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一、美极猪手的做法红烧
美极猪手的做法红烧
材料
猪手(猪前脚)600克,白醋600毫升,水250毫升,老姜1块,白砂糖200克,广东米酒30毫升,盐少许,红辣椒1条
做法
1.姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。
3.将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,调入盐,大火煮20分钟。
4.将猪手捞起放入冰块中,再加入足量冷水,将猪手完全浸没,冰镇约1小时。
5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。
小诀窍
酸酸甜甜,肉爽皮脆,用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。
二、红烧猪手应该怎么做
红烧猪蹄
这道家常菜相信大家也不陌生,其含丰富营养和胶原蛋白,有利于加速新陈代谢,延缓机体衰老,是美容养颜佳品,一款超级棒的节日佳肴,借此食谱祝愿天下父亲节日快乐,身体健康!
原料:猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。
做法步骤:
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮,使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖,小火加热烧至冰糖变焦色,再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽,拌匀
第8步、再加入适量耗油,翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅,加入清水直到能没过猪蹄表面,盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘,有葱花的可以撒上适量葱花
三、红烧猪手怎么做
红烧猪手的做法
1.猪手用温水泡一下,将表面清理干净,从中间用斩刀按自然缝隙分开,锅内放水烧热,在沸水中汆烫,再用热水洗干净,去掉血沫。葱切段,姜切片备用
2.锅内放油大火烧至五成热,放入葱段、姜片,猪手略炒片刻,倒入老抽、红糖,炒至微微上色
3.再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒,加入开水没过猪手煮开,锅开以后转成小火慢炖一个半小时,加盐、加味精,开大火收汤即可
烹饪技巧
1、注意红糖不要炒糊。
2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看,中途翻动几次,否则胶质容易粘锅。
3、炖的时间久一点,软烂一点才好吃。
四、红烧猪手怎么做法
准备用料:熟猪蹄600克、花生油20克、盐2克、生抽10克、红烧酱油10克、料酒半碗、桂皮1小块、八角1个、干辣椒3个、大蒜籽3粒。
1、先把猪蹄切好。
2、把香料准备好。
3、锅里不放油,放入猪蹄中火煸至表面微黄,盛出。
4、锅里倒入少许花生油,放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽,中火炒香。
5、放入猪蹄,淋入红烧酱油炒匀。
6、倒入半碗料酒半碗清水,撒入盐炒匀,焖煮十分钟左右。
7、汤汁收干后,淋入生抽炒匀,即可出锅享用。
8、红烧猪蹄成品图。
五、红烧猪脚的正确做法
红烧猪蹄是很多人最爱,这样的佳肴吃的时候,对人体各个方面营养元素补充非常不错,而且长期吃红烧猪蹄,对肌肤的调理也是有着一些帮助,那吃红烧猪蹄的时候也是要注意,要适量进行,不宜吃的太多,否则会使得身体脂肪过多,会有肥胖的现象,那红烧猪蹄的家常做法怎么样呢?
很多人对红烧猪蹄的家常做法并不是很清楚,红烧猪蹄在制作上并不是很麻烦,不过制作这样佳肴前,也是需要对它的制作流程进行了解,使得制作的时候,都是可以知道改进如何进行。
红烧猪蹄的家常做法:
红烧猪蹄一
材料
主料:猪蹄两只
辅料:八角,月桂叶,姜,生抽半瓶,花雕半瓶,冰糖10颗。
做法:
1、猪蹄氽水
2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜,生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅,加水至淹没猪蹄,用蹄筋模式连续炖两次,约一个小时。
3、倒出至炒锅,大火收汁即可。(对多吃酱油有顾忌的,第二步可少放,到收汁时加)
备注:如果不方便或者不愿意用电压力锅,改成别的也可以。同样的材料,就是大火烧开之后转小火,炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)
红烧猪蹄二
材料
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法
(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
以上就是对红烧猪蹄的家常做法详细介绍,这两种家常制作红烧猪蹄是不错之选,不同的制作方法,使得红烧猪蹄在口感上会有一些改变,但是在对它的营养元素上,都是会有很好保留,所以在吃的时候,是可以放心进行的。
六、想知道红烧猪蹄的做法
准备配料:猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下:
1、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。
3、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味,下猪蹄,煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。