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本文目录萝卜糕制作方法步骤萝卜糕的配料比例是什么正宗萝卜糕的制作方法萝卜糕做法萝卜糕的简易做法萝卜糕的做法和配方一、萝卜糕制作方法步骤有好一段时间没有做萝卜糕了，是由于做的出来的萝... 本文目录
一、萝卜糕制作方法步骤
有好一段时间没有做萝卜糕了，是由于做的出来的萝卜糕粘牙，不好吃，是因为选用的粉不好。昨天回妈家，突然好想自己再做萝卜糕，因为我喜欢吃，而且好久没吃过了，所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉，结果做出来超出来意外，超好吃，又爽又弹牙，一做就做了2大盆，哈哈，下次做我也选定它了。
萝卜糕的做法
食材
主料
腊肉
200g
白萝卜
2000g
红萝卜
150g
大头菜
100g
粘米糕粉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
枧水
适量
葱
适量
萝卜糕的做法步骤
1.萝卜都洗净去皮。
2.萝卜用刨刨丝，大头菜、腊肉、葱切粒备用。
3.用大锅加约2碗水，把萝卜先焯水，去除萝卜的苦涩味。
4.把焯好水的萝卜盛起，装入大盆里，盆中只留一部分的水，趁热加盐。(因为萝卜本身有水分，焯水的时候也会出水，所以只留一部分就够了)
5.加糖
6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。(葱粒只放一部分，留一部分撒面装饰)
7.再加入枧水拌匀。
8.待萝卜稍凉，再加入750克粘米糕粉，充分拌匀。
9.糕盆用油扫过。
10.盆中加入拌匀的萝卜粉，铺平长海刺参
11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右，熄火，再焖5-10分钟。
12.开盖撒上余下的葱粒作点缀，稍稍凉下，再用刀切块食用。海参家常菜做法
小贴士
1、萝卜要焯水才好吃。
2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌，要待稍凉一下才放粘米粉，这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。
3、蒸萝卜糕放点枧水，是为了使萝卜存放时间长些，而且枧水也会除去萝卜的涩味。
二、萝卜糕的配料比例是什么
萝卜糕的配料比例是白萝卜（700g）1根，粘米粉180克，广式腊肠1根，虾干15克，瑶柱干10克，盐5克，白砂糖8克，胡椒粉少许，食用油10克，葱1根。具体做法如下：
1、白萝卜擦丝，加盐拌均匀，腌制10分钟。
2、腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎备用。
3、萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。
4、热锅，倒入花生油，加入腊肠、虾干、瑶柱，可适当放点白酒去腥，小火煸炒香，乘出小部分后续点缀用。
5、加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，约三分钟。
6、炒软的萝卜立刻趁热倒入搅拌好的粉浆中，快速混合成糊，糊的稀与稠是萝卜糕成型的关键。
7、8寸蛋糕模加油纸，四周刷油防粘。我用的是活底模，所以加了油纸防漏，模具四周抹油防粘。倒入萝卜糕糊，抹平，洒上余下的腊味海味。上海海参
8、锅内加够水，入锅大火烧开转中火蒸30分钟，具体视容器厚度调整时间。
9、放凉脱模后先切条再成切成块状。
10、脱模后可以直接吃，也可以煎后吃。
三、正宗萝卜糕的制作方法
做法如下：
1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。
2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。
3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。
4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。
四、萝卜糕做法
萝卜糕的做法步骤如下：
1、白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。
2、锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。
3、倒入萝卜丝翻炒。
4、加入适量精盐。
5、加入适量白糖。
6、淋入适量水。
7、加入粘米粉。
8、翻拌均匀。
9、碗中抹一层油，放入馅料压紧。
10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。
11、冷却后切块。
12、不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。
五、萝卜糕的简易做法
做法如下：
1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。
2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。冻干海参
3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实白尼参。
4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。
六、萝卜糕的做法和配方
做法如下：
1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。
2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。
3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。
4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。
