摘要：
本文目录菌子要炒多久才熟 如何炒菌子野生菌怎么炒着吃干的野生菌的做法炒菌子怎么做好吃又简单,做法图解分享,花生君菌子炒肉的做法炒豆壳菌的家常做法一、菌子要炒多久才熟 如何炒菌子1、... 本文目录
一、菌子要炒多久才熟 如何炒菌子
1、一般情况下，菌子炒制时间并不用太长，最多不超过10分钟左右，不过具体多长时间还是要看一下火候，这样在吃的时候可以随时品尝一下。另外菌子炒制时间不能过长，否则很容易造成营养流失、口感下降。
2、炒制蘑菇是非常简单的，我们将蘑菇清洗干净，西红柿切块，然后准备好食材，接着在锅里面放油烧开，放入葱花爆炒出香，再下入蘑菇翻炒，放入西红柿、盐、白糖、料酒等烧开后盖上盖子焖5分钟左右即可出锅食用。
二、野生菌怎么炒着吃
不过说到野生菌大家平时在食用的时候一定要先了解清楚是否是可食用的野生菌，如果是不太了解的菌就最好不要食用，老姐是平时常到山上玩，与当地的村民朋友也是相处的非常好，所以对菌的知识相对了解的多一些，所以采摘的野生菌都是可食用的，而对于采摘回来的野生菌，在烹饪过程中为了要保证野生菌原始的鲜香美味，所以我们在在食材的配料方面只要掌握好一点，尽量简洁，不要因为配料的味道而掩盖了菌子的鲜味，今天家里也是采用了最简单的烹饪方法，下面就给大家分享一下我家野生菌的家常做法。
【素炒野生菌】
【食材】：鸡油菌、小白菌、青辣椒、泡椒、大蒜，盐；
一、准备青辣椒，泡椒切成丝，剁几颗大蒜去皮，切厚片；
二、锅中放油，油温热时放入大蒜，泡红椒爆炒出香味；
三、倒入野生菌翻炒，加入适量盐再翻炒入味；
四、加入水漫过蘑菇，大火煮至大蒜软烂；
五、加入青辣椒，大火炒至青椒断生；
六、最后撒上葱段翻炒均匀，出锅装盘即可；
这样炒出来的野生菌两种口感，小白菇吃起来鲜香绵软，而鸡油菌吃起来口感脆嫩，两种菌搭配吃起来口感会更加丰富，鲜、香又略带一些微辣，下酒下饭都特别适合，这道菜也是今天饭桌上最受欢迎，最快吃完的一道菜。
三、干的野生菌的做法
野生菌是云南省特有的野生食用菌，很多人会认为，湿的野生菌会比较好，因为看起来比较新鲜，但是如果考虑到运输问题的话，还是选择干的野生菌比较好，因为干菌更容易长时间保存。
羊肚菌炖鸡
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，它既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。经过晾晒后得到的干羊肚菌，味道也更加醇厚。
第一步：食用之前，先将羊肚菌泡洗干净；
第二步：将带皮五花肉洗净后切块，后加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌，再加蛋清和豆粉混合均匀；
第三步：油烧至五成熟，放入五花肉炸至金黄色，捞出，再把羊肚菌放入留油的锅里翻炒，加入高汤、调味料煮沸，再把五花肉放入，移至文火烧20分钟，最后加胡椒粉，起锅淋上麻油就大功告成啦！
爆炒牛肝菌
牛肝菌菌体较大，食用起来味道鲜美，营养丰富，在西欧各国也广受欢迎，主要分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种。
爆炒牛肝菌也是比较家常的一种做法，首先先把牛肝菌泡发，然后放油，再加入辣椒和蒜进行爆炒，最后撒盐即可出锅，几乎不需要加什么特别的佐料，这个时候就是考验菌子好坏的时候了，质量上乘的食材，少了调味的修饰，一样可以保持鲜美本源的味道。
四、炒菌子怎么做好吃又简单,做法图解分享,花生君
炒菌子
主料
黄赖头1000g大蒜200g干椒100g
炒菌子的做法步骤
1.选择一个品种，今天选的是黄赖头（牛肝菌的一种）；
2.削去根部泥巴，清洗干净；
3.滤干水份；
4.切成厚薄一致的片；
5.大蒜切片；
6.热锅放油，爆香干椒、蒜片后；
7.热锅放油，爆香干椒、蒜片后，加入菌子，不停翻炒，放盐起锅。（如果不是当天食用，就不用加盐，干椒和蒜片也少加一点，等吃的时候再加，味道更香）
8.多做了一些，冷却后分别装袋放入冰箱冷冻，等季节过后，想吃的时候解冻热透加盐就行，加点青椒和小米辣更美味，下饭开胃佳品。
五、菌子炒肉的做法
准备材料：菌子：300克、肉：50克、食用油：适量、葱、姜：适量、十三香：少许、糖：半勺、盐：少许、淀粉：适量。
1、菌子用手撕成小块，然后清洗干净，准备葱姜，肉切薄片。
2、平底锅倒入适量食用油，放入肉片煸炒。
3、肉片变色后放入葱姜爆香。
4、加少许十三香、半勺糖、少许老抽。
5、放入菌子翻炒约3分钟。
6、出锅前撒盐调味，勾薄欠。
7、完成。
六、炒豆壳菌的家常做法
上山拾菌，巧遇守山林的老人。老人看了看我们拾的菌子，拣出一朵告诉我们，这种菌子叫豆壳菌，味道最是鲜美。受到指点的我们，拣回一小篮子豆壳菌，随意炒炒，就是一道难得的美味。
工具/材料豆壳菌、大蒜、辣椒、盐、花椒
01在山上采的豆壳菌。
02将豆壳菌根部摘掉，抖一下泥沙。
03将豆壳菌放到清水中清洗干净后，捞出沥水。
04大蒜去皮切片，青辣椒洗净切片。
05起锅烧热，下油，下花椒爆香。
06将豆壳菌放入油锅中炒熟，炒出水为止。
07加适量青辣椒，翻炒均匀后加适量盐起锅。
08起锅装盘。
