摘要：
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一、香干回锅肉如何做才好吃
回锅肉要想做的好吃必不可少的独门秘籍就是郫县豆瓣酱，这个地方就是靠这个豆瓣酱出的名，所以郫县豆瓣酱的香味可想而知。还有回锅肉算是川菜了，所以里面比不可少的还有花椒，辣椒。
首先回锅肉的肉选用带皮五花肉，肥瘦相见，要想挑选这样的肉最好是在前腿附近，如果不爱吃太油腻的话就选择后腿。一定要带皮才行。回锅肉的名字就说明的这道菜不是一下就做成的，必须要回一次锅，那这次锅应该在什么时候回呢？
煮肉的时候凉水下锅，慢慢沸腾之后撇去水表面的浮沫，然后加入花椒，八角，酱油，料酒，少许的醋。大概煮一个半小时，毕竟肉块大，所以要想煮透还是需要时间的，但是每个人选择的肉都不一定大，所以也可以用筷子插进去试试熟没熟。
把肉捞出再炒就是回锅了。捞出之后最好晾凉再切，因为如果是热的肉可能会松散，经过刀切容易断开，如果凉了就更容易切成片状了。
把肉切成大概一元硬币厚的肉片，然后热锅冷油加入郫县豆瓣酱炒香，趁着大火立刻放入肉片翻炒，加入花椒，辣椒，还有必不可少的蒜苗，蒜苗断生之后盛出就可以吃了。
二、香干回锅肉怎么做
香干回锅肉
用料
五花肉
香干
植物油
姜
盐
生抽
老干妈辣椒酱（或郫县豆瓣酱)
香干回锅肉的做法
锅中加清水，下姜片，放入洗净的条状五花肉
大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净。将煮过的五花肉，切成小块
香干切丝
热锅倒油，烧至7成热时
下肉块，煸炒至油脂溢出
入老干妈辣椒酱
翻炒均匀后，下香干
喷入少许温水，大火翻炒2-3分钟，盐、生抽调味，即成螺纹参
三、香干回锅肉的做法以及功效
香干回锅肉的做法
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：回锅肉适量、香干子适量、青椒2-3个、葱姜蒜、豆瓣酱、红油辣椒酱、盐、味精、味极鲜酱油、醋、料酒少许
菜谱做法：
1.香干子洗净切片，青椒切小块，葱姜蒜切末，回锅肉切片。
2.取锅加油少许，油热4-5成加入姜末和回锅肉一起小火煸炒。
3.将回锅肉煸炒出油，加入红油辣椒酱，和少许料酒继续翻炒。
4.加入豆瓣酱，继续翻炒。
5.放入香干子，改大火翻炒几下。
.加入葱蒜，青椒，加醋少许继续大火翻炒1-2分钟。
.加入盐，味精调味，再翻炒几下即可出锅。
8.出锅装盘，盘边稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。
菜谱小贴士：
煸炒回锅肉时要小火慢慢煸炒出油。加入香干子和青椒后要改大火爆炒。希腊海参
四、香干回锅肉的做法有哪些
香干回锅肉
用料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许;
做法
1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉;将五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切丝，蒜苗切段;
2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状;取一小碗，将锅内的油倒出一小半;
3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀;下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味;加鸡精，翻炒均匀，出锅。
五、香干回锅肉怎么做的
香干回锅肉的材料准备
主料：五花肉500克。海参菜单及做法
辅料：香干200克，青椒3只，蒜瓣5瓣，高汤200克。
调料：干椒3只、姜丝、葱末,豆瓣酱、老抽，八角，桂皮，草果，肉蔻，糖，盐，香菜，料酒各适量，植物油200克。
香干回锅肉的做法步骤：
1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉蒄、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上汤一起调入上好卤汤，下入精制五花肉卤制入味，起锅待用。
2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
3、热锅放油，待油五成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火，先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后再把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟时放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。
六、的做法,香干回锅肉怎么做好吃,香干回锅肉的家常做法
香干回锅肉的做法步骤
1
把切好的肉片放入锅中翻炒，会炒出很多的油。（喜欢吃肥肉的朋友就少炒一下，不爱吃的就多炒下）
2
豆干，大蒜和红椒。
3
肉炒好后加豆瓣酱（还可再加甜面酱）炒出香味后下豆干。
4
两者炒匀后放少许酱油、盐、白糖。
5
下辣椒大蒜翻炒一下就好了。
6
起锅装盘。
