摘要：
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一、扒油菜的做法,肉末香菇扒油菜怎么做好吃
1、开水油菜，为使油菜翠绿在水中加点油，煮开锅捞出备用。
2、香菇去梗，大的可破两半。
3、炒锅放油，四五成热放葱丝煸炒，放2勺肉汤，依次将香菇、油菜、胡椒粉、料酒、盐、味精入炒锅内翻炒，时间长短据个人口味而定。
4、捞出油菜放在盤中，铲出香菇码在盛上，锅中的汤用湿淀粉勾芡(不要太稠),滴入香油，浇在菜上即可。
“香菇扒油菜”是一道清淡类型的菜肴，制作原料有新鲜香菇、嫩油菜、火腿肠等。烹饪简单，营养丰富，制作比较简单。香菇扒油菜，是将香菇与油菜用到“扒”的烹饪方法，这种方法最优点就是能较好地保留香菇和油菜的营养。而且香菇和油菜天生绝配，做出的味道也是相当不错的。
二、香菇扒油菜的做法
香菇扒油菜制作主料有：油菜400克、胡萝卜半根、香菇150克、火腿肠半个。
步骤：
1、把油菜摘洗干净后，用刀竖向从中间对半剖开成两半，然后再把剖开的头的那一边用刀在划开，注意只是把头划开就可以了，我们一定要小心，不要把手弄伤了。
2、把葱姜蒜都切成末备用，同时取一个小碗一次放入盐1克、蚝油3克、生抽3克、鸡精2克、白糖2克、淀粉3克然后搅拌均匀调成料汁备用。
3、把香菇洗净，切成厚一点的片，火腿肠切成小粒、胡萝卜也切成粒。
4、锅中放适量的清水，放一勺盐和几滴植物油，然后大火烧开，把油菜放里边，开大火炒30-40秒钟。
5、差不多焯水30秒钟了，然后我们捞出来把水分沥干，然后给它摆放到盘子里边，摆的时候要注意的是我们要把破开的那一面朝盘子边缘的那边，尾部朝中间。
6、我们把炒锅洗净烧热，放一勺油，把葱姜蒜放里边炒出香味，然后把香菇火腿肠和胡萝卜粒一起倒入锅中翻炒一下，然后少添一点水，开小火煮2分钟，把香菇煮熟。
7、香菇差不多煮2分钟了，然后把调好的料汁倒里边，开大火把汤汁收浓，然后倒入装油菜的盘子中间就OK啦！
三、香茹扒油菜的做法窍门
主料
香菇适量
油菜适量
香肠适量
辅料葱适量
蒜适量
配料生抽适量
蚝油适量
水淀粉适量
花椒粉适量
盐适量
鸡精适量
香菇扒油菜的做法步骤
1
香菇洗净切成片。
2
嫩油菜摘洗干净。
3
香肠切片，葱切花，蒜拍瓣。
4
油菜入沸水中焯烫一下，沸水中加入少量盐和一滴植物油，使油菜更加嫩绿。
5
油锅烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香，再入葱花爆香。
6
下入香菇炒五分钟，直至变软。
7
下入油菜继续翻炒两分钟。
8
下入香肠片，调入少许花椒粉，两滴生抽和蚝油，调入水淀粉，最后撒适量盐，鸡精翻炒均匀即可。
四、虾仁扒油菜的家常做法大全怎么做好吃
材料：
虾仁油菜
姜蒜
酱油耗油
盐水
料酒香油
虾仁扒油菜的做法步骤：
1.虾仁去壳，去虾线。加入料酒去腥腌5分钟左右。
2.油菜处理完用清水泡一会洗净
3.把酱油一大勺，耗油一大勺，水三大勺，干淀粉半大勺，蒜切末，少许香油，盐适量都放在一起备用。（比例掌握不好，可以做菜的时候一样一样放。）
4.烧些开水，水开的时候把油菜焯一下。（我是等水再次开的时候捞出来。有的时候我会在水里放些盐。有时捞出来也过下凉水，感觉会脆一点点。）
5.焯油菜的水不用倒，等水开可以烫下虾仁。虾打卷变色捞出。
6.姜切丝。炒锅倒入油，放入姜丝，放入油菜炒半分钟，放入虾仁在炒半分钟，放入调好的料汁，不停的翻炒，料汁收汁后既可。
五、香菇扒油菜的家常做法大全怎么做好
香菇扒油菜的做法步骤
1
香菇剪掉根部，洗净
2
油菜也切去根部洗净
3
勺中加水烧开，加几滴油，下入油菜(油菜会更绿)烫一下捞出，过凉水，控净水待用
4
勺中水继续烫香菇。香菇要多汤一会，水开一会见香菇变软捞出
5
放凉水中过凉，然后控净水待用
6
葱切花，姜切末，蒜切片
7
小碗里加适量精盐，一品鲜，耗油，料酒，糖，醋，鸡精，加适量淀粉及水兑成汁
8
炒勺加适量植物油，烧热下葱姜蒜煸香
9
下入香菇油菜，翻炒两下
10
浇入兑好的汁，翻两下勺既可
11
油菜码在盘子的外圈，香菇放在油菜的中间
六、蒜蓉扒油菜的家常做法
健康营养，清淡爽口的一道美味下饭菜
食材明细
油菜、蒜、盐、鸡精、油、水淀粉。
1、油菜洗净一切4瓣，蒜切末备用
2、锅坐水烧开加少许盐和几滴油，下入油菜焯水迅速捞出投凉控干水分备用
3、锅烧热入油烧热下入蒜末小火煸香注意出香味即可，不要煸糊
4、下入油菜翻炒均匀，加入盐调味，勾入水淀粉，加少许鸡精或味精，翻勺出锅即成
