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一、尖椒兔的做法 怎么做尖椒兔
主料:兔腿肉150g、小尖辣椒30g、辅料油适量、盐适量、糖适量、米醋适量、生粉适量
步骤1.兔腿。
步骤2.青尖辣椒。
步骤3.洗清,去两头,对剖,去籽。
步骤4.兔腿去骨,切丝(斜切)。
步骤5.辣椒切丝。
步骤6.兔肉加干淀粉,加胡椒粉,盐。
步骤7.抓捏,醒一刻钟。
步骤8.加油,先煸辣椒,辣就加点醋。起锅。
步骤9.加油,放入兔丝,煸炒。
步骤10.加尖椒,小番茄,翻炒后起锅。
步骤11.装盘就可以享用啦~
二、尖椒兔的做法 最正宗的做法
尖椒兔
重庆人爱吃兔,尤其在璧山区,有着“无兔不成席”的说法,红烧兔、白砍兔、藤椒兔火锅、尖椒兔……品类众多,手法各异。餐厅购入活兔,当餐现杀现炒,一只兔子可以做出香辣和鲜辣两种味型,后者使用与兔肉等量的青小米椒炒制,卖相清爽,清香麻辣,这道尖椒兔在店里已经卖了9年,桌桌必点。
〖做法〗活兔现杀,剥皮后去骨,将兔肉改刀成0.5厘米见方的丁,冲洗干净,一只4斤重的兔子宰杀后约得兔肉2斤,取一斤做成尖椒兔,另外一半加干红椒炒成香辣兔。
2、兔肉纳盆,加鸡精、盐抓匀,入四成热的宽油中滑散,大火浸炸7-8秒至九成熟,捞出沥净油分待用。
3、锅入菜籽油烧至五成热,下青小米椒圈、蒜末、老姜丝、鲜花椒翻匀炒香,倒入滑好的兔肉,调入鸡精、白糖、盐少许,淋入熟菜籽油颠锅翻匀,起锅将兔肉丁倒在盘里即可走菜。
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尖椒兔
〖备料〗兔子肉(1000克),老抽,白糖,大蒜大葱,老姜,美人辣椒,长尖椒料酒,胡椒粉,豆瓣酱,青花椒,茴香,盐。
〖做法〗兔肉洗净切丁,切小一点.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
2.美人椒和长尖椒切成小段.青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些).大蒜,老姜切成片,大葱切成段
3.热锅下宽油.成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟.多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香
4.锅中留底油,入葱姜蒜煸香.入青花椒稍炸至出香味.再下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿
5.再下入美人椒和长尖椒.下兔肉,翻炒几分钟.调入适量盐和鸡精,起锅装盘。
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三、兔子肉怎么做好吃不腻尖椒兔丁的做法
1、材料:兔肉、青椒、花椒、大蒜、三奈、八角、香叶、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精。
2、青椒切粒,兔肉洗净切丁,加料酒、生抽和少许盐,拌均腌20分钟。
3、热锅冷油,稍多些,烧至7成热,下兔肉不断翻炒,至水分快干。
4、放花椒,大蒜,三奈,八角,香叶和生姜,炒出香味,再下青椒粒,炒至断生,加盐和鸡精调味,出锅即可。
四、香辣兔子肉的做法大全
用料
野兔 1只
生姜 1块
青椒 1只
干辣椒
京葱 1段
香叶
桂皮
啤酒 1瓶
生抽
鸡精
白糖
食用油
香辣兔子肉的做法
野兔,剁小块,清洗一下;锅里水烧开,下兔肉焯水,然后捞出再冲洗下,沥干待用;
生姜切片,干辣椒、京葱、青椒切小段;
锅内倒入油,烧七八成热,放生姜、干辣椒煸炒下,然后倒入焯好的兔肉翻炒片刻,倒入适量的生抽,少许鸡精和白糖,继续翻炒;然后放香叶、桂皮,倒入一瓶啤酒,大火煮开,改小火焖煮。
煮到野兔肉上色,有点收汁的时候,放入葱段和青椒大火翻炒片刻即可,关火起锅装盘
五、四川青椒兔的做法
一、主要食材:
兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜
二、所需辅料:
料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。
三、制作方法:
1.买回的兔肉剁成丁,然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。
2.在盆中加入适量的食盐,鸡精,胡椒粉沿一个方向抓匀,继续加入适量的红薯粉继续抓匀,最后加入适量的食用油继续抓匀后腌制10~15分钟。
3.青二荆条,红小米椒洗净切成段,姜切片,蒜切小粒,蒜苗杆切段备用
4.先加入少量的油炙锅。
5.在锅内加入宽油,开大火,油温冒青烟时下入兔肉煎炸滑散,炸至锅内油清后捞出备用。(切记刚下锅时频繁搅动,防止兔肉脱浆而不能保证嫩滑度)。
6.另起锅烧油,油温五六成热时下入青花椒、八角、香叶爆香。
7.然后下入姜葱蒜,依次加入适量红油豆瓣酱,火锅底料炒香炒化炒出红油。
8.加入适量的黄酒或料酒去腥增香。
9.下入兔肉。
10.将兔肉翻炒均匀后加入蚝油,生抽酱油,适量白砂糖。大连刺参
11.开大火翻炒均匀,然后下入青椒,红小米椒。
12.青二荆条,红小米椒炒至断生后,加入熟白芝麻,最后淋入适量的香油,花椒油翻炒均匀即可。
13.装盘完成,加葱花,香菜段点缀即可,一盘麻辣鲜嫩,香味十足的麻辣尖椒兔就制作完成,喜欢的朋友记得点赞分享噢。
小贴士!
1、码兔肉的时候盐要给够,这道菜的底味就靠盐,因此我们在制作就无需再放盐了。
2.兔肉要新鲜,切得大小均匀,尽量骨肉分离,只嚼肉更爽,如果刀工不行就交给卖家处理吧。
3.滑锅时高温旺火,兔肉才外焦里嫩,注意别过焦了,肉会脱水变柴影响口感。
六、青椒兔的川味做法黑刺参
青椒兔
用料
料酒1勺
花椒1小把粒
青椒10个
蒜5瓣淡水海参
姜少许片
盐5克
生抽1勺
淀粉1勺
青椒兔的做法
加入适量姜,蒜,胡椒粉,盐,料酒,淀粉,腌制10分钟,我这是小半只兔,
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锅中倒入油,把兔子倒入锅中,加入适量花椒,炒10分钟左右兔肉变金黄加入一勺老抽,一勺豆瓣酱,
请点击输入图片描述上海海参
继续炒几分钟至豆瓣酱炒香加入青椒翻炒三四分钟,加入适量鸡精和白糖,不喜欢的可不加,关火起锅,
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起锅装盘,香喷喷的青椒兔就可以吃啦
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兔肉的蛋白质高于其他肉类,长期食用兔肉可增进健康,具有强身祛病的功效。是高血压、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、老人、病人和身体虚弱患者理想的滋补品。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他的肉类。经常食用低胆固醇的兔肉,人血液中胆固醇不会升高。兔肉中含钙量很高,有利于儿童骨骼发育。
青椒兔可以
1、健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2、活血
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3、美容
兔肉中含有脂肪和胆固醇要比其他的肉类低很多,并且脂肪多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体还不用害怕长胖。
4、保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。