摘要：
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一、滑蛋怎么做 炒滑蛋的做法
1、材料：鸡蛋3个，小葱适量，盐小半勺，玉米油3勺。
2、准备好3个鸡蛋，打散备用。
3、把小葱洗干净，切成小段。
4、把鸡蛋里放盐。放小葱顺时针方向搅拌均匀。
5、锅里放油烧热，滑入鸡蛋液在锅里停留一会。
6、然后把凝固的鸡蛋向锅边翻动，新的鸡蛋液再次凝固，就这样反复操作。
7、鸡蛋液全部凝固好后，整体翻炒一会关火。
8、盛起，装盘，好看营养又好吃的炒滑蛋就完成了。
二、滑蛋是怎么做的盐干海参
滑蛋，它是属于一种炒蛋的方法，但是只用铲子在锅底下贴着锅底转动，划圈，通常炒一盘五个蛋，只要转七、八下就好；其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，还有三分之一是有一点粘粘的，而广东人就是欣赏这种滑滑嫩嫩的蛋。
也可用其它材料，如虾仁、牛肉、鸡片、叉烧片、鱼片或新鲜干贝都可放在蛋里一起滑炒。
送你一道滑蛋炒牛肉的制作方法
材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克
调料：大葱15克,酱油4克,姜汁5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克
滑蛋炒牛肉的做法：
1.
牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2.
将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3.
将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
三、西式炒滑蛋的做法窍门
【食材】
大鸡蛋4个，牛奶或奶油1-2茶匙，盐半勺，黄油10g，黑胡椒少许。
【做法】
-1-
在干净的大碗里打入4个大鸡蛋，如果你家没有大鸡蛋，那就打5个中等个头的鸡蛋也是可以的，这里不需要纠结。
-2-
加入盐和牛奶或奶油，一定要记住，这个步骤加盐，因为一定要让盐与鸡蛋混合以后做出来的炒蛋味道才均匀、不发苦、不出水。
-3-
打散成为蛋液。想让炒蛋非常嫩滑，关键就是要加液体，你可以加牛奶（比较常规），也可以加奶油（更浓郁），或者加水（味道更淡）也是没问题的。
-4-
找一个厚平底锅，我用的是lodge的厚铸铁锅（之前我跟大家介绍过厚铸铁锅，不一定是lodge这个品牌，很多品牌都不错，但真的厚铸铁锅太好用了，养好了根本就是不粘锅嘛），加入黄油。
-5-
先大火让黄油融化，并且让黄油均匀铺满锅底。
-6-
接着倒入蛋液，转为小火或中小火。这里有两种方式来炒蛋，一种是中小火、不怎么翻炒，这样的炒蛋会比较大块，吃起来更蓬松，另一种是小火不停翻炒，这样的炒蛋会比较零散，味道更浓郁。
-7-
我个人比较喜欢蓬松轻盈的口味，所以倒入蛋液以后我是保持中小火的，并且一开始千万不要动铲子，大约过了10秒左右你能看到蛋液颜色比刚才深了，你再从一侧把蛋液推到另一侧。
-8-
ok，我再重复一边：炒蛋的时候是从一侧把蛋液推到另一侧。说白了就是，不要乱七八糟到处乱炒，而是把凝固的蛋液堆积起来，这样才能形成大块。
-9-
慢慢的，锅里流动的液体越来越少，然而由于没有搅断蛋液，所以看上去都是成大块的样子。
-10-
当你发现锅里没有流动的蛋液时立刻关火，用余温是可以把鸡蛋弄熟的，千万不要炒老了！
装到盘子里，可以撒一些黑胡椒，这样子已经可以开吃啦。
四、炒滑蛋做法
炒滑蛋的做法
韭黄炒滑蛋做法
用料
主要食材：鸡蛋 3只、韭黄 1把
配料：红椒半只、盐适量、淀粉水 2-3勺、酱油少许、料酒
做法
1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅黑玉海参
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
鸡蛋营养价值：
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。方刺参
五、滑蛋是怎么做的 滑蛋怎么做滑
在平常很多人都喜欢吃滑蛋，滑蛋是用鸡蛋做成的，而且做法非常的简单，那么滑蛋是怎么做的呢？滑蛋怎么做滑呢？一起来看看吧！
滑蛋是怎么做的主料：鸡蛋
配料：食盐1/4小勺、小葱2根、玉米淀粉1小勺
具体步骤
1、鸡蛋打散加入盐混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好。
2、蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
3、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
滑蛋怎么做才滑首先说打蛋，打蛋并不是把鸡蛋打碎就可以了，而是要把鸡蛋打的均匀，让蛋液像水一样，完全看不出看清和蛋黄的痕迹。一般来说鸡蛋打的越久，炒出来的滑蛋就越鲜嫩。打鸡蛋的时候不要太用力，顺着一个方向打，要等蛋液里的泡泡都消失了在下锅，否则炒出来会不够嫩。
其次就是调料了，我们在打鸡蛋的时候就需要调味了，一般都会用花生油、酱油、食盐来调味，建议再加料酒、白糖和少量的凉水。加料酒的好处是去腥，而且可以让鸡蛋充分膨胀。加白糖可以为鸡蛋提鲜。加水后鸡蛋会更加鲜嫩，颜色也更加水嫩。注意，炒鸡蛋绝对不能放味精。
最后就是炒制了，炒滑蛋的时候油不能太热，可以小火慢炒（新手）也可以猛火快炒（老司机），最后需要加葱花增香，建议在鸡蛋出锅前加葱，这个时机很重要。
最后在炒制的时候还需要加葱花，建议在鸡蛋出锅前加葱，这个时机很重要。这样炒出来的滑蛋又嫩又香，很好吃。
滑蛋可不可以加苏打不可以。
单纯的炒滑蛋是不需要加苏打的，但在做滑蛋牛肉的时候可以用在牛肉上。用少许的苏打腌制牛肉，可以让牛肉的肉质更加鲜嫩。炒的时候最好顺着一个方向来翻炒，用小火慢炒，保证鸡蛋没有完全凝固，牛肉断生，这样做出来的滑蛋牛肉超级嫩滑。
六、滑蛋的做法
滑蛋的做法如下：
工具/材料：黄天鹅无菌蛋、牛奶、盐、黄油、黑胡椒。
1、取出黄天鹅无菌蛋，包装大小均匀，干净整齐。
2、准备好所用材料。
3、把牛奶和盐加入到鸡蛋里，搅打均匀。
4、把黄油融化，一直保持中小火，倒入鸡蛋液。黄油别烧过了，会发黑的，小火融化就好。
5、保持中小火，像这样不停地翻。
6、翻到蛋液基本凝固不流动就可以了。由于用的是无菌鸡蛋，鸡蛋的老嫩程度由自己来定。普通鸡蛋尽量炒熟一点。
7、最后，盛出来撒上黑胡椒即可。
