水，蒸约 10- 15分钟，随后开火加热即可。（烧卖皮应保持适当的湿度，以免过度变干）海参科普知识
2.煮烧卖：把烧卖放入开水中，煮 5- 8分钟即可，注意火候与时间的掌控。如果你想让烧卖更加美味，可以在煮的水中添加一小勺盐和姜片以提升口感。
3.煎烧卖：将烧卖沿一个方向摆放于平底锅，加适量的清水，待水烧开后再倒入一点油，调小火慢慢煎煮。等到锅里的水分煮干，烧卖煎至两面呈金黄色即可。
烧卖制作质量取决于材料和工艺的熟练程度。烧卖要好吃，关键在于馅料的制作和口感的调整。除了以上提到的烹饪方法，烧卖还可以放入汤中，或者搭配各种不同的调料和口味，让你在家中也能做出各种不同口味的烧卖。
