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一、煮虾子面,要放什么配料才好吃
切开虾背是为了取出泥肠,也就是沙腺,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉.
在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味,虾仁一变色,立刻捞出浸入凉水中,这样虾肉是脆的.
虾的做法很多,可以蒸,炸,炒,煮,涮,烤,焖,烧,还有香辣虾,椒盐虾,皮皮虾,醉虾,还可以做料汁.
煮虾要注意时间,不要煮老了.
盐水煮虾比较营养,主料:虾辅料:葱,姜,盐,白酒,味精制作方法:将虾洗净,葱,姜洗净但不要切。锅内放入清水,将洗净的虾子放入锅内,把水要漫过虾子,不要盖盖,大火焖煮,待虾子煮至泛红时捞出,将第一锅水倒掉不要,重新另起一锅清水.此时加入葱,姜,盐,白酒,味精开水煮,10分钟左右,看到煮成这个样子就可以起锅了.
【香捞虾子面】
〖做法〗虾子面烫熟滤干置盘里;葱/嫩姜切细丝,用少许九层塔香油(自己泡的,既是将新鲜的九层塔泡进清油里约一星期,用来炒菜或凉拌,香气四溢);葱油酥(干葱头/干辣椒放进滚油里爆香),芫荽切段。用适量卤汁将所有材料伴均即可.
【云吞蚝油捞虾子面】
〖材料〗虾子面饼3个云吞只、时菜随量;捞面醤汁:蚝油、醤油、熟油/麻油、胡椒粉各适量;
1)烧沸一大锅水,放下面饼煮至面松散时,以筷子挑散面条,煮约5分钟,面条完全散开再无粘结,捞出沥水,置碟中,加入醤汁捞匀,是为“蚝油捞面”.(如不加醤汁捞,改放入汤,就成为“上汤虾子面”). 2)利用原锅水,加1匙油,先焯熟时菜,放在“捞面”边。 3)利用原锅水,放入云吞焯至熟,放在“捞面”面上; 4)淋下麻油、胡椒粉,拌匀即可享用.
【炒虾子面】
材料:有一团虾子面、鸡蛋一粒、银鱼少许、菜心一棵及蒜.将虾子面用滚水烫过,捞起备用。将银鱼洗净。将菜心洗净撕成小段,将叶部及茎部分开放。将蒜切末。烧热锅,下适量的油烧热,爆香蒜末,及炸脆银鱼仔,下鸡蛋炒散,下菜心茎部略炒,再下虾子面,用适量黑酱油、蚝油、胡椒粉来调味,可加入一丁点的水,加入菜心叶部再兜炒均匀就行了。
二、日照虾子面怎么做好吃
主料
虾子面两只
辅料
鸡蛋两只麻油适量
虾子面的做法步骤
1.先烧好适量的水,水好了以后放点油
2.把洗好的面放进锅里,盖锅,滚一下就打上鸡蛋,用力打,做成蛋花,盖锅
3.看着差不多了,就换小火,放少许盐(个人喜好),
4.关火,倒进碗里就可以了,香喷喷的
小贴士
做好后滴几滴麻油即可,不要多
三、广东虾子面怎么做好吃
广东虾子面做法一,
蛋花虾子面
材料
"虾子面 1个","蛋 1只","高汤(如果没有用鸡粉也OK)适量","胡椒粉一点点"
做法
1:先准备食材
2:用一个小锅,放大概一碗水加一点点高汤,等他滚到起泡泡就可以把虾子面掉进去。
3:大概滚1分钟,用筷子把面弄散
4:把蛋打散,加一点胡椒粉进去
5:先关火,再把蛋倒进锅里
6:看到蛋有一点点成形才轻轻的拌,出来的蛋花会比较漂亮
7:完成
做法二,香菇虾子面
材料
虾子面2小包,香菇4个,葱白6小段,青菜两根,红辣椒2小圈圈,盐适量,蚝油1/2小勺,生抽1小勺,鸡精1/4小勺(都是平时吃饭用的普通小勺子)
做法
1、浸泡香菇。
2、锅里放适量的水,加入泡发的香菇一起煮开。
3、开水了加入适量的盐和油,再放入虾子面,继续煮开。
4、往大碗里放入蚝油、生抽和鸡精,从锅内舀一勺热汤把味料稀释。广州海参
5、把面煮熟后放入青菜和小红圈圈烫熟。
6、把锅里的虾子面盛入大碗,搅拌一下,再把香菇、青菜、红辣椒也捞进大碗就可以吃啦!
做法三,菠菜韭菜葱炒虾子面
材料
两人份:虾子面饼3块,菠菜,韭菜1把,葱适量,鸡蛋2-3个,瘦肉适量,酱油、盐适量
做法
1、先把虾子面饼放在冷水里浸泡一下,等面饼开始松开,捞起,隔水即可。
2、把韭菜、菠菜切一切,瘦肉也切条形,备用。
3、加盐打好鸡蛋后,先在锅里煎,捞起备用。
4、然后下菠菜和韭菜下去翻炒,等菜差不多了,就下肉丝,加盐炒炒~
5、然后就可以放大主角-虾子面了,因为浸水了,所以虾子面很容易熟喔~~看情况下点酱油~和葱花,就ok咯~
四、鲜虾鱼片虾子面的做法步骤图,怎么做好吃海参的泡法方法
鱼脊 100g
鲜虾 200g
虾子面 2捆
盐油生粉蒜姜适量
生菜适量
鲜虾鱼片虾子面的做法
鲜虾去壳去虾头去虾线留尾,保留头和壳待用~
鱼脊切薄片后,用适量盐油生粉稍微腌五分钟
蒜一掰,姜少许切成末,热锅下油,放入蒜姜和虾壳虾头炒至虾壳变色,加入两碗水中火慢煮~~
同时在另一锅中包虾子面煮好并过冷河,随后把面倒进碗里
大约五分钟后把虾壳捞出,放入生菜鱼片虾仁大火滚一滚~
最后倒入汤头及摆盘~开吃~
小贴士
煮汤的时候基本不用放盐,因为腌鱼片的时候有盐,而且我选用的是海虾,带有大海的味道~
为什么最后不把面倒进汤里煮一煮呢?因为汤的温度和过了冷河的面的温度中和,不会太烫更方便享用!
五、虾子面的做法 虾子面怎么做好吃
用料
虾子面 2团
猪肉丝 1两
胡萝卜半块
香菇 2朵
包菜少许
蒜头 2瓣
姜 1片
蛋 1个
干炒虾子面的做法
锅内入水,撒少许盐(煮面比较好),放面团进去煮。煮到自己觉得合适的软度,我用的是寿桃牌虾子面,别的品牌您自己看着办哈长岛刺参。将煮好的面倒入沥水盆,翻几下防止粘一起。备用。
煮面的时间里可以将胡萝卜、香菇、包菜切丝,备用。猪肉切丝,备用。
(叮咚:准备炒面的同时,煮面的锅拿来煮鸡蛋哈)另取一锅,热锅凉油,入蒜、姜丝,出香味以后依次放入猪肉丝、胡萝卜丝、香菇丝,大火翻炒。入虾子面,炒匀,入包菜丝,炒至佐菜熟透即可。出锅前加入调味料。我自己加了两小勺炖的猪蹄汤。。。
将煮好的蛋剥壳放盘子里,撒上现磨胡椒粉,一道干炒虾子面就完成啦!
六、鲜虾虾子面怎么做
用料
虾子面 6小捆
虾 8只(去皮留尾)
茶叶蛋 1只
油菜 2棵
香葱 1根
姜 1小块
剁椒
鸡粉
盐
香油
生抽
食用油
鲜虾虾子面的做法
虾子面
香葱切葱花
姜切丝
油菜摘好,洗净
锅内放沸水,油菜过开水焯熟
过冷水,沥干水分,备用
虾去皮,留尾,去泥线,备用
水烧沸,煮虾子面
煮3分钟左右(按照包装袋上的说明),捞出,沥干水分
锅内放少量油,加入葱姜爆香
加入开水,加生抽,盐,鸡粉,香油调味(如果有高汤更好)
加入虾,大火烧开,虾煮熟即可
将油菜,虾,茶叶蛋(切半),和葱花,少量剁椒铺在面上,浇入汤汁即可