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一、胡椒猪肚鸡的做法
胡椒猪肚鸡的做法
不管是三九伏天还是寒冬腊月,煲汤可谓是饮食文化中必不可少的一部分。喝汤除了讲究美味,还要讲究营养。无论是暖身暖胃,还是一饱口福,胡椒猪肚鸡汤都能满足你。一起来看看胡椒猪肚鸡的做法吧!
胡椒猪肚鸡汤
主料:猪肚、鸡(各一只)
调料:胡椒(适量)、姜(几片)、葱(少许)、蒜(一颗)
厨具:炒锅、高压锅
做法:
1、猪肚一只,用生粉、盐、油反复清洗里外;放一锅水,加几片姜,水开后放入猪肚过一下水捞出;
2、白胡椒要根据个人喜好加减分量,不要用白胡椒粉,用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓;
3、鸡一只,市场里宰杀好并暂件,回来清洗后用油盐腌一下;白瓜参
4、把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水,
5、白胡椒用网袋装好塞入猪肚,放入高压锅,炖档40分钟,猪肚刚好煮软带点点弹牙,这时口感最好;
6、猪肚捞出放凉后切条;
7、热锅下油将姜、葱、蒜爆香,倒入鸡块翻炒一下,再倒入刚才炖猪肚的汤,煮开后加盐调味,最后倒入猪肚;
8、然后等猪肚煮开后就可以开吃啦!
胡椒猪肚鸡的营养
要说这胡椒猪肚鸡之所以受人欢迎,除了味道鲜美,并且鸡肉滑嫩、猪肚爽脆,口感棒棒哒透明海参。还与胡椒猪肚鸡的营养是分不开的。一起来看看胡椒猪肚鸡的营养吧!
胡椒猪肚鸡的主要食材是胡椒、猪肚和鸡,这三样食材的营养价值都是非常丰富的哦,我们一一来介绍!
胡椒猪肚鸡最主要的食材之一就是猪肚,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
另外猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,并且一年四季都非常适宜。
胡椒猪肚鸡食材选购
猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养,甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡,其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。这个时候你就需要选择优质的食材啦,一起来看看胡椒猪肚鸡食材选购吧!
胡椒的选购:胡椒粒大,均匀,饱满,其粉香辣味和刺激味强,闻后打喷嚏。劣质的胡椒味道不浓,闻后不打喷嚏。劣质的胡椒主要是掺入麸皮、米糠,柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。
猪肚的选购:新的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带些浅黄色,黏液多,质地紧而厚实。不新鲜的肚,白中带青,无弹性和光泽,黏液少,肉质松软。如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,系病症,不宜选购食用。
鸡肉的选购:新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味靴参。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。
胡椒猪肚鸡适合哪些人
胡椒猪肚鸡可是不少广东人的记忆,这道汤做起来不难,并且外面的.猪肚脆口,里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。那么胡椒猪肚鸡适合哪些人呢?
胡椒猪肚鸡的主要食材是猪肚和鸡肉,胡椒猪肚鸡汤香浓味鲜,汤白味浓、润口醒胃,并且还具有很好的滋补作用,这样的汤一般人都可以喝,有养颜壮骨的作用,也有非常好的滋补作用,
并且肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,还能够调整晚上睡眠,对于失眠的人有很好的缓解左右,并且胡椒猪肚鸡有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,还能够健肠和胃,非常时候胃寒者在冬天食用。
胡椒猪肚鸡孕妇可以吃吗
胡椒猪肚鸡做汤很滋补,做火锅则非常美味下饭,鸡肉融入胡椒、药材的美味,香浓扑鼻,汤汁鲜美可口,深受到人们的欢迎。不过孕妈妈们对于饮食都是非常注意的,那么胡椒猪肚鸡孕妇可以吃吗?
首先可以回答,胡椒猪肚鸡孕妇孕妇是可以吃的。
孕妇喝猪肚煲鸡汤具有一定的好处,猪肚包鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,孕妇吃了减少夜多小便症状,躁热虚火夜梦多的孕妇吃了,能够调整晚上睡眠。
不过孕妇吃猪肚鸡需注意这道菜里面有胡椒,胡椒是属于辛辣的调料,对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大,所以,如果孕妇要选择吃的话,一定要慎重。
二、麻椒鸡的配方怎么做
用料:鸡翅根8个-12个、洋葱1大个、小米辣4个、1小块老姜、瓣蒜几瓣、醋一小勺、干花椒3g-8g。
做法:
1、鸡翅根斩成小块,加料酒,胡椒粉,2-3g盐。腌制半小时以上。
2、将腌好的鸡翅放入锅中,这时,锅中不放油。
3、8分钟左右,把水炒干。
4、水分炒干后,加入油,比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。
5、鸡翅炒成金黄色了,加麻椒。一定中小火继续炒。否则容易糊。
6、加干辣椒继续炒10分钟左右。
7、炒好了,加酱油、耗油吵均匀即可出锅。
8、出锅装盘即可。
三、胡椒鸡的制作法
肚包鸡主料:猪肚、鸡项
配料:白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅
做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用勺子装入放了盐的糯米糙米(事先浸泡过夜),用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。
锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项,把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)
出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩;有鸡味的糯米糙米饭也不错哦,很香软。
(葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐,用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项,这样猪肚里面就不会显得空空如也;口味因人而异啦,找到适合自己的味道就好
四、新疆椒麻鸡的制作方法与配料
椒麻鸡其实是新疆回族的一道名吃,昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的回族人做出的椒麻鸡,都有不同的味道。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面,在乌鲁木齐的大小夜市里,椒麻鸡是必不可少的美食。
食材主料:土鸡1200g白色洋葱:1个线辣椒“30g特产美食推荐
辅料:自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g麻椒粒50g花椒粉10g姜10g胡椒粒10g八角2个,香叶5片,白芷5个,草果1个,党参5g和田大枣3个,枸杞5g,大葱2根,桂皮1小块。
步骤
1.主料:新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料:盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末
6.煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来
7.加土鸡,加盐,大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可