摘要：
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一、南雄酸笋鸭的做法
酸笋鸭是一道非常著名的客家菜，而且味道是非常的独特的，酸笋味让鸭肉更加的鲜美，鸭肉和笋的搭配更是中和、减少了笋原有的酸味，这道菜是非常的鲜美脆爽的，一起来看看怎么制作吧。
酸笋鸭
准备材料：
主料：鸭肉250g、酸笋100g
辅料：生姜适量、干辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量
制作过程：
1、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。
2、酸笋可以稍微用清水泡两分钟。
3、生姜切片、辣椒切段。
4、热锅放油，爆香生姜，放入鸭肉翻炒。
5、炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6、放入适量酸笋继续翻炒。
7、加一碗水煮沸，加盖焖5-10分钟。
8、待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
9、炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
鸭肉的性质较为甘、寒，蛋白质比畜肉含量高得多，而其脂肪含量却要比猪肉低得得宜，并且鸭肉中的脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，容易被人体所消化和吸收。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。我们食用这道菜是可以很好的滋补身体、养胃补肾、消水肿的，还能够很好的降低胆固醇，对动脉粥样硬化的人群是非常的适宜的。
二、酸笋鸭汤的做法,酸笋鸭汤怎么做好吃,酸笋鸭汤的家常
1.鸭子处理干净，入沸水锅中焯一焯。
2.酸笋切小块。
3.焯过的鸭子再洗净。
4.倒入电饭锅加入没过鸭子的清水，加入姜片，料酒，盐慢炖1个半小时烟台刺参。
5.待还剩半个小时的时候加入酸笋。
6.如果淡了，可以再加入点盐。
7.煮好酸笋鸭汤非常好喝开胃呢!
8.撒上点葱花真是很好喝！
三、好吃的酸笋老鸭汤怎么做好吃又简单,做法
主料
酸笋：350g
老鸭：1只
辅料
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
具体步骤
第一步
酸笋买回来时先用水泡一泡。
第二步
鸭子处理干净用温水泡去血水。
第三步
切成块，我把肥油也去了。
第四步
入热水锅稍焯一下盛出备用。
第五步
泡好的酸笋洗净切成条。
第六步
把焯过的鸭子倒入电饭锅，加入姜片，料酒。
第七步
加入酸笋。
第八步
倒入没过食材的清水。
第九步
加盖慢炖2个小时。
第十步
煮好后加入盐调味。
第十一步
盛出就可以享用了，先喝碗汤，酸爽可口！
四、三江侗族酸鸭怎样做。
酸笋鸭翅
食材
主料鸭翅100g辅料油适量生抽适量酸笋适量泡椒适量白糖适量料酒适量
步骤
1.将鸭翅斩小块。
2.准备酸笋（没有酸笋也可以用酸菜）
3.准备泡椒。
4.将酸笋放入炒锅炒干水份。
5.然后放入鸭翅和泡椒一起拌炒均匀。
6.准备生抽和料酒
7.最后将适量的料酒和生抽放入炒至收汁即可。
8.简单快捷，味道酸辣开胃，鸭翅虽然没有什么肉，不过吃起来很有滋味。我很喜欢吃。
酸笋焖鸭翅
主料
鸭肉半边酸笋一个
辅料
辣椒依自己喜欢花椒以自己喜好
大蒜2瓣姜片2片
八角1个
酸笋焖鸭的做法步骤
1.把辣椒.花椒.大蒜.姜片.八角.酱油.醋.料酒。一古脑的拌在一起腌制半个小时。
2.酸笋切片.
3.把腌制好的鸭肉皮朝下煎，锅里无需放油.中火慢慢焖.福建海参
4.感觉鸭子油都焖出来了放入酸笋（盐也可以这个时候放入），继续焖到鸭子到自己想要的程度就可以了。
5.放入蒜叶.味精，出锅咯.
小贴士
制作过程不要放水，用鸭油焖就可以咯。更加不要放油，鸭皮可是很肥的哦。不喜欢酸笋的童鞋可以换成自己喜欢的材料也可以哦，也可以单焖鸭子哦。千万记得火别太大了。
五、怎样做酸笋炒鸭肉
酸笋炒鸭肉做法材料：酸竹笋250克鸭（半只）姜3片大蒜2瓣油盐老抽鸡精适量
做法：1：鸭子洗净，斩块烧开半锅水，放入鸭肉，淖一下，捞起沥干水待用。
2：酸竹笋用凉水泡一会，怕酸的就多泡一会
3：锅中放适量的油，烧热，下姜片，蒜瓣爆香，放入鸭肉翻炒.
4：酸竹笋沥干水入锅同炒，放盐，老抽上色。下鸡精。
5：起锅，开吃
六、酸笋焖鸭的做法大全大连海参
食材：
原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克（可随意，友情提示：想回味无穷，吃过返寻味，还是越辣越好。），酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克（注：此三种类可根据各人的喜好亦可不选用），酱油、盐、味精适量。([梅子厨房/客家菜广场])
制法：
1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。
2、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。长海县海参
2、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。
