摘要：
野生海参海参的功效与作用黑海参本文目录辣鸡粉的辣鸡怎么做酸辣粉的做法及配方吴川辣鸡粉做法和配方 制作辣鸡粉的方法辣鸡粉汤怎么做广东湛江辣鸡粉的做法吴川市辣鸡粉的做法和配方一、辣鸡粉... 本文目录
一、辣鸡粉的辣鸡怎么做
主料：鸡半只、干桂林米粉250g
辅料：姜一块、大蒜头一个半、干朝天椒二把
辣鸡粉的做法步骤
①先把米粉用温水发好备用，可能要一个小叫，尽量发粗点野生海参。
②鸡洗净切小块。
③辣椒用温水泡半小时后拿出放入大蒜，姜用搅拌机打碎。
④油加热五成入打好的辣椒炒至红油出来，火不能太大，中间可加水，一定要把红油熬出，再入鸡块翻炒，一直到鸡块水份挥发，加盐，生抽，老抽一点，加水半碗再煮十分钟起锅。
⑤放水烧开，米粉烫熟捞出，加入辣子鸡，并加入汤，盐，味精，葱花。
二、酸辣粉的做法及配方
手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。黑海参
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
三、吴川辣鸡粉做法和配方 制作辣鸡粉的方法
1、用料：鸡1只、姜6片、盐少量、葱2根、香叶5片、八角 5小颗、蒜5粒、鸡盐适量、鸡精适量、糖5小勺、生抽适量、豆瓣酱2.5大勺、干辣椒5个、花椒适量、香菜两根、黄花菜适量、娃娃菜适量、葱头2颗、香菜头2颗、耗油适量、米线适量。
2、准备一只新鲜的鸡，剁碎，鸡爪鸡头等等做煲粉的汤底。
3、放十三香、鸡盐、鸡精、酱油腌制，腌制期间去准备香料。
4、准备香料。
5、爆炒香料。
6、放下腌制过的鸡爆炒。
7、加耗油，再爆炒一下。
8、加入豆瓣酱。
9、加入糖，加完配料就再爆炒一下。
10、倒入电饭锅加水熬一个小时。
11、煮粉，米线用热水泡1-2小时就可以了，用冷水会很久，煲粉用鸡边料做汤底，一定要用砂锅，放下粉、娃娃菜、黄花菜（泡过）一起煮，起粉装碗时在碗里加一点鸡精和酱油，装好粉再放上辣鸡和葱就可以了。
四、辣鸡粉汤怎么做
米粉（半干粉、粗湿粉、半干米皮）
原汤
辣鸡哨子
盐
花生米
油辣椒
花椒
葱
蒜
遵义辣鸡粉的做法
准备好米粉、原汤、辣鸡哨子、食盐、花生米、油辣椒、花椒、葱蒜。
半干粉提前用开水泡30分钟。
泡好的米粉放入锅内煮3粉蒸。
煮好的米粉倒入碗内加上配料。
把原汤加热倒入碗内。
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香喷喷的辣鸡粉就做好了。
五、广东湛江辣鸡粉的做法
湛江辣鸡粉主料：鸡半只、干桂林米粉250g。
辅料：姜一块、大蒜头一个半、干朝天椒二把。
步骤：
1、先把米粉用温水发好备用，可能要一个小叫，尽量发粗点。
2、鸡洗净切小块。
3、辣椒用温水泡半小时后拿出放入大蒜，姜用搅拌机打碎。
4、油加热五成入打好的辣椒炒至红油出来，火不能太大，中间可加水，一定要把红油熬出，再入鸡块翻炒，一直到鸡块水份挥发，加盐、生抽、老抽一点、加水半碗再煮十分钟起锅。
5、放水烧开，米粉烫熟捞出，加入辣子鸡，并加入汤，盐，味精，葱花。
六、吴川市辣鸡粉的做法和配方
1、原料及调料：整只公鸡一只(2000克左右)、面条(米粉)、糍粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。海参的功效与作用
2、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
3、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。
4、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入糍粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至糍粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻均匀。
5、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
6、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最后放上辣子鸡丁和红油即可。
