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一、怎样炖羊蹄好吃又简单
炖羊蹄好吃又简单的做法如下:
用料:羊蹄6个、沙姜8片、桂皮1块、八角1个、大葱1/3根、草果1个、干辣椒4个、生抽3勺、老抽2大勺、豆瓣酱1大勺、葱花适量、油适量、盐适量、美人椒2个、花椒一小把、料酒适量。
步骤:
1、羊蹄洗干净放入高压锅,加入草果,桂皮,干辣椒,大葱,花椒,沙姜,八角,生抽,老抽,盐,炖一小时长海刺参。
2、炖好后捞出备用。
3、美人椒,大葱切圈,葱花切好备用,锅里放热油,放入豆瓣酱炒香,放入羊蹄,料酒,与炖羊蹄剩下的汤,大火焖三分钟后加入大葱,美人椒,香葱。
4、收汁出锅。
二、羊蹄煲的做法
羊蹄是羊肉当中非常精华的食材,羊蹄经过烹饪之后吃起来嚼劲十足,食用乐趣非常强,深受人们的喜爱。但是,羊蹄的皮质较厚,很难弄熟,要想食用的话就必须采取特别的烹饪方法才行。例如,炖煮羊蹄就是一种不错的方法,下面就来看看羊蹄怎么炖呢?希望大家能够了解一下吧。
羊蹄炖什么好吃
做法一:
1、先把羊蹄清洗一下,注意两个蹄甲中间会有一些羊毛,用刀子去除。
2、然后高压锅里放没过羊蹄的水,放花椒面、八角、姜块、葱段,按下那个炖鸡的键就可以了。
做法二:
1、先把羊蹄洗净去毛,并烧开水在水过一下脏东西,然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。
2、准备炖羊蹄用的配料,葱姜蒜以及干红辣椒,全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点,要不然盖不住羊蹄的汗膻味。
3、起锅上油,倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。
4、油热后,倒入羊蹄翻炒,让每一块都被油包裹。
5、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料,翻炒均匀。
6、之后再加入料酒、酱油和盐调味料,然后再翻炒均匀。
7、这时可以闻到锅中冒起香味了,之后加入适量的水在锅里。
8、这时关上火,把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里,水只要没过羊蹄就可以了。如水不够,可以再添加一些。
9、最后盖上锅盖,按上蹄筋这一项,就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右,就可以吃到美味的炖羊蹄了。
做法三:
1、洗净羊蹄,用水煮熟,去掉骨头,再用开水加料酒、葱、姜块煮一下,捞出;
2、锅内放底油,将大料炸成枣红色,放入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、味精、高汤,放入羊蹄煮10分钟,用淀粉勾芡,淋香油,出锅即成。
三、炖羊蹄调料的配方和用量是什么
炖羊蹄软烂入味,营养美味又好吃,劲道有嚼劲,深受大家的喜欢,每个地方的饮食习惯都不一样,做炖羊蹄放的调料和用量都不一样,我最喜欢吃我家楼下卖的炖羊蹄,每天都要排着队去买,劲道入味又好吃。
羊蹄营养丰富,口感劲道,非常的好吃,做成炖羊蹄软烂入味,劲道有嚼劲,好吃过瘾,我和我家孩子都很喜欢吃炖羊蹄,刚好我家楼下就有卖炖羊蹄的,经常会买着吃,非常的入味有嚼劲,每个地方的饮食习惯不一样,炖羊蹄的做法,放的配料什么的都不一样,下面就来分享一下我们这里炖羊蹄调料的配方和用量。
一、炖羊蹄制作步骤1、准备食材:新鲜羊蹄、料酒、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、小茴香、黄豆酱、火锅底料、桂皮、胡椒、八角、冰糖、酱油、盐
2、把买回来的羊蹄上面的毛刮干净,把羊蹄脚硬壳去掉,劈开里面有一个毛囊线去掉,处理好之后用水浸泡1个小时,凉水下锅焯水,加料酒、葱段、姜片大火烧开,煮几分钟,把浮沫撇去,焯好水捞出来冲洗干净。
3、起锅烧油,锅里加入一点油,油热加入葱段、姜片、蒜、干辣椒炒出香味,加入黄豆酱、火锅底料翻炒出红油,再把花椒、小茴香、桂皮、胡椒、八角放进去炒出香味。
4、加入足够的水,把羊蹄放进去,再加入冰糖、酱油,大火烧开,转小火炖煮一个半小时,加入盐调味,再继续炖煮半个小时就可以了,非常的软烂入味,香辣好吃。
二、炖羊蹄制作小技巧1、做炖羊蹄一定要选择新鲜的羊蹄,羊蹄要处理干净,特别是羊蹄脚中间的毛囊线一定要去掉,不然味道会很重,影响口感。
2、羊蹄处理干净后,要用水浸泡一个小时,凉水下锅焯水,可以很好的逼出里面的血污,这样炖出来的羊蹄才会味道鲜美。
3、炖羊蹄可以根据自己的喜好放调料,毕竟每个人的口味都不一样,要把香料炒一下再来炖羊蹄,要用小火炖煮羊蹄,这样炖出来的羊蹄才会入味软烂。
四、如何炖羊蹄子
一道美味的炖羊蹄不仅可以让人大快朵颐,更可以补充营养。
炖羊蹄的做法:
1、食材准备:羊蹄6只,葱姜,胡椒粒,干辣椒,八角1个,花椒粒20粒,桂皮1块,茴香6克,草果1个,香叶5片,丁香1-2粒,香砂 1-2粒,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,盐,辣椒粉;羊蹄洗净去毛去蹄壳,要用火撩烧去小毛,再用碱水洗净;北京海参
羊腿洗净
2、姜切片、葱切段、草果拍散,准备好香料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒(没有胡椒粒用胡椒粉也可)、丁香、茴香、香蔻等,放香料的原则是提味去腥,羊蹄比较擅,需要重口味。
调料
3、把香料放入锅中加水,放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水,放入羊蹄中小火炖煮,炖到羊蹄皮酥烂就可,不要过烂不然骨肉就分离了;在炖煮过程中,用勺把卤汁浇到羊蹄上,以便入味。
放入羊蹄中小火炖煮
用勺把卤汁浇到羊蹄上,以便入味
4、羊蹄炖至酥烂,尝下咸淡决定是否加盐,并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味,大火收汁出锅,一盘又香又辣地道的新疆特色小吃,炖羊蹄就好了。
五、炖羊蹄放什么调料
炖羊蹄,新疆维吾尔族和回族的特色小吃,软烂富含胶质,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣。
炖羊蹄,软烂富含胶质,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味
炖羊蹄
炖羊蹄的做法:
1、食材准备:羊蹄6只,葱姜,胡椒粒,干辣椒,八角1个,花椒粒20粒,桂皮1块,茴香6克,草果1个,香叶5片,丁香1-2粒,香砂 1-2粒,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,盐,辣椒粉;羊蹄洗净去毛去蹄壳,要用火撩烧去小毛,再用碱水洗净;
炖羊蹄,软烂富含胶质,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味
羊腿洗净
2、姜切片、葱切段、草果拍散,准备好香料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒(没有胡椒粒用胡椒粉也可)、丁香、茴香、香蔻等,放香料的原则是提味去腥,羊蹄比较擅,需要重口味白底靴参。
炖羊蹄,软烂富含胶质,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味
调料
3、把香料放入锅中加水,放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水,放入羊蹄中小火炖煮,炖到羊蹄皮酥烂就可,不要过烂不然骨肉就分离了;在炖煮过程中,用勺把卤汁浇到羊蹄上,以便入味。
炖羊蹄,软烂富含胶质,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味
放入羊蹄中小火炖煮
炖羊蹄,软烂富含胶质,突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣,美味东北刺参
用勺把卤汁浇到羊蹄上,以便入味
4、羊蹄炖至酥烂,尝下咸淡决定是否加盐,并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味,大火收汁出锅,一盘又香又辣地道的新疆特色小吃,炖羊蹄就好了。
六、炖羊蹄的做法,炖羊蹄怎么做
主料:羊蹄肉 750克
调料:大葱 10克料酒 20克姜 10克酱油 20克八角 3克香油 25克味精 2克淀粉(玉米) 20克各适量
炖羊蹄的做法:
1.洗净羊蹄,用水煮熟,去掉骨头,再用开水加料酒、葱、姜块煮一下,捞出;
2.锅内放底油,将大料炸成枣红色,放入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、味精、高汤,放入羊蹄煮10分钟,用淀粉勾芡,淋香油,出锅即成.