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一、自制李子果酱的做法
自制李子果酱的做法如下:
主料:李子、冰糖。
辅料:盐水、柠檬。
1、盐水泡洗李子沥干水分,烧一锅开水把李子倒进锅里烫几分钟。
2、被开水烫过的李子整个皮很容易整个脱离,把李子都去皮。
3、接下来就是用手暴力去除果核。
4、冰糖先用搅拌机打成粉末再用,这样可以缩短腌制时间。腌制一个小时就可以开火熬制,冰糖没有破壁的可以前一天腌制,第二天再熬制,当然是要放冰箱冷藏腌制。
5、柠檬榨汁备用,刚开始20-30分钟可以开中下火快速把水分蒸发去大部分,后面的时间就一定要最小火耐心熬制的哈。
6、熬制的差不多不怎么流动时就可以加入事先准备好的柠檬汁,继续熬制中。这是从网上学来的方法,先把碟子放入冰箱冷冻一会,待快熬好时挖一勺放入碟子里摊平,然后用勺子划过果酱不会回流就算熬制完成了。
7、趁热装瓶,盖上盖子自然凉透放冰箱冷藏保存。
二、李子酱的做法
李子酱的做法如下:
主料:李子250克,冰糖100克,柠檬汁10克。
1、首先把李子用盐水浸泡后冲洗干净,洗净之后去皮。去核,切块,秤出李子的净重,然后秤量好需要用到的冰糖份量。
2、李子放进厚底小锅里,放入冰糖,再放大约2大勺的水,小火煮开。要一直小火一边熬一边搅拌均匀,以防糊底。
3、不断搅拌,熬至果粒慢慢变小,越来越浓稠,要注意用勺子撇去表面的浮沫。
4、然后加入柠檬汁,注意不要掩盖李子的酸甜口感,这个要根据自己家李子本身的甜度或自己的口味来调节。
5、熬制冰糖融化,不要停止搅拌,然后大概再熬大概8分钟左右,熬到越来越浓稠,用刮刀刮下果酱,能挂壁就差不多了。然后装进消好毒的密封罐里,冷藏可以保存1个月。
三、李子果酱的常见做法
材料
红李子3斤,红砂糖1斤(约3杯),吉利T2大匙,水1/2杯
做法
(1)将李子放入锅中,加少许水,煮5∼6分钟至李子熟透裂开后取出。
(2)将滤网架在锅子上,把煮熟的李子放入滤网,用汤匙将李子肉压开,取出果核,再把果肉放入锅中捣烂,加入糖和吉利T,用小火边煮边搅拌,煮约10分钟熄火,放凉后装罐即可。
四、臭李子酱的做法
大豆2000g
盐1500g
面粉
适量
水
适量
方法/步骤
1、将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色。
2、然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜,过干则难以团聚成坯,影响正常发酵;水分过多则酱坯过软难以成形,坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜,约为30公分长的横截面积20平方公分柱体,易于发酵酶变。
3、于室内阴凉通风处晾至酱坯外干(约三、五日),然后在酱坯外裹以一层牛皮纸(防止蝇虫腐蚀、灰尘玷污等),放在阴凉的地方通风处,坯件间距约一寸,酱坯多时可以分层摞起,但以细木条隔开,约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度,里面都长白毛了才好。
4、待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗,刷去外皮一切不洁物;然后将酱坯切成尽可能细小的碎块,放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处,为避免地气过于阴凉,一般要将酱缸安置于砖石之上。
5、随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化,去掉沉淀,注入缸中,水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。
6、每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)打耙,大约坚持打耙一个月时间,每天早晚各打一次耙,每次二百下左右,把沫子盛出来丢掉,直到将发劲儿(酱液表面生出的沫状物)彻底打除为止,每天打耙酱会变的很细,等酱发了就可以吃了。
7、此间,要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨,缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状,既透气又防雨水。
五、李子酱的做法,李子酱怎么做好吃,李子酱的家常做法
食材用料
甜李子1000g
白糖300g相克食物
麦芽糖300g
柠檬汁4大勺
盐半茶匙
蜂蜜4大勺相克食物
李子酱的做法
1.成熟的甜李子1000g(一定要选成熟甘甜的,酸涩的不适合做果酱)
2.洗干净后,对剖去掉核,撒300g白糖,淹2小时
3.成熟的李子会淹渍出大量的果汁,加入300g麦芽糖
4.再倒入4大勺浓缩柠檬汁、另加半茶匙盐
5.大火烧滚后,转中小火,熬到浓稠,边加热边搅拌
6.彻底放凉后,加4大勺蜂蜜,装密封罐放冰箱冷藏保存;蜂蜜有天然防腐的作用,但也要在10天内吃掉
六、自制李子果酱的家常做法大全怎么做好吃视
用料
李子果肉 500克
糖 280克
柠檬汁 20克
自制李子果酱的做法
李子洗净去皮去核切块备用
加入糖和柠檬汁拌匀
封好保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
取出后全部倒入砂锅或者不粘锅
开大火煮沸并轻轻搅拌。大火持续煮5分钟左右
不时撇去浮末
捞出浮沫后转中小火熬煮,注意搅拌避免糊底。直到搅拌时感觉到阻力,果酱越来越浓稠并且有光泽
离火即可
在果酱冷却至85度前将其装入消毒好的瓶子里,倒放至冷透即可
红艳艳的色泽,酸酸甜甜的口感