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一、做杏干还要不要用水煮
制作杏干需要煮,不过要和糖水一起煮,具体制作方法如下。
制作杏干的方法:
配料:鲜杏500克,细砂糖180克
用小刀将杏划一圈,并掰开成两半。去掉杏核。
将所有杏处理好以后,加入糖,拌匀。盖上保鲜膜腌制6个小时。
腌过后的杏会出水,将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里。
中火加热,加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后,转小火继续煮1分钟。
关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水,将杏浸泡在糖水里,盖上锅盖或蒙上保鲜膜,浸泡24个小时。
将浸泡过的杏捞出来,沥干糖水。
接下来传统的做法是晒。在太阳下晒3-5天,直到将杏晒干。如果没有条件晒,可以用烤箱,上下火80℃,慢慢烘干。
晒干或烘干的过程中将杏翻面关西海参。
二、小食品杏肉干做法
用料
鲜杏 1500克
黄冰糖 400克
杏干的做法
这种杏生吃也特别好吃。选择七八分熟的,硬的,这样蒸不容易烂。小个的,容易烘干。如果大的,就需要多切几块。
淡盐水泡15分钟。多洗几遍,自己做就是为了卫生。
用小刀在杏中间划一圈,掰开去核
黄冰糖
冰糖洒在鲜杏上
开蒸,我怕煮烂,用了蒸的方法。蒸了9分钟。放里了两片柠檬干
蒸好的杏,像罐头似的特别有食欲。
蒸好的杏,浸在冰甜品中,冷却后盖上保鲜膜入冰箱20小时,增加甜度
放里了两个柠檬片儿,三斤杏分两次蒸的,这是第二锅
捞出控水
入风干机烘制,三斤摆了三层隔网
68度,烘干了10个小时。大小不一,制成快慢也不一样,随好随收。
金黄色的,看着特别有食欲。也真是好吃。
装盘晾凉
装瓶入冰箱,我选择了冷冻。
休闲时光,吃上几颗?岂不惬意!
三、杏干最简单的做法
杏干最简单的做法如下:
主料:杏子一筐、白砂糖适量(稍多一些)、麦芽糖一大勺。
1、杏子洗净沥干。
2、水果刀对中缝划一下,掰开去核。再对切一刀,一个果子分四块,一层果肉一层糖。
3、淋上麦芽糖。
4、入锅蒸,水开后,大约蒸3-5分钟,蒸至筷子轻松扎透的状态。
5、用筷子托起,码好在烤盘或者网片上,烤箱70度热风循环,过一段时间要翻面,美味的杏干就做好了。
四、蜜蒸杏干做法加拿大海参
1.原料选择:挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟,剔除成熟度不合适与破烂的果实,并按果形大小分级。
2.清洗:将果装入竹篮中,用清水冲洗。
3.切分:沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半,切面要整齐光滑,挖去果核(若制作全果带核杏干,则不用切开去核)。切成两半后,将杏片切面向上排列在筛盘上,不可重迭。
4.熏硫:在熏硫前用盐水(盐与水的比例为1:33)喷洒果面,以防止变色和节省硫磺,将盛杏果片的筛盘送入熏硫室(箱),熏硫3~4小时,硫磺用量与鲜果之比为3:1 000。熏硫较好的杏果片,其核中应充满汁液,这样的半成品干制后,能保持鲜艳的橙红色或金黄色。
5.干制:一种是自然干制,将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上,在阳光下暴晒,晒制五至七成时,叠置阴干至含水量为16~18%。干燥率约为5:1。另一种是人工干制,将熏过硫的杏果放在烘盘上,送入烘房。烘房初温为50~55℃,终温70~80℃,经10~12小时,可干制到所需的含水量。
6.回软:将干燥后的成品放木箱中回软3~4天,使内外水分均衡。
7.包装:根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后,即可包装。
五、杏干一般蒸多长时间
杏干是一种常见的干果,很多人喜欢将其用来榨汁或者蒸着吃。那么根据通常情况下的做法,杏干一般蒸多长时间呢?
首先需要准备好杏干,将其洗干净后放入一个大碗中,加入适量的清水浸泡20~30分钟,直到杏干变软。接着将浸泡好的杏干装入蒸锅,盖上锅盖放入蒸锅内,大火蒸15~20分钟。如果想使杏干口感更加软糯,可以将蒸锅内的水加多一些,蒸的时间也可以适当延长。
需要注意的是,在蒸的过程中要时刻观察水的情况,避免蒸干水分造成烧锅或者烫伤的情况发生。此外,在蒸之前要先将锅烧热,这样蒸出来的杏干会更加的入味和香甜。
总的来说,杏干蒸的时间因人而异,大约需要15~20分钟左右才能煮熟,口感更加糯软。如果你想让杏干口感更加软糯可口,可以适当延长蒸的时间和水量。
六、三蒸三晒杏干的做法
三蒸三晒杏干的做法如下:
材料/工具:新鲜黄杏、细砂糖、果干机。
1、新鲜的黄杏清洗干净,沥干水分广鹿岛海参。黄杏的选择建议用硬一点,或者带点青头的小杏,不要用太软的,不然煮的时候就成杏子酱了,黄杏的个头越小越好。
2、把杏子中间用刀划一圈,分成两半,去掉杏核。如果杏子较大,就分成四半,美观度差点,把所有的杏子去核后,和细砂糖拌匀,进行腌渍。
4、使细砂糖均匀地包裹住杏肉,加盖密封,放入冰箱腌渍6小时。
5、把杏肉和腌渍出来的糖水,一起倒入汤锅,开中小火加热,糖水要没过杏肉,如果糖水不够可以加少许纯进水,注意不要加多了。加热的时候不时搅拌下,防止糊底,煮至沸腾后,再煮30秒关火、煮好的杏肉泡在糖水中,冷藏24小时黑狗参。
6、把杏肉捞出来,用漏网沥干水分。
7、把杏肉一层层铺在烤网上,放入果干机,设置温度80度,烘烤12小时,我用果干机,一次烤四层,蒸好一炉。如果用烤箱,温度和时间一致,每次烤一层,如果是风炉烤箱,可以放多层,同时烘烤。
8、12小时候,果干机停止工作,取出烘干后的杏干。