本文目录
一、捞汁小海鲜正宗配方
用料
花螺 400克
盐10克 10克
白糖 25克
花雕酒 10克
蚝油 30克
青红椒 60到80克
蒜片 10克
红油 30克左右
白芝麻 5克
水 80克
味达美 15克
捞汁小海鲜的做法
第一步当然是洗净食材,注意螺口有脏东西一定洗净
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就想这个一样
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洗干净了就得上锅,添水煮就可以。注意水不要太多,而且要放盐,大概5克左右。
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这一步很重要,我来说明一下。这是调汁,有很多人不会。青红椒圈可以准备60克,和其他汁一起混合搅拌,然后泡一会,让辣椒的味道充分融合在料汁里。泡辣椒也要30分钟左右。
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这是都准备好的模样
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倒汁,搅拌就可以。扮完就可以吃了。
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这个样子
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小贴士
有啥不会的留言吧,今天有点晚,写的也可能不充分。应该也没有什么特别的难度了。自己在家做做吃,用我这个方子基本就可以了,相对来说是比较简单的。
二、捞汁小海鲜的制作方法,以及材料都需要哪些山东海参排名
海鲜虽然被称作为痛风套餐,但是一直以来都深受大家的喜爱,因为海鲜肉质鲜美,而且不管是清蒸还是凉拌都非常的好吃。这段时间有一段有一个叫做捞汁小海鲜的做法,真的非常的火。所以给大家去分享一下我做这款小海鲜的方法。
捞汁小海鲜的制作方法以及材料首先准备好你自己喜欢吃的海鲜,比如扇贝基围虾鲍鱼螃蟹等等,这些全部下锅焯熟。然后清洗干净放在一边等它冷下来。这个时候我们最重要的小海鲜的调料汁就可以调起来啦。拿一个碗记得把里边的水给擦干净,然后放一点蒜末,一点小米椒一点白芝麻在加一点辣椒粉,用热油泼香,之后在里边倒入生抽,香醋,还有一点点的芝麻油,然后我们准备切一些香菜,还有一些生洋葱青红椒,再切几片柠檬片,记得去籽不然柠檬片会比较苦,然后把这一碗料汁倒到小海鲜里面去浸泡,夏天的时候放在冰箱里边冷藏一小时之后再吃,口感非常的美妙了。海鲜吸足了汤汁散发出浓郁的香味,而且因为提前冷藏过,入口是非常冰爽的红黑海参。
那么除了捞汁小海鲜还有别的做法吗?给大家分享另外两款小海鲜的做法
酱爆小海鲜还是一样的办法,先选择自己喜欢吃的海鲜,这里还可以加上一些鱿鱼,然后把海鲜先下锅稍微焯一下,尤其是花架这种,让它的壳稍微开一下,然后我们这边准备配菜,葱姜蒜全部都切断,在准备一碗秘制酱汁。用黄豆酱豆瓣酱加一些剁椒全部混合在一起,再加一点点的生抽把它化开就可以了,这样子的酱料非常的香。大油锅烧热,然后下入虾和鱿鱼,然后再加葱姜蒜炒熟香味再加入其他的海鲜,最后倒入我们的酱汁,然后出锅就可以了。酱爆的海鲜吃上去有一股浓郁的酱香味,而且非常的下饭。
辣卤小海鲜这是一道夏天必备的下酒菜,而且作为宵夜来说也是非常不错的,吃上去酸酸辣辣的特别开胃。准备一些自己喜欢吃的海鲜,这里更推荐小龙虾或者说是花甲扇贝,把这些产品全部都下锅焯熟,然后放在一边,我们继续准备调料,切尽量多的二斤条和小米辣,然后倒入麻椒、花椒、藤椒以及香油和辣椒油和生抽,再加一些矿泉水,把它搅拌均匀就可以了,这种要提前浸泡很久,至少放冰箱3到4个小时之后拿出。
这三种小海鲜的做法大家都get到了吗?
三、捞汁小海鲜调料汁配方
捞汁小海鲜的调料汁配方如下:
食材:柠檬、姜、蒜、一品鲜酱油、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、辣鲜露调味料、蚝油、盐。
1、蒜切片,姜切细丝,青红杭椒切丁,柠檬切片去籽。
2、将切好的调味食材放入容器中,加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料。
3、加入150毫升水,将所有调料混合均匀。
以上就是捞汁小海鲜料汁的配方。大盘的捞汁海鲜是盛夏味蕾的满足,游过冰水后的海鲜,能把凉爽的嚼劲和鲜美体现得淋漓尽致。
四、生捞小海鲜怎么做
生捞小海鲜,重点在于捞汁,里面的食材可以根据自己喜好随意更换,各种虾、贝类、鱿鱼、八爪鱼、毛豆、海带结、土豆片、藕片等都可以搭配。
过程就是:制作捞汁,根据不同食材所需时间把食材煮熟,把捞汁和食材混合,现在夏天也可以冷藏几个小时在食用。
下面我来分享一下用花蛤、鲜虾制作生捞小海鲜的烹饪方法哦。一、用料花蛤 1000g,鲜虾 500g,蚝油 10克,盐 3-5克,柠檬 1个,小米辣适量,香菜 2根,独头蒜 5个,姜片适量,料酒 20克,藤椒油 5克,花椒5克,辣椒面20克,熟白芝麻5克,海鲜酱油15克,香醋10克,大葱 1根,辣鲜露 10克。
二、烹饪步骤步骤1
备好蒜末、花椒、辣椒面、白芝麻。
步骤2
将柠檬一个切片,洋葱切粒,青红小米辣切碎、香菜切碎备用。
步骤3
备好的蒜末辣椒面等浇上滚油做成油辣子,加入花椒油、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、香醋搅拌均匀。
步骤4
花蛤和鲜虾洗净后放入一勺盐、姜片、料酒、葱段煮熟,捞出沥干水份装盘备用。
步骤5
将切好的柠檬片、香菜、小米辣、洋葱粒等全部放进食材里,倒入准备好的油辣子调味料,再加适量矿泉水翻拌均匀。
步骤6
浸泡两小时入味后即可食用。
温馨小贴士:花蛤和虾煮的时间不能过长,冷水下锅,水开后3分钟即可关火;夏天喜欢吃冰爽口感的可以放冰箱冷藏入味。
五、捞汁小海鲜的做法步骤
捞汁小海鲜的调料汁配方如下:
食材:柠檬、姜、蒜、一品鲜酱油、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、辣鲜露调味料、蚝油、盐。
1、蒜切片,姜切细丝,青红杭椒切丁,柠檬切片去籽。
2、将切好的调味食材放入容器中,加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料。
3、加入150毫升水,将所有调料混合均匀。
以上就是捞汁小海鲜料汁的配方。大盘的捞汁海鲜是盛夏味蕾的满足,游过冰水后的海鲜,能把凉爽的嚼劲和鲜美体现得淋漓尽致。
六、捞汁小海鲜做法
用料
主料
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海鲜350克胶东刺参
辅料
青酱
30克
鸡精
3克意大利海参
顶香汁
30克
海鲜辣卤汁
20克
水
100克
红油
20克
捞汁小海鲜的做法
1.
海鲜处理好,焯水绰熟,备用。
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2.
调好料汁。按照比例,冷调即可。
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3.
海鲜放入料汁中,进行腌泡。
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4.
添加红油。
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5.
装罐即可
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捞汁小海鲜成品图
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烹饪技巧辽宁海参
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