摘要：
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一、杜家鸡火锅的正宗做法
鸡火锅的做法海老鼠
主料
土鸡
1只
什锦菌菇
1份
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
枸杞
适量
姜
适量
菠菜
适量
胡萝卜
适量
菜心
适量
步骤
1.备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。
2.土鸡去皮清洗好切改刀备用。
3.用适量五香粉。
4.适量料酒腌制去腥提味。
5.再热干锅。（指不加任何油的炒锅）
6.将腌制好的鸡块沥汁下锅。
7.再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
8.炒至鸡块出香。
9.再将生姜片下锅同炒至出香。
10.加适量料酒。
11.加适量酱油。
12.再一次性加足清水。
13.先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
14.汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。
15.再将鸡件下锅，烫至熟即可。
16.关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。
17.再加入枸杞提味点缀。
18.最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
19.另外再备一些涮锅用的时蔬即可。
二、杜家鸡的正宗做法 这道美食怎么做
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍。
6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
三、正宗杜家鸡的做法视频
杜家鸡，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了,口味香辣咸鲜，正宗的杜家鸡都是选用公鸡来做。菜男在传统杜家鸡的做法上面加以改进，融入一些新的烹饪元素，烹制出这道菜男杜家鸡；
主料
土鸡一只
辅料
啤酒一大杯青辣椒4个
大豆油，猪油各两大匙料酒1大匙
精盐2/3小匙味精1/2小匙
杜家鸡的做法步骤
1.将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣
2.锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍
待鸡肉已成熟，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
小贴士
用猪油可以让鸡肉的味道更加鲜美，而鸡油可以让肉质更有鸡味
四、杜家鸡的正宗做法 正宗杜家鸡的做法是什么
1、原料：土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍
6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
五、杜家鸡的做法关东海参
“杜家鸡”，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。
原料：土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。
做法：温带海参
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。海洋岛海参
特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。
六、杜家鸡的正宗做法窍门
杜家鸡”，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。
简介
原料：土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。
做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍辽宁海参排行榜
6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。
