摘要：
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一、酱肘子做法
主料:猪前肘1个、葱适量、姜适量、生抽100克、老抽20克、料酒20克
辅料：红曲米3克、陈皮3克、香叶3片、丁香2个、桂皮1块、黄栀子1个、草果1个、豆蔻2个、荜拨1个、高良姜5克、大料2个、冰糖10克、食用油适量、盐5克
1、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色捞出。
2、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。
3、炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。
4、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味。红参
5、酱肘子成品图。
二、酱肘子的做法最正宗的做法窍门
酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜，该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
用料：
主料：
林栖土猪生态生黑猪肉肘子
酱肘子的做法
1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
2.肘子冷水下锅焯水
3.准备好部分香料：细香葱、山楂、大料、姜、香叶、花椒、桂皮、肉蔻
4.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
5.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时
6.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开
7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃
8.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦
三、酱肘子的家常做法
1、将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成深海海参。
四、酱肘子的制作方法是什么
我学过一个秘传的酱肘子，软烂而不散，味道是地道的北京味，酱汤是关键乌圆参。买来新鲜的肘子，焯水时放入约一两白酒，十分钟左右，把肘子焯透。葱、姜、蒜，用料讲究，葱一定选用葱叶，蒜用不剥皮的，姜连皮和肘子一块用放入锅中炖下五香香料：花椒、小茴香、香叶适量即可，丁香和大料一少一多（五粒丁香，大料15朵左右）焖制20分钟左右。清酱，用黄酱洗出来的水炖肘子，保证香醇没杂味，黄酱250克加多一些水，用手攥洗出黄酱汤，让酱瓣沉淀一下，把酱汤倒入锅中，小火2小时，继续炖。肘子熟了最后放入炒好的糖色，关火焖一晚上。这样的肘子不会很甜，而且颜色漂亮。
五、酱肘子怎么做才烂乎需要炖多久
酱肘子，吃起来皮烂肉软，咸香美味，肉香和酱香味十足。如果我们在家里要炖这个肘子，大约需要炖三四个小时，否则是根本炖不烂的。下面小编就把具体做法分享给大家。
制作酱肘子，所需配料简单，炖制过程并不复杂首先，就是要准备一个大肘子，肘子不必太大，适中即可，我们要用喷枪烤去肘子皮外面的猪毛，然后准备一个大一点的锅，烧一锅开水，将肘子放在里面，加上一小捆葱、几片生姜、倒入料酒、将肘子煮到泛白，一定要把肘子里面的脏东西煮出来，否则在我们烀或是炖的时候，这些脏东西就会被炖在肉里，那么肘子吃起来会很腥很腻。我们肘子焯好水之后捞出来。接着要准备一个大一点的炖锅，将肘子放进去，加上适量清水，继续炖，我们要在锅里加上一些香料，比如说桂皮、香叶、八角、花椒等，我们这些香料装在一个调料包里，放在锅里，接着要在锅中放上两勺黄豆酱、加上适量的黄豆，三到五勺的食盐、两勺生抽、两勺老抽，一些酱油，记得一定要让肘子上色，最重要的是放几块冰糖，倒上一些黄酒，这样烀出来的肘子更香。
烀肘子需要三小时以上，中间需要不停加入沸水我们在烀肘子的时候，都是需要很长时间的，有的大肘子没有小半天是根本烀不烂的，即便勉强烂了，也不会入味，所以居家烀肘子至少要在三小时以上，炖的时候越长，肘子就越烂乎。另外，肘子本身在炖的过程中，就会释放出很多油脂，所以，我们在炖的时候，不要加油，否则会有生油味。将肘子烀到皮烂肉烂，一用叉子就能把肘子戳透，肘子就烀好了。需要注意的是，烀好的肘子不要急着捞出来，将肘子泡在锅里，这样想吃的时候再拿出来，会更入味一些。
酱肘子的皮很软烂，吃到嘴里会感觉满满的胶质感，而肘子肉很酱香，吃上一口用嘴轻轻一抿就化掉了，这样的肘子吃起来肥而不腻，相当过瘾，
六、酱肘子做法最正宗的做法
酱肘子做法最正宗的做法如下：
用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。
1、将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。
2、把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。山东海参排行榜
3、将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。
4、加入4大勺六月鲜豆瓣酱。
5、再加入2勺六月鲜红烧酱油。
6、最后加入适量的温水。
7、用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦。
8、酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了。
9、一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子。
