摘要：
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一、尖椒炒肉丝怎么做
青椒炒肉丝做法一，
材料
瘦肉100克，青椒2个，胡萝卜半个，香干3块
做法
1.瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟；青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下，切丝
2.烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒
3.肉变色后即可盛起备用，锅里留底油
4.倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水
5.加入香干丝，继续煸炒几下
6.加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水
7.倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀
8.放盐调味即可，因为瘦肉已经用生粉腌过，所以这里没有再用水淀粉，你喜欢的话也可以加点水淀粉
做法二，
材料
"青椒 3颗","肉丝 1饭碗","蒜头 2瓣","胡萝卜 1小段","辣椒 1根","盐少许","牛头牌沙茶炸酱 1大匙","太白粉 1小匙"东北海参
做法
1:备料
2:肉丝和腌酱拌匀,趁腌的时候将青椒.胡萝卜.辣椒切丝,蒜头拍扁备用
3:锅中放油先加入蒜头爆香,再加入青椒.胡萝卜.辣椒丝,拌炒一下捞出备用
4:原锅加油放入肉丝,炒到9分熟
5:将作法3.倒回锅中和肉丝一起快炒,加少许塩调味即可上桌.诀窍:青椒不要一开始就和肉丝一起炒,否则等肉熟了,青椒也快烂了,所以先分别炒最后再合起来,不但青椒仍保持脆口,
做法三，
材料
材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发，里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！
3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
二、尖椒肉丝做法尖椒肉丝的家常做法
1、食材：尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
2、制作方法：
（1）将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。
（2）将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
三、尖椒肉丝做法
1美食材料编辑
半肥瘦猪肉5两（能提前用嫩肉粉将切好的肉浆一下，肉感更好），木耳50克泡水（温开水），青尖椒2条，红尖椒8条，蒜头4个，茄瓜1/4个，胡萝卜半条，蛋清一个黑参。
2美食做法一编辑
1、将所有的材料都切成丝;
2、首先，要把猪肉逆纹切成肉丝，加入一小勺的面豉酱，生油、盐、糖，再加1勺生粉10分钟。
3.,猛火下油锅爆至3成熟;
4、加入尖椒和切成丝的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入萝卜丝，加入盐，糖和蚝油调味。
5.炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅，最后撒入葱花，起锅前撒入芝麻就可以了。
3做法二编辑
所需材料：猪肉200克、红尖椒2个、尖椒2个、食盐1茶匙、料酒1汤匙、植物油2汤匙、生抽2汤匙、耗油1汤匙、淀粉2汤匙、姜片、小葱1根、白糖半茶匙。[1]
尖椒炒肉丝做法：
1：把猪肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用;肉丝加入葱段和盐、1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、白糖、料酒和1/2汤匙植物油。
2：接着放入淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味;锅内什么都不放，烧热。
3：然后放入青红椒丝煸炒，烧干水份，盛出备用。
4：锅内放入1.5汤匙植物油，烧热，下葱白和姜片煸炒，炒出香味儿;再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟。
5：这个时候加入青椒丝，调入1汤匙生抽和1/2汤匙蚝油。
6：接着就快速翻炒均匀，出锅，大功告成啦!
四、简单的尖椒肉丝怎么做广州海参
用料
精瘦肉丝 250g
尖椒 250g
干淀粉少许
酱油少许
白砂糖少许
食盐少许
味精少许
菜籽油适量
青椒肉丝-简单易做好吃的做法
新鲜猪瘦肉切丝，尖椒切丝或切片（留籽）青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤1
将肉丝中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少许酱油，用手抓拌均匀（酱油用量的多少取决于拌好肉丝后肉丝是否刚好已经全部着色），抓拌均匀后马味5分钟。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤2
锅加油上大火，七成油温。将马好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，把肉丝炒至散开（30秒）。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤3
将尖椒丝倒入锅中迅速翻炒1分钟，（观察青椒已炒至浸油开始飘香），再加盐继续翻炒2分钟。
起锅前加少许味精炒散，最后大功告成，起锅上菜。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤5
小贴士
1.是否加葱姜蒜，看个人喜好可加适量。个人觉得葱姜蒜是起去腥调味的作用，一道简单的肉丝菜加太多料进去，反而把青椒与肉丝的香味压住了，所以没写在菜谱里面。
2.干淀粉一定要加一些进去，这样肉丝会更嫩不会太柴。
3.酱油不宜放得过多，主要是起上色用，太多的话，肉丝炒出来就是酱油炒肉丝了。
4.马味的时间尽量不要太长，太长会导致酱油浸入肉丝内部，肉香全无。
5.个人感觉这道菜还是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分过多，香味不足，炒出来的肉丝汤水都有一半，严重影响肉丝的口感。
6.还有现在市面上卖的青椒品种过于单一，都是个大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。
7.喜欢吃辣一些的厨友可以将空锅烧热，将切好的青椒倒锅里煸一会儿，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。
8.炒制时间最好不要超过5分钟，时间太长，肉丝不嫩，菜的颜色也大打折扣。
五、尖椒炒肉丝做法
尖椒炒肉丝的做法
1.猪肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用；肉丝加入葱段和盐、1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、白糖、料酒和1/2汤匙植物油
2.再放入淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味；锅内什么都不放，烧热海参批发多少钱一斤
3.放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出
4.锅内放入1.5汤匙植物油，烧热，下葱白和姜片煸炒，炒出香味儿；再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟
5.再加入青椒丝，调入1汤匙生抽和1/2汤匙蚝油
6.快速翻炒均匀，即可出锅
六、尖椒肉丝的做法家常菜
尖椒肉丝的做法如下：
用料：尖椒10个、纯瘦肉300克、姜蒜适量、小葱1根、食用油适量、料酒2勺、盐3克、豆瓣酱2勺、鸡精半勺、酱油1勺。
步骤：
1、准备好所有食材。黑玉海参
2、里脊肉切丝儿，加入一点淀粉水，再用盐和料酒腌制一会儿。
3、锅里下入食用油，小火等油温7成。
4、放入姜蒜、豆瓣酱爆香，再加入肉丝快速翻炒变色。
5、加入尖椒，继续大火翻炒。调味鸡精、老抽。
6、起锅，撒上葱花。
