摘要：
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一、莆田炝肉最后出锅后加的是什么油 油的做法是什么
很抱歉，无法回答莆田炝肉最后出锅后加的是什么油，但是可以提供葱姜蒜的做法：
食材清单：
*瘦肉适量
*红薯淀粉适量
*葱姜蒜适量
*菜花适量
*盐、醋、鸡精、蚝油适量
制作步骤：
1.将瘦肉切片，加入蛋清、盐、鸡精、酱油腌制15分钟。
2.倒入红薯淀粉并搅拌均匀。
3.葱姜蒜切好备用。
4.葱姜蒜爆香，下菜花翻炒，加入盐、醋、鸡精、蚝油翻炒。
5.加水，盖上锅盖等水烧开。
6.水翻滚后下肉片。
7.盖锅盖焖两分钟。
8.撒上葱花，淋上芝麻油就可以出锅了。
二、炝肉汤的做法莆田炝肉汤的做法
1.前言
中国的美食文化非常丰富，其中福建的炝肉汤是一道质朴而美味的汤品。它以猪肉为主要食材，佐以各式各样的辅料，口味浓郁，特别是冬季食用更能暖胃暖心。今天，我将为大家介绍如何制作莆田炝肉汤，希望能够让更多的人品尝到这道美味佳肴。
2.食材准备
制作莆田炝肉汤需要的主要食材有：
-猪后腿肉 500克
-油豆腐 200克
-香菇 50克
-冬笋 50克
-鲍鱼菇 50克
-料酒 1汤匙
-姜蒜适量
-盐、鸡粉、胡椒粉适量
新鲜的猪肉要求肉质饱满，肉眼看去要带有细密的纹路和肉汁，这样做出的肉汤口感会更好。豆腐和香菇要提前泡发，直至完全吸满水分，这样炖出来的炝肉汤才会更加浓郁。
3.烹饪步骤
制作莆田炝肉汤的步骤相对简单，主要包括以下几个步骤：
-把猪肉洗净，切成2-3厘米见方的小块；
-冷水下锅，加入姜片和料酒，开火煮沸；
-焯水过后捞出猪肉，洗净锅，重新加入水，放入猪肉，加入几片姜、蒜和适量的食盐，开火煮沸；
-放入泡好的豆腐、香菇、冬笋、鲍鱼菇等配料，开小火慢慢炖煮，炖到猪肉和配料呈现出微黄色，肉烂离骨即可；
-调味，撒点鸡精、胡椒粉，用勺子翻拌均匀，让汤的味道更加美味。
4.食用技巧
制作莆田炝肉汤的技巧虽然很简单，但是如果配合一些小技巧可以让菜品的味道更上一层楼。比如说：
-在炖汤过程中，需要注意火候掌握，火过旺容易让汤的色泽变深，口感油腻。所以建议大家在第一次烧沸后，将火调小，用小火慢炖；
-炖汤的时候可以适量加入清水，这样煮出来的炝肉汤清爽不腻；
-可以在原料加入后，放入几片干贝，增加鲜味；
-另外，在撒味过程中，建议先少放一些盐，煮出来后再尝试，根据自己的口味再调整。
5.小结
莆田炝肉汤是福建地区的传统美食，口味浓郁而不腻。制作起来比较简单，大家可以根据自己的口味喜好进行调整，让这道菜品更加符合自己和家人的口味。希望大家可以尝试一下，也希望本文的内容对大家有所帮助。
三、莆田炝肉怎么做,莆田炝肉的家常做法视频
食材明细
肉片300g
苋菜100g
豆腐100g
淀粉（地瓜粉）50g
盐适量
味精适量
花生油适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
懒人肉片汤（莆田炝肉）的做法步骤
1
准备好食材，简单明了。肉片：切薄切匀，放入适量味精盐酱油腌好。豆腐：切小块，放在盐水里浸泡，这样不会碎。苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小叶，大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜，我买的是时令蔬菜。
2
直接用水壶把水烧开，然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐，滚十五分钟，直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐，豆腐会吸油，加入助其入味。
3
豆腐滚开后，把腌好的肉加入淀粉，伴匀，一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手，这样比较快。
4
肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。
5
趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。
6
菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面，这样可以让汤变稠。味精要最后放，因为味精遇热容易分解，不好。
四、莆田炝肉的历史来源
辰门兜炝肉，炝肉鼻祖，历史悠久，是莆田炝肉的最具代表品牌。
相传，明嘉靖年间，三一教主---林龙江联合戚家军大败倭寇，唤家人杀猪以慰劳众将士，无奈家中仅剩一大块猪肉，突然望见家里放置的地瓜粉，灵感突来，拍案而起说：“以猪肉切片拌着地瓜粉做汤，可够吃”！于是，这种做法流传开来，这是炝肉的前身。
明朝年间，林氏家族传承和改良这种做法，找到了肉片汤的最佳伴侣～卤水豆腐丸，起到了化龙点睛之笔，名曰：炝肉。于是本店祖师被赐于“炝肉世家”，最早活动于辰门兜一带。盛极一时，后毁于战火。
改革开放初，林氏家族内兄弟分家，各自拿相同的祖传炝肉配方各自经营，因早期天九湾市场的人流量大，祖辈肩挑炝肉担经常在这一带走街串巷。
根据炝肉世家祖辈的口述历史，炝肉最早发源地在『辰门兜』，又因『辰门兜』三个字读音朗朗上口，莆田话和本地话的读音皆好叫，又颇具年代感，适合承载和传承着这门古老的传统手艺，于是注册商标『辰门兜炝肉』呼之欲出，名正言顺。
五、莆田炝肉的历史
炝肉是福建莆田民间特有一道汉族传统名肴。名曰“炝（qiàng）肉”（大多数莆田人喜欢把炝读成chāng，如果你按照正确读音读出，大部分小吃店不知道你要吃的是什么东西)。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。
六、莆田炝肉很嫩的做法
去到一个地方，最主要做的事情就是一定要尝尝当地的特色小吃，而在莆田特色小吃中美名响当当的要数——天九湾炝肉！大家同意我说法吗？对于无肉不欢的孩子，天九湾炝肉就是你最好的选择。炝肉里有我们莆田人自己特制的豆腐丸，而炝肉的肉质细腻，爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。要是加点醋，就更是别有一番滋味了。
大多数莆田人喜欢把炝读成chāng，如果你按照正确读音读出，大部分小吃店不知道你要吃的是什么东西。所以如果有外地来的朋友，还是要入乡随俗，学两句莆田话吧。但是今天LZ我不教莆田话，我要把莆田经典美食——天九湾炝肉的做法传授给大家！这个做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。中国海参排行榜
1.选好肉料
最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
2.腌渍佳味
把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。山东海参
3.沾糊淀粉
把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。海茄子
4.掌握火候，入锅15分钟即可
芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
爱吃炝肉的，学会了自己在家随时可以吃喽。这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，不信你试试！
