摘要：
本文目录求冷菜的菜名蛋酥娃娃菜汤的做法白菜打卤的做法白菜卤的做法,白菜卤怎么做好吃,白菜卤的家常请教一下卤白菜应该怎么做一、求冷菜的菜名1、拌黄瓜制作原料主要有黄瓜、白糖、盐等大连... 本文目录
一、求冷菜的菜名
1、拌黄瓜
制作原料主要有黄瓜、白糖、盐等。拌黄瓜口味脆嫩，清香，鲜咸。嫩黄瓜可不必削皮，洗净后切成细丝，放上调料进行凉拌。
2、凉拌海蜇皮
以海蜇皮为主料的凉拌菜。辅菜可以因人而异添加。属于浙江菜系，具有清热解毒调理，祛痰调理，便秘调理，消化不良调理等功效。
3、拌肚丝
鲁菜系。此菜由主料生肚煮熟切丝，并与葱姜等配料调配而成，做法简单，味道脆嫩鲜香，清爽适口。
4、拌腰片
来自上海的菜品，主料是猪腰子，调料是芥末、辣酱油、黄酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
5、蒜泥白肉
属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
6、糟鱼
东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。
7、罗汉肚
天津地区特色传统名菜之一，由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。
8、皮冻
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
二、蛋酥娃娃菜汤的做法
自从鸡蛋学会这样做，2天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋！这是我家宴客菜的蔬菜类，使用此时最好吃的娃娃菜来做成一道丰富的美味。
蛋酥娃娃菜
材料：
娃娃菜350g、蔬菜高汤250cc、干香菇3朵、蒜10g、红萝卜15g、大辣椒1根、鸡蛋3颗
调味：
蚝油1大匙、盐1小匙、糖1茶匙、白胡椒适量、米酒少许、太白粉水少许
做法：
第一步骤无图，因为备料太开心忘记拍了(汗
娃娃菜剖半切开、干香菇泡水泡软后切片、蒜切末、红萝卜切丝、大辣椒对切去除内籽洗净后切成丝、鸡蛋打进容器拌均。
起油锅，油温上来后关火，利用漏勺把鸡蛋缓慢的倒进油锅中，再开成中火把鸡蛋炸成金黄色做成蛋酥后捞出。
放到厨房纸巾上做吸油动作。
起锅下油爆香蒜末。同时另起一个滚水锅。
放入红萝卜丝、辣椒丝、干香菇炒香。
滚水锅水滚了后下少许调和油，把娃娃菜放进去川烫。
炒锅这边把辛香料都炒香后，下盐、糖、蚝油调味并对蚝油稍加拌炒。
下蔬菜高汤150cc，转大火煮滚。
可以使用各种高汤，如果没有高汤可以使用市售高汤块，也没有的话就用一般食用水加盐调味。
汤汁滚后下娃娃菜与一半的蛋酥，下完娃娃菜续入100cc蔬菜高汤，接着稍做翻炒让食材均匀入味。
最后撒上白胡椒粉并关火，关火后下太白粉水做勾芡，到汤汁呈现少量浓稠即可。太白粉记得少量少量慢慢下，量够即停。
取出娃娃菜摆盘。
淋上芡汁与其他配料。
再把最后那一半的蛋酥铺上去，蛋酥娃娃菜完成。
三、白菜打卤的做法
白菜、葱、姜、圆青椒、肉洗净备用。
请点击输入图片描述
葱、姜、圆青椒、白菜、肉均切末。
请点击输入图片描述
锅中加比平时炒菜多一点的油，下肉末。
请点击输入图片描述
炒至肉末变色，下葱、姜、圆青椒、白菜末。
请点击输入图片描述
炒至白菜变软加一碗水，若是有高汤更好了，我放的是家里剩下一点黄豆排骨汤。
请点击输入图片描述
6
烧开后，加盐适量，转中火，开盖炖5－10分钟，必须保证肉末熟透，盛出，卤子就做好了。
请点击输入图片描述
四、白菜卤的做法,白菜卤怎么做好吃,白菜卤的家常
主料
五花肉(切片)300公克虾米一把
黑木耳(切小朵)两片香菇(泡软切片)四大朵
大白菜(洗净切大块)1/2小颗红萝卜(切丝)1/4根
洋葱半颗蒜头一颗
辅料
油葱酥一大匙酱油一大匙
五香粉一小匙砂糖一小匙
台式白菜卤的做法步骤黑玉海参
1.锅加热，加五花肉稍炒
2.加入洋葱,虾米,蒜头炒香，加入酱油、油葱酥(选择加入)、砂糖、五香粉和2大碗水，加入五花肉用大火煮滚後，转小火盖好盖子卤80分钟以上
3.继续卤制过程尽量少加水(确保卤肉入味)，准备好香菇、黑木耳、大白菜块以及红萝卜，随后要将肉放在菜上，使菜都能吸收到卤汁
4.加上述蔬菜后再卤30分钟后，便可取出滴数滴香油，撒少许胡椒粉即可上桌
小贴士
加料升级版
五、请教一下卤白菜应该怎么做
1、主要原料：大白菜1棵、葱2根、姜片3片、蒜头5瓣、辣椒1个、香菜少许。调味料：盐1小匙、味霖1小匙、油大连海参排名
1大匙、生粉水1杯、香油1小匙。药材：八角2粒、小茴香10克、丁香5克、花椒5克、肉桂5克。海参价格
2、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为卤白菜卤包。
3、将卤包、水200ML、盐、味霖一起浸泡10分钟备用。
4、葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。
5、大白菜洗净，剖成四半，再对切，共8段，用沸水加盐氽烫至软后取出，沥干水分备用。
6、烧热锅子，加入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，加入大白菜炒过，再把做法1的卤汁倒入，用大
火烧开，转小火焖煮约20分钟后，加入生粉水勾芡，起锅前加入香油即可。
