本文目录
一、扬州炒饭的做法及配料
扬州炒饭的做法及配料:
用料:鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、甜豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、大蒜3粒、墨鱼适量、葱花适量。
步骤:
1、准备材料:米饭、鸡蛋、墨鱼、玉米粒、胡萝卜、甜豆、火腿肠、大蒜、葱、油、盐、鸡精。
2、所有食材清洗干净,胡萝卜、火腿肠、大蒜、墨鱼切碎粒,葱切葱花。
3、鸡蛋打散,加少许酱油提色,入油锅中炒散。
4、炒锅中热点油,大蒜炒香,先后倒入墨鱼、香肠粒炒香盛出待用。
5、另起锅加入青豆,玉米粒,胡萝卜炒熟,加入火腿肠和墨鱼。
6、然后加入米饭翻炒,最后加入鸡蛋,加盐、鸡精,撒上葱花翻炒均匀即可。
7、成品。
二、扬州炒饭的做法有哪些
扬州炒饭的做法
材料
一人量:米饭150克,鸡蛋1只,香肠、豌豆、虾仁、葱花少许,盐油鸡精适量。
做法
1、起锅放少许油炒鸡蛋,打散打碎盛出。
2、炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁1、2分钟盛出。
3、放少许油炒米饭,如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟。
4、把所有配料放进米饭里搅拌,放盐和鸡精调味后出锅。
三、扬州炒饭 扬州炒饭做法及介绍
1、准备食材,米饭100克,葱20克,鸡蛋两个、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁,油10克,盐10克,鸡精10克,胡椒粉10克。
2、葱切成葱花,鸡蛋将蛋黄打入碗中搅散。
3、锅中倒油,倒入鸡蛋,快速翻炒将鸡蛋炒碎,加入什锦料炒匀,再倒入米饭继续翻炒均匀,放入盐,鸡精,胡椒粉,撒入葱花即可出锅。
4、扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。
5、扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
6、明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美。随后,通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地。
四、扬州炒饭的配料有哪些
扬州炒饭的主料:籼米饭、鲜鸡蛋;配料:水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
五、扬州炒饭的做法
籼米、鲜鸡蛋;配料:海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7:3。
扬州炒饭又称扬州蛋炒饭,是江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨,制作精细,加工精美,讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽和谐、光泽饱满、成分多样、鲜嫩滑嫩、鲜美可口。
六、正宗扬州炒饭的做法步骤
用料
火腿肉
米饭
鸡蛋
虾仁
青豆
胡萝卜
玉米粒
葱末
绍酒
盐
胡椒粉
家常扬州炒饭的做法
北极虾自然化冻包出虾仁
请点击输入图片描述
火腿、成略小于青豆的方丁
请点击输入图片描述
鸡蛋打入碗内,加盐、葱末搅打均匀
请点击输入图片描述
炒锅上火烧热,放入油,放入鸡蛋滑散
请点击输入图片描述
放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀
请点击输入图片描述
加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒
请点击输入图片描述
加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味
请点击输入图片描述
加入隔夜米饭迅速翻炒,粒粒米饭喷香即可出锅
请点击输入图片描述
小贴士
扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。