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一、牛蛙的做法:家常做法大全
牛蛙是一种美味的食材,其肉质鲜嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质和营养物质,备受人们的喜爱。不少人会用它来制作各种美食,下面介绍一些常见的牛蛙做法,让你能够在家中轻松制作。
一、清炖牛蛙
1.选泥鳅洗干净,放入盆中加入生抽、酱油、姜,腌制20分钟。
2.热锅冷油,将洗净的泥鳅一次性加入锅中,煮至断生。
3.将泥鳅捞出,倒入清水和老姜块,火开后转小火继续煮。
4.撇去浮沫后加点料酒,用小火慢炖。
5.加入适量的盐调味即可。
二、椒盐牛蛙
1.将牛蛙切成块状,加入适量盐和生姜,腌制30分钟非洲海参。
2.将牛蛙块掩上面粉,裹上蛋液,备用。
3.锅中加油烧热,放入裹好面粉的牛蛙块煎至金黄色即可捞出。
4.锅内留底油,放入干辣椒和蒜末爆香,放入炸制好的牛蛙块炒翻。
5.加适量盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,撒些香菜末即可。
三、糖醋牛蛙
1.牛蛙清洗干净,去头去尾,斩成块状,用生姜、料酒、盐腌制30分钟。
2.将牛蛙块滚上面粉,裹上蛋液。
3.锅中放油,油热放入调好味道的牛蛙块爆炒。
4.放入白醋、白糖、番茄酱,炒匀。
5.用水调成糊状的淀粉倒入锅中,不断翻炒,炒至汁液呈现浓稠状态即可。
四、干煸牛蛙
1.将牛蛙切成块状,加入料酒、盐腌制20分钟。
2.将牛蛙块滚上面粉油炸至黄色。
3.将姜片辣椒段放入油锅中炒香,倒入已煎好的牛蛙翻炒。
4.加入一些盐、糖、酱油调味,翻炒均匀即可。
五、干锅牛蛙
1.将牛蛙切块,将辣椒、花椒炒热捣碎备用。
2.锅中热油,放入牛蛙块爆炒。花刺参
3.将葱、姜、蒜爆香放入油锅,加入炒好的辣椒花椒粉和豆瓣酱炒匀。
4.放入炒好的牛蛙块,加一点鸡精和盐调味翻炒。
5.将干碟的菜叶放底盘,将煮好的牛肉铺在上面,装饰一点干辣椒和花椒即可。
以上就是几种常见的牛蛙做法,大家可以根据自己的口味进行调整,制作美食。做菜时一定要注意卫生,健康饮食从我做起!挪威海参
二、牛蛙那种做法简单又好吃
1.干锅牛蛙的做法
原料:牛蛙、土豆、莴苣(喜欢芽菜也可以备用哟)、香菜、生姜、葱白、蒜头、干红辣椒、水淀粉、海盐、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒酱、适量花椒、适量糖。
做法:
1、首先将从菜市场的购买的牛蛙处理干净放入盘中(商贩帮你处理更好啦!),加少许水淀粉盐胡椒粉腌制入味。
2,接着将莴苣去皮切成条状,土豆去皮切成条状或者块状。洋葱,生姜,大蒜,葱,处理好备用。
3,材料准备完了就开始做菜啦!往锅中倒入大量的热油,待油在7成熟后将腌制得牛蛙倒入锅中炸到金黄色,然后用漏勺捞出备用。
4、接着将锅中油倒出大半,将处理好的葱姜大蒜辣椒放入锅中爆香。
5、翻炒3分钟后将自己喜欢的辣椒酱下锅和香料炒香。再将炸好的青蛙在放入锅中翻炒一下。
6、然后将土豆莴苣辣椒放入锅中翻炒至8成熟,加入适量的生抽,料酒,糖,鸡精放入锅中翻炒,最后将切好的香菜放入锅中就可以了。
2.馋嘴牛蛙
除了干锅牛蛙,深受年轻人喜欢的应该就是馋嘴牛蛙了,馋嘴牛蛙深受大家的欢迎,很大程度取决于它的味道,有些网友说酒店又贵,自己又做不出来怎么办?别急,今天小编教大家学学这道香辣美味的馋嘴牛蛙。
食材:牛蛙,豆芽,莴笋,香料包(水煮鱼调料包也可以),大蒜,生姜,香菜,干辣椒,青红辣椒,花椒,盐,糖,白胡椒粉,料酒。
做法:
1.在附近的菜场购买和处理好的牛蛙,将其清洗干净切块。将莴苣,豆芽处理好备用。
2.将处理好的牛蛙用胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制入味1小时。
3.处理好食材后将生姜大蒜炒香,再加入调料包翻炒出油到金黄色再加没锅底的水,待锅里的水烧开后倒入处理好的莴苣。八分熟后捞出放入碗中。同时将牛蛙放入锅中烹煮5分钟,最后连汤起过倒入碗中。
4.将蒜瓣,花椒粒,干辣椒用炒锅炒香点缀在碗上就可以了。香喷喷的馋嘴牛蛙就出锅了。大家学会了木有?
最后再告诉分享几个做牛蛙的小技巧:
#去腥#:大家在清洗牛饿牛蛙的时候记得将牛蛙的血水,黑色的筋膜处理干净。如果你没有清洗干净的时候即使放再多的辣椒也会有腥味。
#油温#:将处理好的生姜、大蒜末、花椒粒、干辣椒放入锅中的时候油温一定要热,这样香味才会更加浓烈。
三、清炖牛蛙的家常做法
说到牛蛙呢,相信不少的吃货的朋友都会垂涎四尺,牛蛙肉质鲜美,营养丰富,而且吃法多样,牛蛙全身都是宝,是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品;同时,牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、味甘,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲。既然是好东西,那么吃法肯定也不能马虎,这期的美食教程,天健美食坊,就准备给大家分享牛蛙的几种特色吃法,喜欢吃牛蛙的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘啦给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:干锅牛蛙
准备食材如下:牛蛙200克,姜1块,蒜片5瓣,郫县豆瓣酱25克,红椒30克,青椒30克,料酒5克,食用油20毫升,生抽1汤匙
具体做法如下:去皮牛蛙切块,姜蒜切片,红椒,青椒切块,倒入牛蛙,料酒腌制10分钟,锅中倒油,加入姜、蒜片,大火爆香,倒入牛蛙,翻炒均匀,加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖,翻炒均匀,再转移到干锅上,边煮边吃!
做法2:泡椒牛蛙
准备食材如下:牛蛙3只,红泡椒20个,野山椒20个,姜1块,油3汤匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,味精少许
具体做法如下:将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块,在锅中加油烧热,下入姜片炝锅,随后,下入剁好的牛蛙,加2汤匙料酒,翻炒翻炒,接着,加适量的清水煮开、煮上10分钟,然后,搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟,再加入2汤匙生抽,加入少许鸡精调味翻匀即可!
做法3:砂锅牛蛙
准备食材如下:牛蛙5只,红椒1根,大蒜5瓣,小葱头200克,生姜1块,生抽3汤匙,老抽少许,食盐1茶匙,淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,料酒2汤匙
具体做法如下:红椒切块,生姜切片,牛蛙买的时候叫老板剥皮,然后清洗干净之后剁成小块,然后转移到汤盆里面,加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙淀粉,然后抓匀,再加入少许花生油,再次抓匀,腌制一会备用!砂锅放煤气灶上烧热,放入少许食油,再放姜片,葱头,蒜头,小火炒香,炒香后铺平,然后将牛蛙放入锅中,铺平后再淋入适量料酒,盖上锅盖,煮上汽之后,转成小火焖煮20分钟,20分钟后放入红椒块,盖上锅盖再焖5分钟即可!
做法4:水煮牛蛙
准备食材如下:牛蛙350克,生菜150克,大葱1根,大蒜10个,姜1块,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
具体做法如下:牛蛙买的时候叫老板剥皮,然后清洗干净之后剁成小块,再用香辣粉拌匀,腌放15分钟,把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出,继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味,加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油,等快熟时,放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
做法5:香辣牛蛙
准备食材如下:牛蛙500克,尖椒1个,红尖椒1个,酱油2汤匙,姜1块,蒜3瓣,花椒16颗,料酒2汤匙,辣椒酱1汤匙
具体做法如下:牛蛙买的时候叫老板杀好剥皮,洗净后斩大块,放入碗中,倒入酱油,倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右,青红椒切块,姜、蒜切片,取一大勺辣椒酱放入碗中,锅烧热,放少许油,油三成热时,放入花椒爆香,将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用,锅烧热,重新放入适量油,放入姜蒜,煸出香味,放入牛蛙,炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟,关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可!