本文目录
一、炒焖子的家常吃法
炒焖子怎么做
方法/步骤
1
将芝麻酱加盐,分次加温水解开,加入辣椒油、醋、白糖拌匀,蒜末加入少许开水浸泡。
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2
煎锅倒入油,待油加热之后放入粉块,用铲子将粉块切成小块。
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3
中小火一边煎制一边翻炒,至全部透明颜色变成浅黄。
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4
接着倒入碗内,浇上蒜水,再浇上芝麻酱,撒上香菜即可食用。
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二、东北辣椒焖子怎么做法
东北辣椒焖子材料:鸡蛋2个、辣椒1个、茄子1根、土豆1个、香菜1根、黄酱1大勺、蒜2瓣、生抽1勺、醋1勺、油盐适量。
东北辣椒焖子做法如下:
1、备好食材。
2、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐.
3、再加入青椒末。
4、加入花椒粉和少许油。
5、锅备好水,切成块的土豆和茄子、辣椒焖子一起上屉蒸15分钟。
6、土豆软烂,筷子轻松扎透、辣椒焖子凝固鼓起。
7、取一大盘子,土豆、茄子、辣椒焖子块放入碗里。
8、放入蒜末、香菜、红椒圈,吃时拌均匀即可。
三、蒸焖子的做法
北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下。
北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下几点:
1、要把五花肉或者大棒骨(或者鸡)洗净后,放入锅内去煮。
2、要将瘦肉剁成肉馅,放入适量的葱花,姜末(不爱吃姜的可不放)花椒面,味精、香油、酱油,盐,像调饺子馅那样调好备用。
3、从汤锅里取出一些汤汁,但不要太烫,温汤即可。
4、当五花肉,或者大棒骨(鸡)煮烂熟后,把它们捞出来放置盆里,再把先前放的一些煮汤的佐料用笊篱捞出,就是汤里不能有其他杂质。
5、趁着汤冒泡大开的时候,猛地一下子倒入调好的淀粉里,将活好的淀粉冲成糊状,然后尝一下口味咸淡,根据口味决定一下是否需要再加盐;冲的不要太稠,也不要太稀。
6、将冲调好的淀粉糊,倒入准备好的容器里,(现在的容器一般都是不锈钢材质的浅盘,以前奶奶那辈人用的璇子在市场上已经寻不到了。)放到蒸锅的屉上去蒸,一般需要四十分钟蒸熟。
四、辣椒焖子怎么做
这道看似简单的蒸菜,就象蒸鸡蛋糕一样,软硬生熟的火候很难掌握,这次也不知道能否成功。
原料:
4个青辣椒、(怕不辣,放了几个红干辣椒,不带点辣味就不叫辣椒焖子了),鸡蛋2个、适量肉馅、盐、大酱、酱油、葱、虾皮、香油、味精、五香粉、色拉油适量、面粉适量;
做法:
先把辣椒,葱,虾皮切碎;在准备蒸辣椒焖子的碗里先撒上适量的色拉油,晃动一下让底部全沾上油,这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上;
放入辣椒碎,打入鸡蛋,加入盐,肉馅、大酱、酱油、鸡精、五香粉各适量;
最后看一看辣椒糊的干稀程度,加入少量面粉,这主要起到辣椒焖子的凝固作用;不加面粉,蒸出来会太稀。面粉加多了,又会太干;要尝试着从少往多加,然后搅拌均匀;
可以上锅蒸了,把它放到底层了;一般大火烧开后,10-15分钟;
出锅了!
很是下饭的一道小吃!
五、炒辣椒焖子做法
主料:(两人份)4、5只辣椒(如果不能吃辣,要把辣椒线去掉,可是干脆用甜椒好了。但本人觉得不带点辣味就不叫辣椒焖子了),鸡蛋1个(我一般都用一个鸡蛋已经刚刚好了,如果用2个鸡蛋会觉得整个辣椒焖子全是鸡蛋了)。
配料:盐、酱油(要稍多些)、鸡精、姜粉、五香粉、色拉油适量、面粉适量。
做法:先把辣椒切碎。在准备蒸辣椒焖子的小盆里先撒上适量的色拉油(我不喜欢油大的东东,一般都是倒点油晃动一下让底部全沾上油的量,这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上干干的),放入辣椒碎,打入全蛋一枚,加入盐,酱油(要是炒菜的量的2--3倍),姜粉、鸡精、五香粉各适量,最后看一看辣椒糊的干稀程度,加入一小捏的面粉,这主要起到辣椒焖子的凝固作用,如果不加面粉,蒸出来的辣椒焖子会太稀了,不好吃。而如果面粉加多了,又会太干了,同样不好。所以这个一定要尝试着从少往多加,我一般都是用大拇指、食指和中指三个手指去面袋里捏一下,基本就够用了。然后搅拌均匀,就可以上锅隔水蒸了。我一般在蒸辣椒焖子的时候都是和大茄子、土豆子一起煮,一般大火烧开后,10-15分钟,茄子熟了,辣椒焖子也就好了。
六、辣椒焖子的做法步骤图,辣椒焖子怎么做好吃
制作过程:
材料:
4个青辣椒(根据个人口味可以增加或减少),鸡蛋3个、适量肉馅、盐、酱油、虾皮、香油、味精、五香粉、色拉油适量、面粉适量,小米椒(可不放)、东北大酱半袋、花椒粉、葱花。
做法:
1、先在准备蒸辣椒焖子的碗里先撒上适量的色拉油,让底部均匀的沾上油,这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上;把辣椒,葱,虾皮切碎;
2、把碎辣椒放入沾有油的碗中,打入鸡蛋,加入肉馅、盐、酱油、虾皮、香油、味精、量、小米椒(可不放)、东北大酱、花椒粉、葱花,然后在碗中加入适量的面粉,搅拌最后在碗中加入适量的面粉(要根据辣椒糊的干稀来判定要加入多少的面粉,多了就会太干,少了又会太稀),再次搅拌;
3、可以开始用蒸锅蒸喽,大火烧开后再转中火烧10分钟即可。
4、出锅,可以再上面再撒一些生葱花来调味,也可以不撒葱花。