摘要：
本文目录裸斑鱼的做法裸斑鱼的家常做法裸斑鱼的四川做法食材_裸斑鱼窍门红烧裸斑鱼的做法 裸斑鱼怎么做好吃斑鱼的做法步骤图,清蒸裸斑鱼怎么做好吃一、裸斑鱼的做法裸斑鱼的做法如下：主料：... 本文目录
一、裸斑鱼的做法
裸斑鱼的做法如下：
主料：一条2斤左右的裸斑鱼、丹丹豆瓣、生姜、大蒜、大葱、芹菜、香菜。
辅料：料酒、食盐、食用油、青花椒、辣椒段、山奈、八角、白蔻、香叶、小茴香、火锅底料、蚝油、蒸鱼豉油、美极鲜、老抽、胡椒粉、白糖。
1、将裸斑鱼洗净，两个侧面斜着改刀，放入面盆中。将生姜片，大蒜片，洋葱片，芹菜，料酒，食盐放入面盆，和鱼一起亲密接触。
2、用手使劲的给鱼做一个全身的按摩，一定得按足3分钟，使料与鱼充分的整合，遍布鱼的全身，最后静置腌制15分钟。
3、火上架锅，锅中倒油，倒入2.5l左右，将油烧开，放入腌制好的裸斑鱼，炸至两面金黄。应该需要炸10分钟左右，捞出备用。
4、锅中留二两炸鱼的油，烧开，调制卤汁。然后放入丹丹豆瓣炒香，再依次放入青花椒，辣椒段，山奈、八角、白蔻、香叶、小茴香、火锅底料，炒至香味溢出。加入高汤或者清水，烧开以后加入大葱段、蚝油、蒸鱼豉油、美极鲜、老抽、胡椒粉、白糖调味。
5、卤水烧开以后，放入炸好的裸斑鱼，中火卤制15分钟。将裸斑鱼捞出，放在鱼盘中，淋上少许卤水，盖上香菜。
6、锅洗净，烧热加入300ml食用油，烧开，迅速将青花椒和辣椒段放入锅中，然后再淋在裸斑鱼上。至此，一道美味的炝卤裸斑鱼就做成了。
二、裸斑鱼的家常做法
主料：裸斑鱼750g
方法：
老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈。
杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。
鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸鱼豉油更好）再入锅蒸3分钟。
蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒。
锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了。
裸斑鱼学名叫裸鲤，属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裸鲤属。俗称：湟鱼、花鱼、狗鱼、藏龙鱼、无鳞鱼。
三、裸斑鱼的四川做法
裸斑鱼的四川做法：
1、将裸斑鱼洗净后切块，撒上一点淀粉抓匀，这样肉会更嫩。
2、准备配料，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。
3、起锅烧油，待油热后放入切好的葱姜蒜，辣椒段煸炒。
4、煸炒出香味后加入鱼块，倒入两碗清水，加入酱油，盐，大火炖煮约二十分钟，水干后即可出锅。
裸斑鱼是淡水鱼，为冷水性鱼类。喜欢生活在浅水中，也常见于滩边洄水区或大石堆间流水较缓的地方，入冬则潜居于深潭、岩石缝中。适应性强，对生活条件并没有严格的要求，较小的水塘和较浅的湖边都能生活，在咸淡水里也可生活。
幼鱼孵出后，即成群游泳，多集群于河口浅水地区。主要食物对象为硅藻、桡足类、枝角类、轮虫类、端足类、水生昆虫、摇蚊幼虫等，甚至其幼鱼及条鳅也为之吞食。
四、食材_裸斑鱼窍门
斑鱼是人类吃的比较多的一种鱼，这种鱼其实有很多名称，比如又称为黑鱼，或者称为财鱼等等，这种肉有很多好处，比如鱼骨刺非常少，含肉量非常高，肉质吃起来非常细嫩，而且营养非常丰富，据介绍，斑鱼肉的蛋白质含量比鸡肉和牛肉的都要高，下面教大家做裸斑鱼来吃的方法。
第一、裸斑鱼怎么做好吃
老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈
杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。
鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸鱼豉油更好）再入锅蒸3分钟
蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒
锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了
第二、最简单的浇汁裸斑鱼做法
买一条两斤左右的裸斑鱼杀好洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。腌制半个小时。
将腌制好的鱼用清水煮熟，放入鱼形盘中。
把炒好的汁液均匀的淋在鱼上，撒上少许香菜即可。
既简单，又美味的浇汁裸斑鱼大功告成！
第三、红烧鱼块
1.鱼块洗净备用，因为之前已经用盐腌制，所以不用再放盐
2.准备食材，辣椒，姜，蒜，料酒，香麻油，花椒油。
3.将以上的辣椒，蒜，和姜切碎备用。
4.锅中放入油烧热
5.锅中放入鱼块煎熟至黄。
6.放入少许料酒，去腥。
7.相继放入姜，蒜。
8.放入适量水后待水快焖干的时候放入切碎的红尖椒，翻炒将汁焖干盛出即可。
五、红烧裸斑鱼的做法 裸斑鱼怎么做好吃
主料
裸斑鱼一只
辅料
葱姜
蒜茴香
八角豆瓣酱
红烧裸斑鱼的做法步骤
1.裸斑鱼一只，去腥准备好。弄一些盐拍在鱼上
2.葱姜蒜，豆瓣酱，茴香，大料粉，香叶，花椒，
3.锅里下油，炒制调料，香味四溢就可以下鱼啦
4.调料炒香了。就可以下鱼了。鱼下锅之后轻轻的翻动几下就下水烧开后小火慢炖。鱼肉熟的快。炖的时候翻动两三次就可以了。快要起锅的时候倒一些酱油。
鱼肉起锅装盘，锅里的汤汁大火烧制加淀粉勾芡。然后淋在鱼肉上面。
5.汤汁勾芡烧制好后淋在鱼上，撒点葱花装饰一下。鱼肉嫩滑，挑下一块沾点汤汁吃起来美味极了。
六、斑鱼的做法步骤图,清蒸裸斑鱼怎么做好吃
清蒸裸斑鱼的做法
将鱼洗净，在鱼身切花刀
1.在鱼身里外都抹上盐，料酒，鸡精，味精。
2在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片，蒜片，葱段，芹菜，花椒腌制15分钟。
切一些，葱花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒备用。
将鱼放入锅中蒸15分钟后，倒掉一些盘里的水，加入蒸鱼豉油，再蒸3到5分钟即可。
1.端出蒸好的鱼，用筷子夹去鱼上蒸熟的葱短和芹菜。
2.从新放上备用的佐料。
3.起锅将油烧九层热，淋在鱼身上就可以了。
