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一、用纯糯米粉蒸糕的做法
用纯糯米粉蒸糕的做法如下:
主料:鸡蛋1个、糖粉50克、糯米粉50克。
辅料:白醋少许。
步骤:
1、鸡蛋一个打开。
2、加入糖粉和2至3滴白醋。
3、用电动打蛋器打发,大约体积会变两倍大,我放在温水中,打发至蛋液从打蛋器上滴落痕迹消失变慢为止。
4、加入糯米粉。
5、用刮刀搅拌均匀。
6、容器刷油。
7、倒入搅拌均匀的溶液,盖上保鲜膜。
8、隔水蒸大约15到20分钟。
二、苏州糯米粉蒸糕的做法
糯米磨成粉,不能太细,白糖或红糖化成糖水,糯米粉中慢慢加入糖水,拌和搓粉,糕粉搓成抓一把能成型,稍一碰能散掉,这种含水量刚好。
锅内放水,要放几双木或竹筷,为的是水开续烧水不会碰到蒸笼底,将蒸笼放锅上蒸热,内部周围擦一点菜油,为了出糕顺畅,而后上粉,粉上到3到5公分,顺其自然不能压粉,轻轻放到水开的锅上蒸,蒸至粉熟,这时要蒸厚一点的糕的话,又可上粉,上好粉继续蒸到粉熟,待面上的粉熟了,可盖上盖子继续蒸三分钟,而后抬起蒸笼离锅,桌子上放一块大一点的湿布,将蒸笼用力反扣桌面湿布上,拿掉蒸笼糕就留在布上了,若喜欢松糕的话,就完成了,若喜欢微密实一点的糕,就将布四角包住糕,稍压结实一点糕。
猪油糕就是在第二次上粉时放入猪油,上等二次粉。
也可以第一次上白糖粉,第二次上红糖粉,双色糕。
也可以将豆沙搓入粉,第一次上白糖粉,第二次上豆沙粉,第三次上白糖粉,成豆沙夹芯糕。
三、白糯米粉蒸糕的做法
需要准备的材料:一碗糯米粉,一小盘红枣,一小碗白糖,蒸笼,纱布。
1、准备好蒸糕的糯米粉,红枣,白糖
2、红枣洗净,去核,切碎
3、把红枣放入糯米粉内
4、放入两勺白糖
5、搅拌均匀
6、锅里放上蒸笼,铺上纱布
7、把搅拌好的红枣糯米粉放入蒸笼
8、盖锅盖,大火蒸20分钟
9、以筷子插下去不粘为好
10、乘热,用纱布裹起,用力揉
11、冷却后切片即可
四、干糯米粉蒸糕的做法
糯米粉这么蒸,人人都喜欢吃,成本不到5块钱,做法特别简单!
我爱吃糯米制的食物,尤其是粉制类,汤团,年糕,蒸糕等等都是心头好,因为喜欢,所以自己也会在家里做各种糯米制的小吃和点心~
这是一款非常简单的糯米粉蒸糕,用到的材料简简单单,主要是以糯米粉为主,添加了红豆,蔓越莓干做为辅料,增加口感的丰富性,酸酸甜甜的,非常好吃,也很开胃!
自己做的糯米蒸糕,加辅料比较随意,根据自己喜欢吃的放馅料,我这里放的红豆和蔓越莓是基础款,基本上人人都能接受的口味,也可以放一些特别的果干,芒果,金桔,陈皮都不错。
做粉类的蒸糕,重点在于粉的处理,这款蒸糕因为是糯米粉,黏性大,而对于糯米粉的处理,一定要用手轻搓,把每个粉团都有搓开成蓬松状,用手抓一抓,能像流沙一样自动的流下来,这样才算是把糕粉处理好,没有什么技巧,就是细心和耐心~
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质,维生素B1和B2,烟酸及淀粉等,营养丰富,有着柔软、韧滑、香糯的特性,为温补食物,但糯米生性比较粘,会比较难消化,如果肠胃不太好的尽量少食,一次性不宜食用太多,会引起肠胃不适,喜欢吃粘食的亲这个蒸糕建议试试,家庭制作非常简单,当点心当下午茶均可,味道很赞的哦!
具体这样做:
材料清单:
糯米粉:250克
粳米粉:160克
白砂糖:60克
蜜豆:50克
蔓越莓干:50克
清水:适量
把糯米粉,粳米粉,白砂糖混合后加清水,调成颗粒状
接着把颗粒状的粉球用手搓成糕粉状
把蜜豆和蔓越莓干放入糕粉中混合拌匀
拌匀后一层层铺入蒸笼中
大火开蒸30分钟左右至熟,放凉后切块食用
吃的时候趁热食用,如果隔天食用,再上锅蒸3-5分钟即可
蒸熟后的糕体通透软糯,吃在嘴里面香香甜甜的,越吃越有味,喜欢的人会特别喜欢,我就是其中之一,一次性可以吃3-5块,配上热茶一级棒!主要是自己做没难度,材料简单,拌一拌,搓一搓,蒸一蒸就可以完成,和西点不同之处在于,即使是新手,也完全没有压力,做过一次就会上瘾,一次性可以稍微多做一点,可以放入冰箱冷冻或者冷藏,吃的时候再拿出来蒸一蒸,除了蒸食之外,也可以放在平底锅里煎着吃,皮脆里嫩,吃着吃着就不想停下来,你可以试试!
五、南方糯米粉蒸糕的做法
南方喜欢吃糯米粉蒸糕,其实这蒸糕做法也很简单,那今天我就来教教大家用糯米粉怎么做蒸糕,大家赶快来学学吧!
材料:糯米粉大米分红豆白砂糖
操作方法
01准备一个小锅,放入红豆和白砂糖,加入没过红豆的水,小火熬煮,等红豆熟后盛出备用。
02将糯米粉和大米粉按三比一比例混合,我是直接超市买的大米粉和糯米粉,如果你们买不到的话可以用破壁机打成粉。
03准备一个大盆,铺上一层糯米和大米混合的米粉,用勺子将刚才煮好的红豆铺在米粉上,再铺上一层厚厚的米粉,按这个方法铺上两层红豆。
04准备一蒸锅,将装有米粉的大盆放入蒸锅中,开大火蒸三十分钟,三十分钟后蒸糕就做好啦,取出来切成小块就可以吃啦。
糯米粉要密封保存比较好。糯米粉是一种干燥的粉末,暴露在空气中是很容易产生水份、细菌以及其他微生物而导致变质的,一般建议要将糯米粉进行干燥密封保存,具体做法如下:
1、首先准备好干净保鲜袋以及绳子。
2、然后把糯米粉装进袋子中。
3、之后用绳子将装有糯米粉的保鲜袋密封紧。
4、最后将其放在干燥痛风处进行保存即可。
六、糯米粉蒸糕的做法 糯米粉怎么蒸
材料
可可粉25公克,小苏打2公克,橄榄油30公克,奶水30公克,全蛋200公克,二砂糖200公克,低筋面粉150公克,发粉1公克,盐2公克。
做法
1.可可粉与小苏打过筛备用。
2.橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用,全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状。
3.低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀。
4.取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。