摘要：
本文目录如何制作包灰蛋请问灰蛋的做法,怎样在家自制灰蛋湖北灰蛋的做法石灰蛋的配方丹江口灰蛋怎么吃石灰蛋怎么煮、一、如何制作包灰蛋1、原料：新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉... 本文目录
一、如何制作包灰蛋
1、原料：新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳；
2、设备：用具缸、盆等；
3、方法：称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克、黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克；
4、先将1500克热水倒入大缸里；
5、把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀；
6、再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥；
7、选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套；
8、用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里；
9、用塑料薄膜封严，在室温15摄氏度至30摄氏度条件下，贮存30至40天即为成品。
二、请问灰蛋的做法,怎样在家自制灰蛋
1、把准备好的鸡蛋洗净凉干上面的水份
2、在锅中加适量的水并烧开
3、在烧开的水中加入200-250克的盐，把盐开水盛入盆中并放凉
4、准备适量的柴灰放入凉的盐开水中搅拌，就像和水泥一样（若家中没有柴灰，也可以用泥土代替)
5、把鸡蛋放入盆中滚动，让鸡蛋上面都粘上柴泥（每个鸡蛋上面都要沾上柴灰水)
6、把鸡蛋放入坛中盖上盖子，等到10-17天即可拿出来洗净鸡蛋上面的柴泥，蒸煮都可以
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三、湖北灰蛋的做法
新鲜鸭蛋100枚
变蛋粉3包（1500克）
其它口味
腌工艺
数天耗时
普通难度
自制松花蛋的做法步骤
1
选新鲜鸭蛋数枚。
2
将半包变蛋粉放入大碗中
3
用水搅拌成稀糊。
4
将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆
5
再滚上一层干粉
6
装缸密封（或装塑料袋密封）
7
春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天
8
春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）。
9
按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上
10
60天后
11
食用口感最好
四、石灰蛋的配方
主料:鸡蛋3个
配料:生石灰5g、毛毛盐、开水450ml、生抽一汤匙、麻油一汤匙、葱花
做法：1、用一个容积为500ml的立碗将蛋打散，边打边加毛毛盐；
2、用开水将生石灰化开，备用；
3、蒸锅里把水烧开,多少自己定,只要保证不会烧干,在蒸的过程也不会溢进蛋碗里就可以了；
4、用清石灰水边冲鸡蛋边打散；
5、水烧开以后再把装好蛋液的碗放下去开始蒸,中火,只要保持水刚好滚开就可以了然后蒸12分钟,关火,稍焖一下再拿出来，将生抽、麻油淋上撒上葱花。
五、丹江口灰蛋怎么吃
一个腌制灰蛋卖灰蛋从业者的回答
所谓灰蛋，顾名思义，腌制煮熟后里面的蛋清是灰色。灰蛋的腌制可以说是相对比较简单而又繁琐的，最主要的原料是草木灰，还不可以是一般是草木灰，是用橘子树烧制的灰烬经过筛选取最细腻的部分备用，八角、桂皮、花椒、香叶、草果、辣椒等各种香料粉碎然用水煮开再加入一定比列的食盐兑入橘子烧制的灰烬，搅拌均匀，发酵半天；鸡蛋就可以放入沾满灰浆放入密封的容器内腌制25-35天（具体时间取决于温度）这样腌制出来的灰蛋颜色应该为青灰色，口感会比较弹，味道有大料的香味。上图给大家看。
六、石灰蛋怎么煮、
在商场里买的石灰粉，用一小包，用温热水把石灰粉泡上，再把两个鸡蛋打在碗里，石灰水沉淀后，把水倒进装蛋的碗里，用筷子朝一个方向搅拌，蛋里加点盐、油、味精，跟蒸鱼样先把水烧开后，把蛋放进锅里，八分钟后出锅（时间一定要掌握好哦），淋上一点酱油就行了。石灰水蒸蛋
主料:鸡蛋3个
配料:生石灰5g、毛毛盐、开水450ml、生抽一汤匙、麻油一汤匙、葱花
做法：1、用一个容积为500ml的立碗将蛋打散，边打边加毛毛盐；
2、用开水将生石灰化开，备用；
3、蒸锅里把水烧开,多少自己定,只要保证不会烧干,在蒸的过程也不会溢进蛋碗里
就可以了；
4、用清石灰水边冲鸡蛋边打散；
5、水烧开以后再把装好蛋液的碗放下去开始蒸,中火,只要保持水刚好滚开就可以了
然后蒸12分钟,关火,稍焖一下再拿出来，将生抽、麻油淋上撒上葱花，上桌。
