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一、湖北糊汤粉的做法
湖北湖汤粉的做法步骤：
做法
食材：米粉适量、鲜鲫鱼适量、胡椒适量、香葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量。
1、用鲜鱼加配料加淀粉、胡椒熬成稠鱼汤。
2、将米粉煮出，浇上鱼汤，加入香葱即可。
“糊汤粉”又可称为“胡汤粉”很多外地食客认为鲜鱼糊汤粉的“鲜”源自“鲜鱼”，其实这个认识是错误的。“鲜鱼”单指“鲜活活鱼”的意思主要是增加钙质强调荤腥。糊汤粉的“鲜”则来自于“糊汤”中湖北胡椒。
在制作米粉时，选用籼稻米磨浆、制粉，再加上水搓坨煮焖，挤压煮制成型。然后用活鲜小鲫鱼（或鳝鱼）熬煮成汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各种调味品，成熟装碗时，撒上葱花、胡椒、配以油条佐食，别有风味。其糊汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味鲜美，营养丰实而著称！
粉
糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，以前的“糊汤”用的鱼不是鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，而是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。
二、糊汤粉的家常做法 糊汤粉做法
1、材料：鲫鱼一条、姜片、粉丝一扎、料酒、盐，胡椒粉、葱花，米粉一包、少许盐各适量。
2、鲫鱼洗净，切花刀。水中加姜片、料酒烧开，放入鲫鱼，全程大火熬煮，一直熬煮到鲫鱼化成渣。
3、将鱼汤过滤出鱼肉鱼骨，将鲫鱼汤烧开，依次加入盐，胡椒粉，米粉。
4、米粉煮十来分钟后，加水淀粉，加入少许盐调味。
5、锅中水开后煮粉丝，捞起来加入糊汤中，撒上葱花即可。
三、武汉糊汤粉正宗的做法
湖北小吃-糊汤粉
用料
鲫鱼 2条
姜片切半个
料酒 3勺
盐适量
黑胡椒粉两大勺
大米磨粉 2/3量杯
水淀粉半碗
葱花适量大连海参排行榜
湖北小吃-糊汤粉的做法
鲫鱼洗净，切花刀；水加姜片加料酒烧开，倒入鲫鱼，开始熬煮
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水尽量多给点，我早上比较急，全程大火熬煮，水分蒸发比较多，中途可以加白开水。
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一直熬煮到鲫鱼几乎化成渣
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过滤出来鱼肉鱼骨。
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乳白色鲫鱼汤汁
鲫鱼汤烧开，依次加入盐，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加，边加边搅，避免坨），米粉煮十来分钟后，加水淀粉，熬制成图中稠度，尝咸淡，关火。
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另起一锅清水煮粉丝，捞起来后加糊汤，撒上葱花即可。
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搭配面窝吃起来吧，幸福的味道。
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糊汤粉，著名武汉传统小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。
四、黄谭米粉汤汁做法威海海参
黄谭米粉
黄谭米粉是天门黄谭的汉族传统名吃，招牌糊汤米粉，味道算不错的，开张到现在生意一直很好，主要经营天门传统黄谭米粉。正宗的糊汤是用鳝鱼熬的。臊子是炸过的鳝鱼丝，这里的油条粗又大，用透亮的油炸，拌在糊汤粉里头吃着好爽。
制作
以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
米粉
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制也都不相同。
黄谭米粉汤，具有粉细如丝缕，滋味鲜香，极为可口等特点，极受天门人喜爱。用其和油条当早点，味道可口，老少可食，价廉，用1.5元钱就可食饱，适宜不同经济状况的人们选食。米粉的加工程序较为复杂，主要有三个步骤：
1、制粉：先将二级大米浸泡，清水后，用石磨磨成浆，打生团，打熟团，打榨粉丝落入沸水，适时捞起，冷水退温，即成原粉。
2、制码：首先将鲜鳝鱼投入沸水中煮，成熟90%后，用漏勺捞起，用刀破肚皮，剥下皮翅，将籽酱炒成糊状加鳝鱼翅，酱油、生粉熬煮，然后滤去骨渣，成卤汤，再将鳝鱼肉放入囟汤浸泡后放入油锅，待颜色成金黄，放入卤汤内煮成软状叫“码子”。
3、制糊：将细米粉浆倒入沸锅加酱油，煮成糊状叫“糊汤”。
以上三个步骤完结后，开门营业，先把糊汤舀入碗内，再将米粉在沸水内烫热入碗加囟汁、猪油、葱花、胡椒、码子，可食。
五、汤粉怎么做才好吃
好吃的汤粉做法如下：
准备材料：猪肉80克、米粉2个、金针菇200克、冬菇猪肉丸6个、番茄2个、盐适量、油适量、鸡粉少许、淀粉少许、胡椒粉少许、香油少许
制作步骤：
1、米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。
2、金针菇去掉头部，清洗干净捞起。
3、番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。
4、热锅，下肥肉煸炒出油。
5、加入番茄翻炒片刻。
6、炒至出沙。
7、加入2碗清水煮开。
8、倒入肉丸。
9、加入瘦肉。
10、倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀。
11、保持大火，加入金针菇。
12、调入盐、鸡粉。
13、加入少许香油。
14、调入胡椒粉、搅拌均匀即可。
15、成品图。
六、鲜鱼糊汤粉的做法步骤图,鲜鱼糊汤粉怎么做
用料
鲫鱼（200G/条）三条
糙米一捧孕妇吃海参
米粉三人份
葱花若干
黑胡椒若干
盐若干
鲜鱼糊汤粉的做法
鲫鱼，比较容易出白汤，收拾干净。锅内少许底油下入姜片，煎鱼，不用在意是否把
糙米头天晚上已浸泡，用料理机打成米浆，不需要打至到彻底顺滑，有细沙般的颗粒即可
鱼煮烂，另准备一个锅，将鱼汤过筛倒入另一锅中，鱼渣倒掉不要人造海参
进行调味，根据你的口味加入黑胡椒和盐
在滚鱼汤里加入糙米浆，一点一点的加，注意轻推锅底避免结块，不要一次就加太多米浆，跟粥一样，慢慢的米浆受热糊化只会越来越稠，刚下入米浆后只要能轻薄的挂在勺子上就行了，继续熬煮就会渐渐更浓稠
另做一口锅，烧水，烫熟米粉
碗里盛上鱼糊汤，将烫好的米粉轻放入鱼糊汤上
撒上葱花就行啦
