摘要：
本文目录虾滑鸡蛋的做法虾仁滑蛋的做法滑蛋虾仁做法做虾仁滑蛋时,怎么让虾仁和鸡蛋更嫩滑虾仁滑蛋,要怎么做虾仁和鸡蛋才能嫩滑滑蛋虾仁正宗做法一、虾滑鸡蛋的做法大虾的美味，蛋的润滑，两者... 本文目录
一、虾滑鸡蛋的做法
大虾的美味，蛋的润滑，两者合二为一之后的美味不禁让人浮想联翩。鲜虾滑蛋是一道将虾的美味与蛋的美味结合起来的一道佳肴，不仅让爱吃鲜美大虾的朋友们尝尽虾的美味，还能让爱吃鸡蛋的朋友们大饱口福，一盘菜中集齐了两道美味难道不让人觉得非常心动吗？接下来就来教教大家。
鲜虾滑蛋的做法——
原料：鸡蛋2个、新鲜海虾8只、香葱适量、食用油1大匙、盐半小匙、温开水2大匙。
分享一个快速处理鲜虾的方法：用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。用牙签挑出沙线，一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整，还能轻松取出沙线，一举两得。
制作：用刀剁碎虾肉。在碎虾肉中放入两个鸡蛋。放入青葱碎。倒入一点温开水，这样炒出的蛋会更嫩。调入适量的盐，搅拌均匀。锅热后放入食用油，油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒，将蛋液炒成蛋花，等虾肉变红后即可出锅乌圆参。
★虾
营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用效果
海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虽然鲜虾滑蛋的美味让人难以招架，但是朋友们也不能因为贪心而吃太多，过度食用对身体也是不好的。希望这上述做法能让朋友们学习到如何制作鲜虾滑蛋，同时介绍的虾的效用也能让朋友们有更多的了解。
二、虾仁滑蛋的做法
虾仁滑蛋的做法如下：
食材：虾仁500g、鸡蛋8个、食盐1勺、料酒1勺、食用油适量、白胡椒粉适量、葱花适量、香菜1根。
1、起锅烧水，水开下入1汤匙料酒再下入虾仁焯水大约15秒左右捞出。
2、15秒后立马捞出来沥干水分放凉备用，将晾凉的虾仁放入鸡蛋液中搅拌均匀备用。
3、另外起锅热油，油的用量比平时炒菜稍微多一点。下入虾仁鸡蛋液，开中小火慢慢滑熟。
4、用锅铲轻轻翻拌鸡蛋液。
5、大约1分钟后鸡蛋全部滑熟了，下入葱花增香，翻拌均匀即可出锅。
三、滑蛋虾仁做法
食材很简单，虾，鸡蛋，葱花。
练习:
1.将鲜虾去皮，取出虾，背面做刀，拌入少许盐，静置5分钟，然后将盐洗净，在虾中加入盐、料酒、蛋清，搅拌均匀备用。
2.在热锅中加热油，将虾炸至变色。
3.将蛋液打匀，加入盐、葱花和少量水，拌匀待用。
4.热锅加热油，倒入蛋液。一开始不要转。蛋液稍微凝固后倒入炒好的虾球。
5.用锅铲翻炒鸡蛋，和虾一起稍微翻炒后关火，避免鸡蛋煎过头。
好了，一份美味的虾蛋做好了！走吧~
小贴士:
1.如果觉得自己处理虾比较麻烦，可以买现成的冻虾代替。
2.把虾放在冰箱里冷冻30分钟更容易脱壳。
3.虾仁用淀粉抓起来再炸，可以锁水，吃起来更脆更嫩。
4.将蛋液倒入锅中，中小火翻炒。蛋液凝固后，关火。利用锅底的余温翻炒几下。如果不习惯吃味道太嫩的鸡蛋，或者担心饮食卫生，可以好好炒一下，这样可以放心，但是是炒鸡蛋不是滑的。
5.煎鸡蛋时在蛋液中加入少量水淀粉，会使鸡蛋更嫩。
6.这道菜最好用不粘锅。少用油可以更健康。
四、做虾仁滑蛋时,怎么让虾仁和鸡蛋更嫩滑
【食材】:大虾100克，鸡蛋3个，葱5克，淀粉少许，白胡椒粉，盐，食用油。【做法】:将鸡蛋打入碗中，加盐，用打蛋器搅拌蛋液。把虾的头和壳去掉，用牙签把虾背中间部分的虾线挑出来，然后用厨房纸把虾吸干。将虾放入碗中，加入一些淀粉和胡椒粉，腌制10分钟以上，不仅可以去除腥味，还可以使虾更加鲜嫩可口。锅里放油烧热，然后倒入虾，大火翻炒至微微变色，捞起备用。不要炒太久。将冷却的虾倒入蛋液中，搅拌均匀。锅里放油，一直烧到微热。将火调成小火，倒入蛋液和虾仁，轻轻左右晃动平底锅。一是让蛋液均匀包裹虾，二是保持半凝固状态。如果温度不够，让锅靠近一点火。千万不要让蛋液烧成蓬松的块状，不然滑不起来。这一步是鸡蛋嫩度的关键点。鸡蛋刚打破，撒上葱花，翻面，装盘即可。
鲜蛋搭配滑嫩虾，不仅色泽鲜艳，味道鲜美，既满足了口感，又让这两种营养食材一起烹饪，真正做到了营养翻倍。可谓是美味又营养的食品，也受到很多人的喜爱。我们一般会在餐厅看到这道菜的名字，但是在家里很少做，因为不知道怎么做。其实方法很简单。只要我们掌握了技巧，就能做出好吃的虾仁滑蛋。这样的蛋虾很好吃长岛海参。掌握三项技能。虾Q脆，蛋嫩滑。
虾中很重要的一种物质是虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，对身体有一定的好处。对于虾的处理，我们用的是腌制的方法，因为焯水的虾容易变老，不仅影响口感，还会阻碍人体对其营养成分的充分吸收。腌制的方法可以让虾更嫩，虾滑蛋的口感会更好。因为虾仁鸡蛋不是用虾仁炒制的，所以在烹饪过程中一定不能用力翻炒。用抹刀轻轻滑动，让未凝固的蛋液慢慢滑向两边凝固。直到看到所有蛋液基本凝固，就可以出锅了。剩余的温度会使鸡蛋在盘中成熟，这样鸡蛋就会变嫩。虾嫩蛋嫩的蛋，才是线上价值的蛋，鲜嫩爽口。
五、虾仁滑蛋,要怎么做虾仁和鸡蛋才能嫩滑
虾仁滑蛋是一道经典粤菜，成菜里面的鸡蛋口感很是嫩滑，再搭配虾仁的鲜嫩，就连挑食的小孩也无法抗拒！不过这道菜要做得好吃嫩滑，是要把握一些烹饪技巧的。
做虾仁滑蛋的几个要点：
1、突出一个“鲜”字，虾仁和其它食材要足够新鲜，否则大厨也难做得好吃。
2、突出一个“滑”字，这道菜的精彩之处在于“滑”，并非普通手法炒出来的，火候掌握非常关键！是一层一层叠炒而不是翻炒。
3、鲜虾仁要去虾线和作适当的腌制，以及预炒制。
4、虾仁要爽口须洗干净后吸干水分后腌制。
嫩滑口感的虾仁滑蛋做法示例：
【食材】
大虾100克，鸡蛋3个，葱花5克，淀粉、白胡椒粉少许，盐、食用油适量
【做法】
1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。
2、将大虾去头、去壳，用牙签从虾的背部中间部位将虾线挑出，再用厨房纸将虾吸干水分。
3、虾仁放入碗中，加点淀粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟以上，既能去腥味，也可以让虾肉更加滑嫩好吃。
4、锅里放油烧热，然后倒入虾仁，开大火快速炒至微微变色即可铲起备用，切忌炒的时间过长。病人适合吃海参吗
5、将放凉的虾仁倒入鸡蛋液中一起搅拌均匀。
6、锅内放油烧至微热，将火调成小火，倒入鸡蛋液和虾仁，稍稍端起锅轻轻往四周摇晃，一是让鸡蛋液能均匀裹着虾仁，二是让它们保持半凝固状。如果温度不够，就让锅靠近一点火，千万不要让鸡蛋液烧成蓬松的硬块，否则就不滑了，这一步是鸡蛋滑嫩的重点。
7、待鸡蛋刚刚断生，撒上葱花，翻一下即可装盘食用。
美味的虾仁滑蛋就做好了
六、滑蛋虾仁正宗做法
滑蛋虾仁的正宗做法如下：
主料：虾仁220克、鸡蛋5个。
辅料：盐4克、鸡精3克、干淀粉5克、食用油适量。
1、虾仁洗净待用。
2、放入盐、鸡精，将虾仁拌匀，放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。
3、准备5个鸡蛋，鸡蛋打散，放少许盐。
4、热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒，炒至颜色微红，接近熟的状态。
5、将蛋液倒入锅中，轻轻翻动蛋液，翻炒直至蛋液开始凝结。此时将火候转小，在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，即可出锅。
