本文目录
一、烤牛奶的做法和配方
用料
牛奶 500克
玉米淀粉 50克
蛋黄 2个
糖 25克
柠檬汁几滴(去蛋腥味,没有可省)
蛋黄 1个(刷面用)
烤牛奶的做法
2颗蛋黄、500克牛奶、50克玉米淀粉、25克糖粉放入锅中,10秒/速度3混合。
10分钟/V/速度2,熬制成浓稠的糊状。(根据牛奶量的多少可以增减时间。)
倒入模具,冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏凝固后,切块,表面刷上蛋黄液。
烤箱中层200度,烤20分钟。表面出现焦糖色就好了。
成品。
小贴士
喜欢芝士口味,还可以在步骤2中加入芝士。
二、烤奶的做法和配方 烤奶的做法以及配方
1、烤奶专用茶50克、烤奶专用植脂末、350克1人份、辅料100°开水、1500毫升冰块500克。
2、加入茶叶、倒入开水、搅拌均匀、焖泡15分钟、过滤茶叶、加入奶精、搅融植脂末、加入冰块、搅融冰块,大桶烤奶底就制作完毕了。这是10杯的量。
3、将冰块倒入雪克杯中、倒入烤奶糖浆、倒入烤奶基底、雪克均匀、倒到出品杯。
三、烤牛奶的做法和配方 烤牛奶怎么做
1、食材:牛奶250克,鸡蛋1个,炼乳35克,玉米淀粉25克,芝士片1片(实在没有可不放),蛋黄1个(刷表面)。
2、先来做准备工作,准备食材。
3、模具准备,用的是六寸的戚风蛋糕模具,底部及四周刷油备用。
4、将一个鸡蛋一盒牛奶加入奶锅中,加入炼乳,如果没有炼乳也可以用等量的白糖来代替,利用蛋抽,充分搅拌均匀。
5、加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒,加入芝士片,芝士片的加入也是为了增加风味,如果实在没有,不放也是可以的。
6、将盛有食材的奶锅小火加热,并不停搅拌,当食材开始结块并且变得浓稠的时候,关火。
7、同时刮刀快速,不停搅拌,可以把结块搅散,最终状态是顺滑,浓稠的糊状。
8、倒入模具中,稍微晾凉以后密封,放入冰箱冷藏定三小时以上。
9、定型完毕,取出脱模具,切成自己喜欢的形状,表面刷蛋黄液。
10、利用自己手中的设备,烤箱,空气炸锅等等,用的是空气中微波炉,选择定温烘烤模式,以190度进行预热,中层,烤15-20分钟,表面出现焦黄上色的部分就可以出炉了。
四、围炉烤奶茶的做法和配方
围炉烤奶茶的配方和做法如下:
配方:
红茶5克、牛奶250ml、水200ml、砂糖15克(可根据口味自行调整)
围炉烤奶茶的做法步骤如下:
1.准备阶段:
首先,准备好所有的材料。选择高质量的红茶,如阿萨姆红茶或正山小种,为奶茶提供深沉的茶香。将砂糖准备好,如果希望减少糖分,可以使用代糖或者减少砂糖的量。同时,预热围炉至中火。
2.烤茶阶段:
将红茶放入围炉中的烤网上,轻轻烤茶,翻动茶叶,直至茶叶微焦散发香味。注意,此步骤需要密切关注,以免茶叶被烤焦。当茶叶颜色变深,散发出焦香时,即可取出。
3.煮奶阶段:
在另一个炉火上,将牛奶倒入锅中,加入砂糖,用中小火加热。不断搅拌,以免牛奶烧焦。当牛奶开始冒小泡时,即可关火。
4.混合阶段:
将烤好的茶叶放入锅中,倒入200ml的热水,用中火煮沸后转小火,煮3-5分钟。然后过滤掉茶叶,将茶水倒入杯中。接下来,将煮好的牛奶缓缓倒入杯中,与茶水混合。
5.享用阶段:
最后,可以在奶茶上撒上一些烤过的茶叶作为装饰,增加口感和视觉效果。围炉烤奶茶的口感比普通奶茶更加香醇,带有一种独特的焦香和茶香。可以根据个人口味添加冰块或加热饮用。
五、烤牛奶的做法和配方窍门 怎么做烤牛奶
1、食材:牛奶250ml、鸡蛋2个、糖适量、淀粉适量、芝士碎少许、柠檬汁少许。
2、将所有食材搅拌在一起,蛋黄用量为一个半,搅拌用一个半,剩下的半个要涂在牛奶上烤制时用。
3、芝士片或者做披萨的芝士碎都行。
4、放在小火上慢慢不停搅动,这个很容易糊底,糊了牛奶里就会有黄色的杂质影响口感和美观。加热十几分钟,你搅动时感觉有阻力手有点费力就可以了,半凝固的样子。
5、放入干净容器里,冰箱保鲜二小时就可定型。量少的话250克牛奶可以用一个深盘子。
6、1000克牛奶做的用40升烤箱的烤盘。
7、上烤架,直接放到平铺的烘焙纸上,如果用锡纸,记得锡纸上刷玉米油,不然就粘住了不好取。花生油味道太重就算了,没有味道的食用油都可以。
8、半个鸡蛋液,加一点点剩下的蛋清,几滴水,搅拌均匀涂在牛奶块上。
9、烤箱200°左右烤10分钟上色就可以了,本身牛奶块是熟的,不烤的话直接吃芝士味很浓郁,烤了反而会清淡一点。
六、烤奶怎么制作
主料:鸡蛋2个、牛奶200克。
辅料:细砂糖25克。
做法如下:
1、取1个全蛋和1个蛋黄,放入碗中搅拌均匀。
2、在碗中加入适量细砂糖和温热的牛奶,搅拌至糖融化。
3、蛋奶液过滤至少两次,然后倒入烤碗里。
4、将烤碗放入预热好的烤箱,上下火150度,中层烘烤35-40分钟,表面结皮即可。
5、烤奶即可制作完成。