摘要：
本文目录如何熬制羊骨汤羊骨煲汤的做法羊骨汤的做法 最正宗的做法正宗炖羊骨头的做法羊骨汤怎么熬又浓又白羊骨汤的做法 羊骨汤怎么做一、如何熬制羊骨汤1.将羊骨洗净，敲碎备用大连刺参。2... 本文目录
一、如何熬制羊骨汤
1.将羊骨洗净，敲碎备用。
2.将枸杞子、黑豆用清水浸泡、洗净、大枣去核、洗净待用。
3、将大米用清水淘洗干净、与羊骨、枸杞子、黑豆、大枣一同放入砂锅中，加入适量清水，
旺火煮饭后转小火煮至粥将熟，再加入精盐、味精调好口味，即可盛出食用。
1、将羊骨洗净，最好用刀背敲裂，可使炖的时候骨髓更出味，放姜葱水中滚过去除异味。
2、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
3、将骨头放进锅内，加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉，倾入适量川芎、黄芪汤，加盖上笼，旺火烧开改小火炖约2小时即可。
羊骨(最好是羊小排)2根，老姜3片，海马2只，山茱萸3克，当归3克，
何首乌3克，菟丝子6克，枸杞6克，玉竹15克，料酒100毫升，盐半勺。
做法介绍
1.羊骨洗净，放入滚水氽烫（飞水），洗干净、沥干；老姜片洗净。
2.全药材放入锅中，加入羊骨、调味料、老姜片，加入水没过材料。
3.炖煮20分钟即可食用。
1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
3、准备葱姜
4、花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内
5、加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋
6、倒入一些料酒
7、倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟
8、加入适量盐调味，撒一些香菜
1.将羊腿肉切成块，山药去皮切成块，荸荠去皮，生姜去皮切成片。
2.锅内烧水，待水开后，投入羊腿肉，用大火煮尽血水，捞起待用。
3.取炖盅一个，加入羊腿肉、山药、枸杞、桂圆肉、荸荠、生姜，调入盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉，注入适量清水，加盖，炖约3小时即可食用。
1、羊腿肉洗净，切成小块，开水浸泡1小时，去浮沫，置锅中；
2、加杞子、黄酒、葱、姜、食盐、味精，急火煮开5分钟，改文火煲30分钟，即可食用。
1.将羊腿肉洗刮净，斩件。
2.荸荠去皮洗净，切片。
3.姜洗净，切片。
4.煲内沸水，将羊腿肉、山药、枸杞子、桂圆肉、荸荠肉、姜放入，煲2小时半以上
二、羊骨煲汤的做法
羊骨头汤的用料
羊骨头750g胡萝卜2根
香菜少许
羊骨头汤的做法
步骤1
骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水，卖羊肉的回族老板娘告诉我的，我泡了四五个小时
步骤2
泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了
步骤3黑乳参
凉水烧开再飞水一下骨头（此步骤可以省略我怕油）可以直接放凉水煮开去掉上面的浮沫，大火煮15分钟转中小火炖3小时
步骤4
提前半小时放入胡萝卜和盐，汤碗放入切好的香菜沫，一碗热腾腾营养的骨头汤就出锅喽（香菜可以压住羊肉的膻味）
三、羊骨汤的做法 最正宗的做法
食材：
1.带骨腿肉一根、葱、姜、花椒、干红椒、香料为了节省时间大家可以跟阿土一样用配好的香料
2.把羊骨剁吧成小段洗净炒水把血水煮出来后再清洗干净备用（羊骨自己剁的话很费劲建议购买的时候就剁好不然真的太累了）
3.起锅烧油，油温至五成热时加入花椒、姜片、干辣椒炒香后加入羊骨炒一下加料酒加入汤加入葱疙瘩和香料包，盖上锅盖小火煮1至2小时
4.煮好后汤色变得比较白这时我们可以用漏网把香料捞出
5.最后加入盐味粉起锅装盘撒上葱花香菜末一道美味的羊肉汤就OK了
万家美食提醒：
羊肉汤再好也不是什么人都可以吃的，羊肉特别是羊内脏嘌呤含量特高，易导致体内尿酸过高，所以有痛风、肾结石等疾病的患者少吃为妙。羊肉性热，所以火气旺盛的人和虚火上炎的人还有咽喉肿痛、口鼻生疮有实证时，会加重病情。
四、正宗炖羊骨头的做法
炖羊骨头做法如下：
1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层
2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花。大连刺参
五、羊骨汤怎么熬又浓又白
让羊骨汤又浓又白的做法有：炖汤之前先焯水、火候要拿捏到位、煮的过程中加点料、色深味重的调料别放等。
1、炖汤之前先焯水
在炖羊骨汤之前，我们要先将羊骨头洗干净，放入冰水中浸泡20分钟左右，再把羊骨头倒入锅中，加适量凉水（刚好没过食材表面即可），用大火快速烧开。这个过程中会不断有浮沫煮出来，我们要用勺子把浮沫撇去，煮到锅中不再有大量浮沫出来后，再把羊骨头捞出来。
这一步的目的是去除羊骨头中的膻味和脏东西，这样在后面炖汤的时候，汤色就会比较干净，不会变得脏兮兮。这个过程中不需要放任何调料。
2、火候要拿捏到位
在炖汤的时候，大家要牢记一句煲汤口诀，“大火煮白，小火煮清”，指的是大火煮出白汤，小火煮出清汤海参汤的家常做法。
火候在炖羊骨汤的时候起到非常关键的作用，有些朋友花了很长时间炖羊汤，结果炖出来的却是一锅清汤，和“又浓又白”压根沾不上边，这很可能是火候出了问题。在炖羊骨汤时，我们要先用大火把水烧开后，继续保持火候煮10分钟以上，再转小火，并且在煮的过程中，要保证汤始终处于滚沸的状态。
这背后是有原理可循的。汤之所以能煮得又浓又白，是因为骨头和肉里面的蛋白质和脂肪溶入水中，把汤乳化成了浓白色，这也是一个脂肪乳化的过程，并且这个过程需要达到一定火候才能实现。
3、煮的过程中加点料
在炖煮羊骨汤的时候，大家可以选择煮到一半时，往汤中加点羊杂和羊脑，它们当中都含有丰富的脂肪和蛋白质，在煮的过程中，可以让汤变得又浓又白。不过要提醒大家的是，羊杂、羊脑这类食材，不要在一开始时就放入，而要在汤煮到一半时再放。此外，在放之前，应先对这些添加的食材进行焯水去膻处理。
除了羊杂、羊脑这两样食材外，在炖羊骨汤的时候，我们还可以加少量白色的羊油，这样可以加快汤的脂肪乳化过程，让汤色变白，也可以让羊骨汤炖得更加浓稠好喝。
4、色深味重的调料别放
要想把羊骨汤炖得又浓又白，那会影响到汤色的调料千万别放，这里面包括八角、生抽、老抽等，这些调料共同的特点是色深味重。如果在炖羊骨汤的过程中，加入了这些调料，会把汤色弄得发黑，羊汤本身的口感也会受到影响。
六、羊骨汤的做法 羊骨汤怎么做
步骤1
食材：羊骨500克、小葱2根、生姜1块、香菜2根。辅料：桂皮1块、香叶3片、花椒5克、盐1勺。
步骤2
羊骨洗净切块。
步骤3
姜拍碎。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
香菜切末。
步骤6
羊骨用冷水浸泡2小时洗净。
步骤7
羊骨冷水下锅，加花椒焯水5分钟，撇去浮沫后捞出。
步骤8
锅中烧水，再倒入羊骨，加姜块香叶桂皮、加盖焖煮3小时。
步骤9
放入香菜末、调入盐1勺，撒上葱花、拌匀即可出锅装盘。
