本文目录
一、正宗烤猪蹄的做法
食材:
猪蹄 1kg
干辣椒 3个
八角 2个
豆蔻 1个
香叶 3片
桂皮 2片
植物油 1大勺
香醋 1大勺
姜 1块
丁香 3粒
香醋 1大勺
冰糖 60g
料酒 5大勺
生抽 5大勺海参适合什么人群
蚝油 2大勺
芫荽 1/2小勺
小茴香 1/2小勺
盐 1小勺
花椒 1小勺
陈皮 1小勺
整粒白胡椒 1小勺
清水 2L
葱 3根
葱花 1小碗
蜂蜜 1大勺
辣椒面 1小勺
孜然粉 1小勺
韩式辣酱 1碟
步骤:
1、猪蹄凉水下锅,煮出血沫。
2、捞出血沫,再捞出猪蹄用热水清洗干净。
3、将猪蹄改刀切块。
4、锅中加入冰糖炒至融化。
5、下入猪蹄块翻炒上色。
6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀。
7、倒入清水,如果有之前做酱牛头的卤水,可以倒入卤水。加入5大勺的生抽和香醋,再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱。
8、盖上盖子大火煮开。
9、打开盖子,小火慢炖。
10、加入适量盐,捞出煮烂的葱,继续炖煮至少2个小时。
11、烤盘上放上烘焙纸,将猪蹄块捞到纸上,用牙签插孔。
12、撒上孜然粉和辣椒粉。
13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟。
14、取出撒上葱花,这样一份美味的烤猪蹄就做好了。
二、香辣孜然烤猪蹄的做法
准备原料:猪蹄两个,姜片四片,料酒两勺,生抽四勺,料酒两勺,老抽两勺,蚝油两勺,冰糖一小碟,八角两颗,香叶两片,桂皮一段,花椒一勺,
烧烤料:辣椒粉半勺,孜然粉半勺,孜然半勺,芝麻半勺
步骤:
1、猪蹄洗净,冷水下锅,加入姜片,两勺料酒煮出血末,捞出洗净控水备用。
2、四勺生抽,两勺料酒,两勺老抽,两勺蚝油调匀。
3、空锅放入猪蹄,放入姜片,料汁,冰糖,八角,桂皮,香叶,花椒,放入热水没过猪蹄,煮到猪蹄软糯。
4、烤箱提前预热,烤盘铺上锡纸,取出猪蹄摆在烤盘上,撒上一层烧烤料,放入烤箱200度烤15分钟,取出再撒一层烧烤料即可。
三、德式烤猪蹄的做法
德式脆皮烤蹄的做法
用料
猪前蹄一只
盐 1小勺(1tsp)
香菜籽或小茴香 1小勺(1tsp)
姜粉 1小勺(1tsp)
料酒 1小勺(1tsp)
橄榄油 1大勺(1tbsp)
黑胡椒粉 1小勺(1tsp)
大蒜头 2头
洋葱半个
土豆 1个
西兰花,小番茄若干
德式脆皮烤蹄的做法
步骤1前蹄洗干净,用厨房纸巾吸干水分,用刀在蹄膀上划几刀
步骤2 1小勺(1tsp)盐,姜粉,料酒倒入一个小碗里,调匀成腌料
步骤3把腌料均匀地涂满整个前蹄后,封上保鲜膜,放入冰箱,腌制24小时
步骤4腌好的前蹄拿出冰箱,一小勺(1tsp)小茴香或香菜籽与一小勺(1tsp)黑胡椒粉与一大勺(1tbsp)橄榄油拌匀,均匀地涂抹在腌好的前蹄上
步骤5烤盘上铺上锡纸,洋葱切丝,土豆切块,铺在烤盘上,均匀地撒上盐德式
步骤6把前蹄放在烤盘里
步骤7大蒜头剥皮,铺在前蹄上
步骤8烤箱160℃预热5分钟,把烤盘放入中层,烤2小时,然后转250℃烤20-30分钟,直到皮脆,这时要时刻注意,不要烤焦了
步骤9烤猪蹄的时候,可以准备些配菜,为了配合圣诞节,我准备了西兰花及小番茄,西兰花洗干净后切小块,放在开水中,加少许盐,煮一下
步骤10煮过后的西兰花,沥干水分,立即放入冰水里,这样可以保证西兰花不变黄
步骤11小番茄洗干净和西兰花一起摆盘
步骤12前蹄烤好后,取出烤盘,把土豆铺在盘中,前蹄放在土豆上,这样一道德式圣餐大餐就做好咯!趁热大块朵颐哦!
四、烤猪蹄的做法是什么
主料:猪蹄2个。
辅料:八角2个、香叶2片、香果1颗、桂皮1块、冰糖3颗、老抽15克、料酒20克、黄豆酱15克、生抽25克、干辣椒2个、大葱适量、辣椒粉适量、生姜适量、熟白芝麻适量。
步骤:
1、猪蹄凉水倒入锅中,然后加入料酒、葱段和姜片,开火。
2、水开以后撇去表层的浮沫,大约焯水三分钟。
3、将猪蹄转移到电饭锅里面,然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱,再加入食盐以及各种大料,再倒入足够量的清水。
4、内胆放入电饭煲里面,焖煮一个半小时。
5、用筷子测试一下,猪蹄能很轻松的扎透就可以了。
6、然后再捞出来控干表层的水份,再转移到烤盘里面,放入提前预热好的烤箱,200度烤十分钟。
7、从烤箱取出来,表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻,再次放入烤箱,200度烤五分钟就可以了。
8、成品。
五、生烤猪蹄的做法
生烤猪蹄的做法
因为喜欢吃猪蹄,但是又不太喜欢白花花的颜色,吃卤猪蹄也吃太多,所以想搞点新鲜的方式。因为一般的猪蹄都是先煮熟之后再烤,新的烤箱之前烤了整只鸡,烤了蜜汁叉烧,火力很大,所以想试试生烤猪蹄,结果一次性成功。烤出来的猪蹄又香又脆,非常好吃!
用料
猪蹄 1个
香叶适量
八角适量
陈皮适量
花椒适量
生抽适量
老抽少许
糖 1大勺
老干妈 1大勺
蜂蜜适量
料酒 3大勺
大蒜半头
做法步骤长海刺参
1、准备好食材。
2、猪蹄切段,清水洗净后,擦干水,放进大碗里
3、加入老抽少许,生抽适量,糖1大勺,老干妈1大勺,料酒3大勺,蜂蜜适量,然后把香叶、八角、陈皮、花椒和切好的蒜末一起丢进去,然后搅拌均匀。腌2小时。
4、把腌好的猪蹄放进锡纸,然后把剩余的腌料都倒进锡纸里和猪蹄一起包起来。
5、烤箱上下火230度预热10分钟,然后把锡纸包好的猪蹄放烤箱中层,烤50-60分钟即可。
6、摆在生菜上颜色是不是更漂亮~
7、吃的时候搭配青菜也会综合猪蹄的油腻。
小贴士
小贴士: 1、生烤猪蹄腌料的酱汁要多些,否则容易干,腌完如酱汁比较少,可以多加些料酒和生抽。 2、因为是生烤,老干妈、老抽和料酒等调味的料要适当多放,以便去除腥味。 3、生烤的猪蹄比较爽脆,喜欢吃软的可以先把猪蹄煮半熟再烤。 4、每个烤箱温度都不同,以上温度和时间仅针对T3-L323D烤箱哦。
六、暑假想吃麻辣烤猪蹄可以自己做啦
麻辣烤猪蹄
做法:1猪蹄冷水下锅,放入葱姜料酒,焯水捞出。
2猪蹄放入锅里,放入,葱姜,桂皮,八角,香叶,冰糖,辣椒,3勺生抽2勺老抽,1勺料酒,1勺黄豆酱,倒入热水炖1个半小时。海参菜单及做法
3炖好后捞出,放在烤盘上,刷一层油,200度烤20分钟,撒烧烤料(孜然,辣椒,白芝麻)再烤5分钟,撒少许葱花即可。