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一、素炒梅干菜的做法大全
素炒梅干菜的做法大全从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下:
食材清单:梅干菜100克、青椒300克、姜2克、大蒜4瓣、大葱10克、干辣椒3个、花椒1克、食用油5克、鸡精2克、盐1克
制作步骤:
1.梅干菜反复清洗,洗掉多余的盐分,挤干水分,切碎;
2.青椒去蒂去籽切块,姜切丝,大蒜切片,大葱切片,干辣椒切断;
3.锅中倒油,油温烧至5成热,下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香,再加入梅干菜炒匀,放入青椒、盐,炒至断生;
4.最后调入鸡精,炒匀即可。
二、梅干菜的制作方法是哪些步骤
梅干菜烧肉的做法
梅干菜用温水泡半小时,反复搓洗去除杂质(我洗了4次),挤干水分待用。
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五花肉清水浸泡一小时去血水,沥干水分,切块。
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将五花肉放入锅中,加料酒,葱姜,八角一颗。
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加水没过肉,大火烧开后再煮五分钟。
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关火。
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捞出,洗去浮末,沥干水分。
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炒锅烧热,放五花肉翻炒至微微焦黄,依次放入冰糖,八角,草果,花椒,葱姜,炒香。
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倒入生抽老抽炒上色。
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加入梅干菜翻炒均匀。
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转至高压锅压40分钟。(用蒸锅蒸1小时也可)
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再次倒入炒锅,大火收汤,加盐调味。
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成品。
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三、梅干菜的做法
梅干菜的做法具体步骤如下:
材料准备:梅干菜100克、料酒3勺、糖10克、盐5克、姜5片、生抽5勺、冰糖20克等等。
1、烧一锅开则烂水,把菜放进去烫一下,先烫根在放叶渗盯巧子,每根叶子都烫到。
2、捞出来放进盆里压实,趁热盖上盖子闷一晚上。
3、挤掉水分,挂起来晾干。
4、放入蒸锅大火蒸20分钟,关火在锅里丛键自然冷却。
5、完全干了以后剪成小段装起来阴凉处保存。
6、吃的时候用水泡软切碎就行了。
四、梅干菜要怎么做才好吃呢
梅干菜是一种常见的腌制食材,其独特的酸甜味道非常适合烹饪各式中华美食。以下是把梅干菜做好吃的一些做法技巧:
1.制作前清洗干净:将梅干菜用清水浸泡后冲洗干净,去除多余的盐分、泥土以及杂质。
2.煮之前先焯水:将清洗干净的梅干菜浸泡在热水中焯水,去除一部分盐分和异味,减轻咸味和酸味。焯水后再用冷水冲凉待用。
3.搭配其他食材:梅干菜单独味道较为杂,需要和其他食材搭配使用,比如搭配肉类、豆腐等。
4.少用油盐:梅干菜自带味道,烹饪时少放盐和少用油,以保证梅干菜鲜香多汁。
5.煮的时间要适中:烧煮梅干菜时时间不宜过长或不宜过短,不然会影响口感。一般烧20-30分钟左右即可。
通过以上的几个技巧,可以让梅干菜更加美味可口。
五、四川梅干菜的做法
正宗梅干菜的腌制方法
1、腌制梅干菜的材料
平时腌制梅干菜时,材料可以选择芥菜,也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶,不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。
2、蔬菜的晾制
平时腌制梅干菜时,需要把新鲜的蔬菜处理干净,去掉根部放在阳光下晒制,晒制的时间不能少于两天,直到把新的平的蔬菜晒干为止。
3、梅干菜的做法步骤
把晒好的蔬菜用清水浸泡半小时,然后取出捶打,把蔬菜的叶柄全部捶碎,再把它们放入到清水中来回的揉洗,等把蔬菜洗干净以后取出用手把它们拧干,再用刀把蔬菜菜成长约一厘米的矿块。
4、梅干菜的蒸制与晾晒
把切好的蔬菜放入到蒸锅中,开火蒸制,开锅以后蒸五到十分钟,然后取出,把蔬菜块放在阳光下晒干,晒干以后重新用清水浸泡,然后再捶打,再蒸制,再次晒干,这时自制的梅干就已经做好,需要要时可以按自己的需要把它做成自己喜欢的美味菜品就可以。
六、梅干菜的10种吃法
梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉、梅干菜烧饼等。
主料:面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克。
调料:芝麻适量、玉米油适量、盐适量。
做法步骤:
1.准备好材料和份量,家里没有普通面粉,顺手拿了低筋面粉。
2.猪肉洗净后去皮切成片。
3.把猪肉放到绞肉碗里,不要超过最大刻度线。
4.装上绞肉机的电机头。
5.用绞肉机的快速档位搅打几十秒,检查猪肉绞碎程度。
6.绞好的猪肉加入适量的盐。
7.面团和好以后醒发30分钟(南方的冬季温度太低可以用发酵功能)。
8.梅干菜切碎备用。
9.猪肉里加入梅干菜,白砂糖,香葱,生抽,芝麻油。
10.所有的食材混合均匀放一边备用。
11.醒发好的面团取出,平均分成9个。
12.取一个面团擀成薄片。
13.在面团上放上适量的梅干菜肉馅。
14.像包包子那样逆时针把面皮包起来,收口处捏紧。
15.烧饼面团收口朝下。
16.用擀面杖把烧饼面团擀薄。
17.在烧饼上撒上适量的白芝麻,刷一层薄薄的玉米油。
18.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上。
19.烧饼放入预热好的烤箱中下层,上下火200度烤14分钟烧饼烤到中途取出,借助工具翻面继续烤。
20.烤熟后的烧饼趁热吃,很香。