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一、东北酱猪蹄的家常做法软糯筋道拿着啃
1、准备材料:猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块。调味料:白砂糖两大匙,水两匙,生抽,老抽1茶匙。
2、猪手洗净斩成大块,锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。
3、炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)
4、炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。
5、煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。
二、秘制酱猪蹄的家常做法 秘制酱猪蹄怎么做绿刺参
1、主料:猪蹄2000克。
2、调料:盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。
3、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
4、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
5、将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
6、用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。
三、酱猪蹄的家常做法视频
用料:猪蹄两个、葱、姜一颗、两块、花椒少许、八角三个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、香油少许。
步骤:
1、建议用户买猪蹄的时候就分割成小块儿。洗净。
2、锅中放水,葱段,姜片,料酒。烧开后放入猪蹄,2分钟后捞出,过凉水备用。
3、锅中倒油,放冰糖(用冰糖是为了猪蹄颜色好,并有光亮度),待冰糖起泡,颜色变深黄色的时候倒入猪蹄。
4、用铲子不停的搅拌,使每一块猪蹄都均匀上色。
5、倒入生抽,老抽,少许料酒,继续翻炒。
6、翻炒均匀后,倒入蚝油,放入姜片,翻炒。
7、锅内加水(以莫过猪蹄为宜),放入葱段,花椒,八角。大火烧开,转最小的火烧2个小时,揭开锅盖,大火收汁,淋上香油,拌匀。
8、完美。
以上内容参考百度百科-酱猪蹄
四、酱猪蹄子的家常做法 教你酱猪蹄子的家常做法
1、主料:猪蹄1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣,调料:八角(大料)4颗,花椒40粒,陈皮1块(约2枚1元硬币大小),草果2颗,桂皮1根(约中指大小),香叶2片,干红辣椒3根,料酒2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),老抽3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(约30克),盐1茶匙(5克)。
2、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)。
3、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
4、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
5、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
6、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
五、怎样酱猪蹄
酱猪蹄的家常做法如下:
1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。
3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉
4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
六、酱猪蹄的做法详解
酱猪蹄是一道相当受欢迎的家常菜,也是许多人在家里烹饪的首选。它的外皮红亮、肉质鲜嫩、口感丰富独特,让人回味无穷。今天,小编就来教大家如何烹制一道美味的酱猪蹄。
首先,我们需要准备好以下的材料:
猪蹄2只
冰糖适量
老抽适量
姜适量
葱适量
八角2-3个
桂皮适量
料酒适量
食盐适量
清水适量
步骤如下:
1.准备工作黄瓜参
将猪蹄洗净,切成块状,放入锅中,加入清水,煮沸后焯水捞出,冲洗干净。
生姜洗净,切成薄片;葱洗净,切成小段;八角、桂皮备用。
2.烹制猪蹄冰岛海参
将焯水后的猪蹄块放入炖盅中,加入适量的温水,放入姜片、葱段、八角、桂皮,料酒、老抽、冰糖,搅拌均匀,浸泡约30分钟。
然后盖上盖子,放入蒸锅中,用中火蒸1个半小时左右,至猪蹄入味,变得软烂有韧性。
3.调制酱料
取小碗,加入老抽、水、食盐、冰糖,搅拌均匀,备用。
4.烤制酱猪蹄
取出烤盘,将已经蒸好的猪蹄块排列在烤盘中,刷上调好的酱汁,放入烤箱中,用200度左右的温度烤制约10分钟,待酱汁被收干之后,关火。
5.完成
将烤好的酱猪蹄取出,放入大碗中,浇上热汤汁,撒上葱花即可。美味的酱猪蹄就做好了!
好了,以上就是酱猪蹄的做法啦!希望大家可以尝试一下这道美味的家常菜,享受美食带来的不一样的口感体验。祝各位大厨烹饪愉快!