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一、桂鱼的做法
1、清蒸桂鱼
①首先准备一条桂鱼,姜葱蒜也要准备一些,油盐酱油也要食量。
②准备好材料之后,将桂鱼洗干净,肚子挖空,清洗,黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上,去腥入味。
③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来,倒上酱油和香油,撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味,是很不错的家庭做法。
2、水煮桂鱼
①水煮桂鱼的做法也很简单,准备一条桂鱼,油盐酱油准备好备用。
②桂鱼清洗干净,锅内倒入一些油,将几块蒜爆香,将桂鱼放进油锅里,正反两面都稍微的煎一下。接下来倒入一碗水,较好是矿泉水,自来水也可以。
③倒入了水之后中火煮,盖上锅盖。煮到香味从锅里飘出来,就可以打开看看里面的情况。用铲子稍微的在鱼身上插下去,感受一下鱼肉有没有熟。如果熟了就可以加入一些酱油和油,稍微的再煮一会儿。
④酱汁有些浓稠的时候关火,将鱼从锅里铲出来,然后将锅里的酱汁淋在鱼身上,就完成了。非常的简单。酱汁可以泡饭吃,很好吃。
3、煎桂花鱼
①这种做法更简单,主要是买一条桂花鱼,将桂花鱼洗干净,抹上盐,腌制十五分钟。十五分钟之后桂鱼就会完全的入味。不要超过半小时,不然会比咸鱼还闲咸。
②过了倒入油,煮开。将桂花鱼放进去煎到两面金黄,熟透了就可以吃了。
二、桂鱼怎么煮
桂鱼的做法:
材料:桂花鱼一条、雪菜适量(根据鱼的重量添加)、姜少许、料酒少许
制作方法:
1、桂花鱼洗干净晾干水份,为了入味可以在身体划上几刀;
2、超油锅把姜煸到香味出来;
3、把桂花鱼放入锅中两面都煎一下,不用煎太久,只要少许煎去腥味即可;
4、把雪菜放在鱼旁边翻炒几下过个油;
5、这时候就可以倒入开水和鱼齐平,再倒入料酒、盐、花椒粉、胡椒粉,少许辣椒油提味。
6、大火煮开后的,中火炖一下,再大火收下汁就可以盛出来了,需要留点汤噢。
这样的桂花鱼不但鲜美,而且肉质细嫩,味道清甜鲜美,家中的小朋友和老人都爱上了。中国好吃的4类“河鲜”之一的桂花鱼,不管是清蒸还是煮汤,都鲜美非凡。但清蒸、煮汤吃多了也腻啊,需要换种做法。以前在浙江的时候,有道雪菜煮黄花钱非常好吃,于是用这种做法来试试做桂花鱼,没想到,比清蒸、煮汤还要味道鲜美非凡。
三、桂花鱼的做法家常做法
红烧桂鱼
用料:桂鱼 1条葱半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺
盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒半瓶鸡精 1勺糖 5克
小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法
鱼洗净,正反面改花刀
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葱姜蒜小米辣切好备用
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油下锅烧至5成热,然后放入少许盐防止粘锅,桂鱼下锅煎
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煎至微黄翻面
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然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香,倒入糖、料酒、酱油、啤酒,胡椒粉、倒入500ml开水,大火烧开,然后转中火盖上锅盖,烧的途中建议不要翻面,收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精!最后把鱼盛出放上香菜,把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面!
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完成
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四、桂花鱼做法大全家常做法
桂花鱼的家常做法如下:
1、鱼洗净去鳞,腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏,保持鱼的完整性。,
2、鱼的两面各片3刀,便于入味与蒸煮。
,3、葱、姜切片,附于鱼身,导入料酒腌制15分钟。待锅开后,大火10分钟起锅。
,4、将盘内水和葱姜倒掉,换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。,
5、锅内导入适量油,待开锅后浇鱼身处,随即淋上酱油即可食用。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
五、桂花鱼的做法
蒸桂花鱼这样做:
1.鱼洗净,鱼身两面各竖切两刀。倒两勺料酒,涂抹鱼身和鱼肚内部!去腥!腌15分钟。2.家里没有小鱼盘,只有一个大的,蒸锅放不下,只好放这里了!不平!在碟子底部放上葱段和蒜苗段,都放头段葱白和蒜苗。要有间隔。3.把鱼放上去,表面放三片姜!鱼肚里塞姜一片,蒜末一个,葱丝少许,蒜苗少许,塞满为止。4.嘴里可塞一片姜,我塞了蒜苗,身上接着铺蒜苗和蒜.就这样很简单,冷水上蒸锅!大火10分钟关火,闷2分钟开盖。5.出锅把鱼身上的佐料去掉。6.重新铺上葱丝、蒜苗、辣椒、蒜。7.接着倒入三大勺蒸鱼豉油。8.热锅热油,一定要热,冒青烟。9.用热油浇在鱼身上,00这样就完成,最后撒上点香菜。
六、桂花鱼的做法详解
桂花鱼是一道以清蒸为主要烹调方法的传统菜肴,以鱼肉鲜嫩、肉质细腻、营养丰富、美味可口为特点。桂花鱼的制作虽然不是很复杂,但是做好一道桂花鱼需要掌握一些技巧和注意事项。下面是详细的制作步骤和注意事项。
食材准备:用新鲜草鱼切成薄片,新鲜桂花、姜丝、葱花、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、食用油、水淀粉。
步骤一:将草鱼洗净去鳞,去除内脏,切成约两指宽的鱼片,然后用盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时。
步骤二:将腌制好的草鱼片放入碟中,鱼片中放入一些姜丝和葱花,淋上适量的生抽、料酒和少许食用油。
步骤三:烧开一锅水,将草鱼片放入上屉蒸熟,约10分钟左右。
步骤四:将桂花放入锅中干煸,待桂花出香味后倒入生抽、水,加入鸡精继续煮至浓稠。
步骤五:将步骤三蒸熟的草鱼片取出,铺上桂花酱,撒上香菜即可。
注意事项:
1.草鱼片蒸熟的时间一定要掌握好,不要过熟或过生,否则就会影响食材的口感。
2.草鱼片腌制时一定要加一些盐和料酒,以便去腥和提香。
3.烹调桂花酱时一定要火候足够,桂花的香味才能完全释放出来。
4.桂花可以根据个人口味适量增减,过多过少都会影响口感。
5.食材的选择一定要新鲜,尤其是草鱼片,不新鲜会影响口感和健康。
总之,制作桂花鱼需要细致认真,掌握好每一个环节和注意事项,才能做出色香味俱佳的桂花鱼,让人回味无穷。