摘要：
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一、黄烧鱼的做法
想吃黄鱼想了很多天了，这不周末和邻居们去了菜市场，买了一条大点的黄鱼，做了家常烧黄鱼，大黄鱼很是新鲜，放简单的调料烧制，很是鲜美呢！
工艺：烧
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备原料，将黄鱼去内脏，鱼鳃等清洗干净；
2.将鱼身两面斜着切上刀口，抹上食盐腌制40分钟（最好放冷藏室内腌制）
3.腌好的黄鱼，用厨房纸将鱼身擦去水份
4.炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，顺着锅边慢慢放入黄鱼，煎至两面上色
5.将煎好的黄鱼贴在锅内的一边，用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香
6.依次加入料酒、香醋、生抽、白糖，再加入小半碗的热水，炖制3分钟，汤汁收浓装盘即可
二、干烧黄鱼的家常做法
干烧黄鱼的做法：
用料:大黄花鱼1条,咸菜末100克,盐、料酒、味精、葱姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
1、黄花鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。
2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，肽火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
黄鱼的介绍：
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。
其形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
三、红烧黄鱼怎么做
黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
用面粉，将黄花鱼裹匀。
座一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
鱼炸至金黄色捞出
炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右
将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内
鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。
四、烧黄鱼怎么做好吃,私家烧黄鱼的家常做法
大黄鱼作为一种刺少的海鲜，很受我家欢迎，烧法也很多种，红烧，黄焖，烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区，黄鱼运到这里，不会像鲜活的那么新鲜，偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。
今天这个，是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼，原来的是用的武昌鱼，我担心还是刺多，就按照他的描述，做了黄鱼。(收起)
食材
主料
黄鱼
2条
辅料
香葱
3根
八角
1个
姜
1块
盐
1茶匙
番茄酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
啤酒
250ml
步骤
1.原料图。
2.黄鱼洗净，斜划几刀，拍上面粉待用。
3.番茄酱，蚝油，酱油混合。
4.葱切段，姜切片，八角掰碎。
5.锅里放油，煎两面金黄。
6.油全部倒掉，鱼拨到两边，在中间煸炒葱姜八角。
7.出香味，放入啤酒，番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。
8.调入盐，收汁，留些汤汁拌饭更好吃。
小贴士
1，清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了，里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。
2，海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱，直接丢几个小番茄也很好吃，撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。
3，感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去，就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味。
五、红烧黄鱼的家常做法 红烧黄鱼的做法步骤
1、黄鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐。
3、锅烧热，用生姜擦一下，锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。
4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。
5、等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。
6、在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦。
7、大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。
8、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧。
六、红烧黄鱼的家常做法
红烧黄鱼的家常做法步骤如下：
食材：黄鱼7条、姜1小块、大蒜4瓣、盐适量、小葱适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量。
工具：锅、碗、铲子。
1、小黄鱼刮鳞，去肚肠，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2、葱姜蒜洗净，小葱切成葱花，姜蒜切丝备用。
3、起锅烧油，油热之后下黄鱼煎。
4、煎至两面金黄，撒上姜丝和蒜丝。倒入料酒、生抽、白糖，煮开后加水，水不用太多。
5、盖上锅盖焖五分钟左右，打开锅盖，撒上葱花即可。
