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一、酸菜炒肉怎么做好吃 酸菜炒肉做法
1、准备酸菜(一颗)、猪肉、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角等香料。
2、处理酸菜。酸菜用清水浸泡5分钟,再切成小段。锅中放水,水开放入酸菜,焯2分钟后捞出备用黄海海参。
3、腌制猪肉。猪肉清洗干净后,切成小条,放入碗中,加适量盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和料酒,抓拌均匀后,腌制10分钟备用。
4、蒜和姜切成丝备用,再取适量八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶等大料备用。锅中放油,放入酸菜翻炒2分钟。待酸菜炒出水分后,盛出备用。
5、另起锅放油,放入少量肥肉,小火炒出猪油。油热后,加入腌制好的猪肉,先翻炒3分钟,炒干水汽后,再放入姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角等香料炒出香味。3分钟后再加入酸菜一起翻炒,翻炒至肉熟后加入适量鸡精后就可以出锅享受美味了。
二、酸菜炒肉的正宗做法,酸菜炒肉怎样做才好吃的做法步骤
用料
主料
东北酸菜500克
辅料
猪肉
100克
大葱
1段
食盐
1勺
酱油
2勺
蒜
1/2头
味精
1/2勺
酸菜炒肉的做法
1.
肥肉切成薄片
2.
瘦肉切成丝
3.
酸菜切成丝
4.
用肥肉炼油
5.
油炼好后放入葱花、酱油、瘦肉翻炒
6.
放入酸菜翻炒5分钟,可以少加一点水
7.
炒好时放入蒜末、盐、味精翻几下,关火
8.
装盘
烹饪技巧
小火炼油。
三、酸菜炒肉怎样做海参团购价格
材料
花生油半汤匙;,片糖1/3块;,瘦肉2两;,酸菜1棵;,生姜2片;,盐2/3汤匙;,生粉1半汤匙。
做法
1、瘦肉切小条,用生油、生粉、1/2盐腌10分钟;
2、酸菜用水泡10分钟,洗干净后切丝,沥干水分;
3、热油锅,放姜片爆香,放进瘦肉爆炒至转色捞起;
4、热油锅,放酸菜爆炒,放半杯水,1/3片糖,大火烧开后转小火,焖15分钟后,加入瘦肉条,一起焖5分钟,加1/2盐调味。
小诀窍
没有片糖可以放白糖,我个人认为糖稍为多点比较好吃。
四、酸菜炒驴肉怎样做好吃
酸菜炒驴肉做法步骤:
准备材料:驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺
制作步骤:
1、驴肉洗干净,片下一部分瘦肉
2、肉片用少许盐,米酒,酱油,姜丝抓拌均匀并按摩至软,这么做是为了口感更嫩,接着放入生粉拌匀,再倒入两匙勺植物油拌匀,腌制20分钟。
3、酸菜洗净切小片,并挤去水分(炒驴肉,选菜梗多的酸菜口感才好)
4、青蒜、香芹斜切成小段
5、蒜头切片,指天椒斜切小段(不吃辣可以不放)
6、烧干锅,不放油,倒入酸菜炒干水分盛出
7、锅里倒入较多油,有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出,连汁水一起
8、锅入少许油,倒入蒜片辣椒,青蒜蒜白爆香接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐,因为酸菜是咸的,这里就不用放太多了
9、倒入酸菜炒匀,再撒入少许白糖,接着倒入青蒜叶炒两下,最后倒入驴肉炒匀出锅
驴肉营养价值:
1.驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2.驴肉特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
3.驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
五、酸菜炒肉片的家常做法
酸菜炒肉是我们家中最经常做的美食之一,也是非常受欢迎的美食。
猪前腿肉,也称夹心肉或前臀尖。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦,肉老筋多,吸水性强。适合做馅料和肉丸子。
酸菜炒肉的做法:辐肛参
食材:酸菜、前腿肉、香芹、生姜、剁椒
辅料:味精
第一步:首先将买来的猪前腿肉用清水冲洗干净,然后用刀将猪前腿肉切成薄片,然后将香芹用清水冲洗干净,然后用刀切成段,再将生姜清洗干净切成丝,剁椒用清水冲洗干净去蒂切成辣椒圈,酸菜用清水冲洗干净,然后沥干水分切成丝备用。
第二步:起锅,将锅烧热。把我们事先切好的肉片放入锅内铺平,改中火煎至到肉出油,表面变得微焦,然后再放入事先切好的姜丝放入锅中,然后改大火快速的煸炒出香味。
出香味后,倒入事先切好的酸菜用铲子不停地翻炒。炒至水分微干,调入少许鸡精翻炒均匀,再下入事先切好的剁椒,快速的翻炒均匀,最后下入香芹炒匀,出锅装盘即可享用。、
1.肉切薄一点,不但好煎至,在下入酸菜翻炒时会很入味。女人吃海参
2.不要放盐,因为酸菜本身的味道就很足了。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗
六、正宗酸菜炒肉的做法
主料:酸菜半颗;猪肉300克;白腹海参
辅料:油适量;盐适量;五香粉适量;葱适量;姜适量;料酒适量;胡椒粉适量;酱油适量;淀粉少许;
1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝,冷水投洗干净,攥掉水分。猪肉洗净切丝(酸菜喜油,用五花肉炒会更香),葱姜去皮洗净切碎;
2.葱姜洗净切碎;
3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右,腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩
4.炒锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉,滑入肉丝翻炒(炒好的肉丝可以出锅备用,也可以不出锅直接加入酸菜翻炒)
5.加入酸菜翻炒(如果肉丝出锅,需要另起油锅,爆香葱姜翻炒酸菜丝,然后加入肉丝炒匀)
6.翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味
7.出锅装盘,非常美味的家常小炒。