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一、红烧鲽鱼的做法
红烧鲽鱼怎么做好吃如下:
步骤1、超市买的鲽鱼身洗干净切段。
步骤2、放入盐,用手抹匀腌制十五分钟左右。
步骤3、腌制好的鱼肉两面都蘸薄薄的一层淀粉。
步骤4、放到加热好油的煎锅。
步骤5、两面都煎的金黄,翻面要小心,鱼肉很容易碎。
步骤6、葱姜蒜切好。
步骤7、醋加糖再加一碗水。
步骤8、热油把葱姜蒜爆香,倒入糖醋水烧开然后把煎好的鱼放进去。
步骤9、加入适量酱油上点颜色。
步骤10、收一下汤汁,盛盘。
二、碟鱼块家常做法
1.去掉鞋底的鳃,清洗干净,从底部一分为二,连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸,彻底油炸,并去除油脂。
2.锅内留少量底油,用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中,加入酱油、麦芽糖醇、盐,放入汤汁烧开,再放入鳎头,中火烤至软烂。热汁稠了,鞋底头就可以端出来了。
3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡,淋上香油,浇在鞋底头上。
红烧鳎头的做法
模式2
鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。
1.剁椒鱼头两边切开,去腮,洗净,用少量盐搓匀,用干水淀粉炒熟。
2.大蒜从头到尾切好,红薯切块。
红烧鳎头的做法
3.锅里放油,把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟,捞出,倒回剩余的油。
4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒,泼酒,加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤,将钱投入剁椒鱼头、红薯中,先用文火煨,再用文火煨。5分钟后,放钱入炒蒜,炖5分钟。
5.将剁椒鱼头舀入盘中,其他调料留在锅中,加入鸡精,用浙江醋勾芡,然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油。
三、鲽鱼红烧的做法大全
红烧鲽鱼怎么做好吃如下:
步骤1、超市买的鲽鱼身洗干净切段。
步骤2、放入盐,用手抹匀腌制十五分钟左右。
步骤3、腌制好的鱼肉两面都蘸薄薄的一层淀粉。
步骤4、放到加热好油的煎锅。
步骤5、两面都煎的金黄,翻面要小心,鱼肉很容易碎。
步骤6、葱姜蒜切好。
步骤7、醋加糖再加一碗水。
步骤8、热油把葱姜蒜爆香,倒入糖醋水烧开然后把煎好的鱼放进去。
步骤9、加入适量酱油上点颜色。
步骤10、收一下汤汁,盛盘。
四、红烧鲽鱼尾的正宗做法
用料
主料
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蝶鱼1条
辅料
大葱
半颗
姜
10片
大蒜
5瓣
料酒
5勺
生抽
2勺
老抽
1勺
醋
2勺
糖
2勺
盐
5克
白胡椒粉
少许
花椒
20粒
干红椒
4个
八角
2个
山茶油
70毫升
红烧鲽鱼的做法
1.
蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
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2.
盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟
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3.
备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合,
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4.
油锅烧热,倒入山茶油
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5.
放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色
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6.
翻面煎另一面。两面都煎好,取出
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7.
煎过鱼的油,很清亮,无任何异味。
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8.
锅中留底油,所有配料1爆香
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9.
放入蝶鱼,倒入酱汁2,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅
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红烧鲽鱼成品图
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五、红烧鲽鱼的家常做法
红烧鲽鱼的家常做法如下:
工具和材料:菜刀、菜板、盘子、锅、鲽鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、油。
1、把鲽鱼用水进行简单冲洗,葱、姜、蒜、切片。
2、鱼用刀子在背部划几刀,然后用盐和料酒腌制二十分钟。
3、往锅中倒入适量油,待油温适中后放入葱姜蒜,翻炒两下放入鲽鱼煎炸。
4、煎炸至微黄后翻面,倒入足够的水,开大火烧制3分钟。
5、撇掉沫子后,小火烧制10分钟,出锅即可。
六、正宗红烧鲽鱼的做法
正宗红烧鲽鱼的做法:
主料:黄金鲽鱼一条。
辅料:植物油适量、盐适量、老抽5克、鲜味汁10克、姜10克、大葱一根、辣皮子5个、鸡精1克。
步骤:
1、准备材料。
2、把鲽鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀,再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会,大葱、姜、大蒜切末。
3、热锅凉油,油热7成下鲽鱼。
4、煎到两面金黄色捞起。
5、锅底留底油,加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
6、加料酒翻炒出香味,加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。
7、加清水大火烧开。
8、加黄金鲽鱼,大火烧开,加锅盖转小火烧20分钟左右。
9、加鸡精,汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅。
10、完成。