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一、豚骨汤的做法
制作豚骨汤首先将骨头去血丝并敲开,用大火烧开,再用文火烧十几个小时,将骨头烧至乳白色而成。
葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。
猪大骨一副,酒一小匙,姜3片。葱2棵
做法
猪大骨先用开水煮5分钟,煮出杂质及血水,将汤汁全部倒掉。煮好的猪骨用自来水冲洗净,全部入锅,加葱、姜、酒、水一起慢慢炖即成猪骨高汤。
1.将淮山去皮切块,用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅,不然会变黑。
2.将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅,烧开后文火慢炖2小时,加入浸泡好的海带再炖20分钟加盐调味就好
大骨头适量葱适量姜适量盐适量
1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油,加姜片,放入焯好的骨头煎至金黄色。
3.移到砂锅中,加水烧开,炖一个多小时。
4.炖好后,捞出炖过的葱,撒入葱花,加适量盐,就可以了。
主料:沙葛500克、猪扇骨500克
辅料:眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜枣2个、姜2片
1.赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1-2小时;
2.猪扇骨斩大件,洗净,氽水捞起;
3.沙葛洗净,去皮,去筋,切块;
4.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可食用。
主料:绿豆50g、凉薯1个、猪大骨头1斤;调料:食盐适量、姜1片;
做法:
1.猪骨洗净斩件焯水;绿豆用清水浸2小时;沙葛去皮洗净切块。
2.将绿豆、沙葛、猪骨及姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
主料:猪大骨头适量;料:葛1块、藕1节、胡萝卜1根、蜜枣1个;
调料:食盐适量、姜半块、水适量;
做法:
1.沙葛去皮切块;莲藕去皮切块;胡萝卜去皮切块;冷冻海底椰解冻,切片;蜜枣一颗,生姜去皮切片
2.猪骨洗净淖血水
3.全部材料放汤煲中大火烧开后,撇去浮沫,再小火煲3小时,喝前加盐调味。
二、瑶柱骨头煲汤做法大全
瑶柱一般和猪骨一起煲汤;
瑶柱猪骨菜干汤操作步骤:
1、将菜干浸泡,清洗干净。
2、将菜干切小段。
3、将瑶柱、红枣清洗干净,备用。
4、将猪骨头清洗干净。
5、锅里加水,煮沸。
6、将骨头放进沸水里煮2分钟左右。
6、将骨头放进沸水里煮2分钟左右。
8、汤锅里加水。
9、将清洗干净的骨头放进汤锅里。
10、将菜干、瑶柱、红枣放进锅里。
11、大火炖10分钟,转小火炖1个半小时。
12、滋阴降燥的瑶柱菜干汤就做好啦~很适合现在秋冬时节。
扩展资料
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便”之功。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。
瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
瑶柱鉴别
鉴别方法
选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色,掰开来看,里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤尚且可以,但做菜味道远不如新鲜的;观察表面是否完整。
参考资料:瑶柱.百度百科
三、猪大骨的做法大全家常
猪大骨的做法大全具体如下:
一、酱烧大骨头
用料:猪大骨、大酱、料酒、葱姜、八角、香叶、桂皮、老抽、蚝油、生抽、盐、草果、草寇、丁香、冰糖、开水。
做法:
1、大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时,中间换一次水。
2、锅里烧水,骨头凉水下锅,放葱、姜、料酒焯水。
3、大火烧开,撇去血末,骨头捞出备用。
4、辅料准备,起锅烧油,葱姜香料下锅炒香。
5、放入大骨头翻炒,加老抽、生抽、料酒、蚝油、加开水,抹过所有食材。
6、根据自己口味加入大酱,加入少许冰糖提鲜,大火烧开转中小火烧1个小时左右,另准备一口砂锅,所有食材倒入砂锅。
7、用砂锅继续小火炖一个小时,出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可!
二、大骨汤
用料:葱、姜、蒜、猪大骨/牛大骨、料酒。
做法:
1、大骨用冷水泡1-3小时,猪骨泡1小时,牛骨泡3小时,中途可以换水。泡水是用来把血和油脂去除。
2、泡好后用冷水将骨头冲洗干净,放入煲汤的锅,一般选择用铸铁锅煲出来的汤更浓更香。加入3-5片姜,料酒少许,加冷水至没过骨头(想喝多少汤就加多少水),大火烧开。靴参
3、水烧开后继续大火煮5分钟,撇去浮沫。加入葱段(如果是牛骨汤,可以再加一整颗蒜,牛骨和蒜的味道很搭),转中火,火力要保持水是滚沸的状态,盖上盖,煲1小时。
4、一小时以后汤会呈浓浓的乳白色,加入配菜(萝卜、藕、玉米之类的),继续煲半小时,就可以出锅啦!
三、酱猪大骨海参批发价格
用料:猪骨头、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、桂皮、八角、胡椒、干辣椒、香叶、大葱、姜、蒜、香菜、小葱、老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油。
做法:
1、将猪大骨头放入清水中,每半个小时换一次,将猪血水泡出来,大概换个2,3次就行。将洗好的猪大骨放入冷水的锅中,放入姜片,蒜勺,一勺料酒,开大火煮,期间将煮出来的沫舀出去,直到没有沫就可以关闭火,将猪大骨捞出来备用。养殖海参
2、放入适量食用油,小火加热,放入冰糖,将冰糖熬开,然后放入干辣椒,八角,胡椒,葱段,酱片,蒜片,香叶炒香,然后加入3勺豆瓣酱,0.5勺郫县豆瓣酱,炒香,加入适量清水,开大火。
3、待烧开后,将猪大骨放入,然后放入1勺生抽,0.5勺老抽,2勺耗油,开大火煮,之后开小火慢炖,大概炖个1.5小时,汤汁收干即可。
4、开锅后放入香菜和葱花即可。
四、猪大骨高汤
用料:猪大骨、鸡骨、小虾米、姜片、水。
做法:
将猪大骨、鸡骨洗净,切为块状备用。
将小虾米洗净,沥干水分备用。东北海参
将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟,将血渍泡去除干净。
将鸡骨和猪大骨捞出,倒入冷水中冲洗干净。
备一汤锅,加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾,然后转小火熬煮约30-40分钟。
取一过滤网,将汤汁过滤,留下的汤汁即为猪大骨高汤。
五、炖猪大骨
用料:猪大骨、葱、蒜、干辣椒、姜、料酒、黄豆酱油、植物油、大茴香。
做法:
1、猪大骨先焯水。铁锅倒少量油,放入辣椒姜片葱炒出香味倒入大骨继续翻炒,陆续放入以上所有大料。
2、待炒干水分再加入热水一锅,中火炖两小时。乌虫参