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一、松子鱼怎么做呀
原料;
鲈鱼一条,熟松子少许,番茄酱,白糖,醋,盐,绍洒,生粉,葱,姜,色拉油。
制作方法;
一,鲈鱼初加工洗净,拆骨去脊骨,胸骨留皮,成尾部相连的净鱼肉,在鱼肉一面奇上十字花刀,不可切破。鱼头从颌下斩一刀,使两鳍张开,成支撑状。
二,鱼肉,鱼头用盐,绍酒,葱段,姜片腌渍3-5分钟左右,拍上干生粉。
三,热炒锅,加色拉油六成热时,手拿翘起的鱼尾,筷子夹住鱼身下入锅内,至定型后松开手,筷,并用手勺将热油浇在鱼尾上,炸至外脆里嫩,色金黄时捞出装盘。鱼头两鳍朝下,入锅中炸至定型,可在鱼嘴中放块生姜用筷子撑开,使鱼嘴呈张开状定型,也炸至外脆里嫩,色金黄捞出装盘,放在鱼身前。
四,炒锅洗净,加油少许,下番茄酱少炒匀,再加绍酒,白糖,盐,水各适量,匀芡淋油,浇在鱼身及头上,撒上松子即成。
特点:
色泽红亮,外脆里嫩,酸甜适口,形象逼真。
二、松子鱼怎么做好吃,松子鱼的家常做法
食材:草鱼1500克
辅料:松子仁适量糖 20克白醋 1勺盐 3克番茄酱 120克蒜 4克葱 3克干淀粉适量吉士粉适量花雕酒 15克
做法
1.鱼去内脏去鳞洗净备用。
2.片去鱼骨鱼刺。
3.将鱼打花刀备用。
4.蘸干淀粉。
5.锅内放油烧六成热下鱼定型炸制,定型后捞岀,油快温到八成热下鱼炸制第二遍搭岀摆盘。
6.鱼头炸好一起摆好。
7.锅内少许油下番茄酱、糖醋,花雕酒、盐炒制吉士粉勾芡淋明油,
8.浇在鱼上撒松子仁即可。
三、糖醋松子鱼怎么做
糖醋松子鱼
用料
鲈鱼一条600克
鸡蛋一个
柠檬切片
料头:五柳菜葱花
准备的调料:盐,生粉,海天白醋,片糖,冰花酸梅酱,浓缩橙汁,山楂片,李记急汁,茄汁,OK汁!
糖醋松子鱼的做法
鱼杀干净,起出鱼肉。鱼尾连着不要断。鱼头整个!斜刀在鱼肉上切花纹,刀距一厘米,深至鱼皮!放入盐,胡椒粉,鸡粉拌匀腌制,放入鸡蛋液,再沾生粉,
糖醋配方:白醋500克,片糖500克,酸梅酱:30克,橙汁50克,茄汁:100克,急汁10克,山渣片:15克;半份是一条鱼的配料!
烧油160度,鱼肉放入,面向上。炸金黄、捞起沥干。鱼头上粉炸熟摆盘!烧锅放油加入五柳菜再放入糖醋煮开放湿生粉!
四、糖醋松子鱼是什么鱼
一般用来烹饪松子鱼的原材料选用桂鱼比较好,也可以用其他的鱼类替代,如鲈鱼,草鱼等。
糖醋松子鱼是一道汉族名菜,属于江浙菜系素食菜谱之一。糖醋松子鱼的营养价值
这道糖醋松子鱼的主要原材料选用的是桂鱼,我们知道桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼,因为其肉质肥美,而且刺少,所以被奉为鱼中上品。桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪以及少量的维生素、钙、钾、镁、硒等营养素,对于儿童、老年人、身体虚弱、脾胃功能比较弱的人群来说,是一种不错的滋补佳品。这道糖醋松子鱼将桂鱼先炸一下定型之后,用青豆、玉米和番茄酱、淀粉、白糖等做成调味汁浇在炸好的桂鱼上,色泽艳丽,营养丰富,口感酸甜。
糖醋松子鱼的做法材料:
桂鱼1条、青豆适量、玉米粒适量,葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉
做法:
桂鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。
先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀。
取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟,将腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄,炸时要让鱼尾翘起来。
捞出沥净油摆放在盘中。
炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖、盐、少许清水、水淀粉。
再下入青豆和玉米粒炒匀。
加入适量白醋炒匀,淋入少许明油。
把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
五、松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗
松子鱼和松鼠桂鱼不是同一道菜。(二者外形相似)
1、松子鱼是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名。
2、松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。
扩展资料
1、松子鱼的主要食材是草鱼
草鱼体形与青鱼相仿,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形。是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国著名的“四大家鱼”。
草鱼味甘、性温、无毒,入肝和胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪,是一种比较优质的蛋白质资源。
2、松鼠桂鱼的主要食材是桂鱼(鳌花鱼)
鳌花鱼肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
参考资料来源:百度百科——松子鱼
参考资料来源:百度百科——松鼠桂鱼
参考资料来源:百度百科——草鱼
参考资料来源:百度百科——桂鱼
六、松鼠鱼做法
准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克
一、首先准备好所需要的材料:
二、桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花;
三、鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉;
四、锅中放足量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出;
五、重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司;
六、淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水;
七、将汁水淋在鱼身上;松子撒在鱼身上;
八、最后上桌即可食用。