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一、粉丝煲的做法是怎样的
食材:红薯粉丝80克、瘦肉80克、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、淀粉适量、油适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽适量、豆瓣酱适量、泡椒两个。
方法/步骤:
1、准备好原材料,粉丝提前用温水泡一会。
2、锅里加入适量水烧开,加入粉丝煮三四分钟。
3、捞出过凉水,然后用凉水泡着。
4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末,葱叶切细,泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、豆瓣酱剁细。
7、肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、淀粉,抓匀。
8、锅里倒入适量油烧到八成热,倒入肉末翻炒。
9、加入豆瓣酱、葱姜蒜末,翻炒均匀。
10、加入一碗开水。
11、转到砂锅煲里,加入粉丝,中小火煮。
12、汤变少时,加入适量水淀粉翻均匀后关火。
13、撒上泡椒和葱花,肉末粉丝煲做好了。
注意事项:
一、粉丝先稍微煮一下再过凉水后再进行煮,这样的过程煮出来的粉丝更好吃;
二、如果喜欢辣的可以再加点红油,颜色更漂亮;
三、豆瓣酱比较咸,所以我没再加盐,亲们根据自己的口味来添加。
二、粉丝煲的做法窍门
材料
主料:粉丝35g;
辅料:白菜适量、鱼丸适量、大葱适量、猪油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量
粉丝煲
1
锅里烧上水,将粉丝放入烫熟。
2
然后放入盆中,备用。
3
白菜切丝。
4
鱼丸切片。
5
锅里放入猪油,油热,放入葱花爆锅。
6
放入白菜翻炒。
7
放入切好的鱼丸。
8
放入酱油。
9
放入五香粉。
10
放入精盐。
11
放入煮好的粉丝。
12
粉丝入味后,放入味精出锅即可。
小贴士
1粉丝刚煮透或者煮8成熟即可。
2白菜翻炒几下后就放入鱼丸,让鱼丸在锅中的时间长一些,方便其熟透。
3粉丝最后放即可。
三、粉丝煲的家常做法
粉丝煲的家常做法:
主料:粉丝100克、蟹黄50克2人份。
辅料:葱1根、老抽1勺、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、胡椒1茶匙、食盐1茶匙、骨头汤适量。
步骤:
1、粉丝先用冷水泡2个小时,泡好之后,用剪刀把它剪断。
2、蟹黄用刀剁细。
3、鸡油在锅里和色拉油混合,再把蟹黄在里面炒干炒香。
4、把粉丝倒进去,加点骨头汤。再加入老抽、鸡精、白糖、胡椒、盐调味。
5、烧开之后关火,直接放入煲仔中,加盖,小火烧到大量冒气的时候关火,撒上葱花即可。
注意事项
1、粉丝不能用太热的水泡,否则会把粉丝泡软、泡烂,口感变差,还容易断。要用40℃以下的水泡,韧性强,口感筋道。
2、粉丝要沥干水分,有水的话炒的时候就容易粘连。要加老抽、食用油拌匀,这样粉丝颜色好看,而且根根分明,不会粘连起坨。
3、炒粉丝的时候要用小火,大火会让锅的温度过高,就会让粉丝焦化,就容易粘连在一起,就会起坨、粘锅,要用小火炒,能慢慢炒干水分,炒出香味。
4、用筷子翻炒,能把粉丝抖散,根根分明,而且和包菜丝均匀混合。
四、粉丝煲的做法是什么
需要材料:肉丸子适量、粉丝适量、植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖
1、准备好肉丸子、粉丝。
2、把小米椒洗净切圈,姜切末、香葱洗净切末。
3、粉丝用热水泡软。
4、粉丝用热水泡软。
5、用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁。
6、热锅凉油,油热8成,下粉丝翻炒水份,最好把粉丝炒干一些。
7、装进沙煲里。
8、热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒炒出香味。
9、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油。
10、下牛肉丸子翻炒一会上色,辣椒酱裹住丸子。
11、把丸子倒进煲里。
12、把调味汁倒进去。
13、加盖,小火煮开,关火焖1分钟,撒上香葱末即可。
五、粉丝煲怎么做
主料:粉丝 150克猪肉(肥瘦) 50克香菇(鲜) 30克
调料:大葱 3克姜 3克大蒜 3克豆瓣酱 30克盐 5克味精 4克白砂糖 5克酱油 4克料酒 10克淀粉(豌豆) 5克香油 10克花生油 40克各适量
粉丝煲的做法:
1.将粉丝入热水锅焯水沥干。猪肉洗净切丝,用湿淀粉上浆。香菇切丝。葱,姜,蒜切指甲片。
2.烧热锅,放少许油,放入肉丝,稍滑一下即起锅倒入漏勺,锅内加少许油回火上,投入豆瓣酱,葱,姜,蒜炒香,放入粉丝,肉丝,香菇丝,鲜汤,烧3分钟左右,加黄酒,酱油,盐,糖,味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装八煲中,烧热即可。
六、腐竹粉丝煲的做法是什么
香菇腐竹粉丝煲
材料:墨鱼干、香菇、腐竹、粉丝、蒜苗、辣椒。
1:墨鱼干用温水浸泡至软,然后切成小粒。2:香菇、腐竹也用温水浸泡至软;香菇切成小块。
粉丝也用清水泡软。
1:墨鱼干放进砂锅加水烧开,煮一会,然后加入香菇、腐竹加盖煮。
2:煮至香菇、腐竹差不多熟了,加入蒜苗和辣椒继续煮。
1:最后才加入粉丝和花生油。
2:加入粉丝煮片刻后,调入盐和味精即可。