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一、酒姜鸡的正宗做法
材料
鸡
大料少许
泡姜、泡小米椒
泡姜、泡椒水
葱、姜、蒜少许
做法
1.将鸡剁块,去腥处理,打沫子。
2.然后将鸡块码味40分中。
3.放锅上油,放大料,葱姜蒜,大火翻炒鸡块,加入泡姜,泡椒继续翻炒,再往锅里加入开水闷煮鸡块。
4.鸡煮熟后,将豆牙,包包菜垫地鸡块到入盆中陪香菜上桌,鸡块吃完后开火煮菜。
二、广东鸡酒姜的做法作用
在广东这边,分享新生命的喜悦以及新婚前一夜,男方会在梳头时找来五名家庭幸福的成年男性为新人铺床,铺床后五人对坐新床上吃上一碗鸡酒姜,寓意“五子登科”的传统习俗。现在很多酒楼都有鸡酒姜,特别是到了冬天,很多人都会约上三五知己去吃,特别滋补喔。。。
鸡酒姜的用料
鸡1只姜约1斤
酒约2斤
鸡酒姜的做法
步骤1
姜去皮切片稍稍拍松备用。
步骤2
鸡洗净切块备用。
步骤3
姜放锅里煸干水份至微黄装起备用(不放油喔)
步骤4
鸡也是放锅里煸干水份至表面微黄(也是不放油,鸡皮会出油)。
步骤5
姜和鸡肉混合。
步骤6
倒上酒,没过鸡肉表面即可(不习惯太辣,所以分别加了糯米酒和十全大补酒)。
步骤7
大火煮开后转小火慢煮约40-60分钟,芳香四溢,垂涎三尺啊。。。
鸡酒姜的烹饪技巧
1.鸡酒姜不可加水煮。 2.鸡酒姜用十全大补酒,糯米酒,客家娘酒,米酒均可,我家口味喜欢加十全大补酒和糯米酒各半,甜中带点辣。
鸡酒姜就是用鸡、白酒、生姜放一起做的一款药膳,其营养丰富,有祛风活血、祛寒湿之功效,是生产后的女性朋友最好的月子餐。吃鸡酒姜对于胃寒、血瘀、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛以及手足麻木等症状都有很好的缓解作用。另外,吃鸡酒姜能够帮助血液循环,促进身体新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
三、姜酒鸡怎么做
材料
1。bakinghen(鸡)半只斩件。2。花生1杯,3。黑木耳6-7朵,4。黄花菜(金针菜)1把。5。红枣5-8颗去核。6。啤酒2罐,7。米酒一碗。水适量。8。生姜一快切片。
做法
1。:将花生,黑木耳,和黄花菜分别用凉水泡软。我觉得泡足3个小时以上是最好的。
花生泡好后洗至水清无色,起一锅水烧开后放入花生煮8分钟后盛出,用凉水洗至凉透后放一边待用。
以下两样也是同一做法。不过黑木耳煮之前要用盐轻搓几分钟后洗净,去掉硬块后将木耳切至自己喜欢的大小再煮开。黄花菜跟花生的做法一样。
做法2。:鸡块飞水后用姜片炒香后放入锅内,分别加入啤酒2罐,米酒1碗,水适量。煮至1.5小时后放入花生,25分钟后放入木耳,黄花菜和红枣肉,30分钟后调味,去油熄火。
夕语:我是为了口感和美观,所以将黄花菜打了结。这道菜有点复杂,可是做起来并不是很难。
四、煲鸡姜酒汤怎样做
【姜酒鸡】
材料:
土鸡半只,白酒2斤,姜2块
做法:
1.姜去皮切片放入砂锅中,再将两斤白酒全部倒进去,大火煮开转小火煮半个小时,去掉酒味。(能喝酒的,也可以煮十几二十分钟即可。)
2.土鸡清洗干净,去掉多余的油脂,斩成小块,冷水下锅焯一下,捞出备用。
3.把鸡块倒入煮好的姜酒中,大火煮开转小火煮大概20分钟左右,即可关火。
美味小贴士:
1.在煮姜酒的半个小时当中,要揭盖两三次,让酒气能散发。如果一直是盖实盖子的话,酒气散发不了,还是会醉人的哦!
2.煮姜酒鸡最好选用土鸡,耐煮一点,可以稍微的炖长一点时间,口感和营养会更好。如果选用的是一般的果园鸡,煮15分钟左右就行了,否则肉的口感会变柴。
3.煮好之后汤不能加盐,否则会变苦。吃鸡块的时候可以沾点盐粉吃,味道会很棒。
4.最后再强调一点也是最关键的一点,煮姜酒鸡的时候不能加入一滴水,否则汤既不甜,而且反而会变苦。
小提醒:姜酒鸡其实男性也可以喝,也很补身体的。但是如果底子是燥热的,容易上火的人,那就尽量不吃,或者是少吃了。
五、客家姜酒鸡怎么做
主料
鸡肉适量客家黄酒适量
辅料
姜适量
客家姜酒鸡的做法步骤
1.我们用的是炒过的干姜,如果是生姜就剁成碎,等锅烧热了放下去翻炒至有点烟,不用放油
2.加入鸡肉翻炒至变成黄色
3.加入少量黄酒,翻炒一分钟,加适量清水盖上锅盖煮熟
4.倒入剩下的黄酒煮开
5.把浮泡用勺子撇去
6.加适量白糖或冰糖,不喜欢吃甜的人也可以不加
7.美味的客家姜酒鸡完成啦~这可是我们这坐月子的女人要连续每天三餐,吃够30天的补品哟~
六、姜酒鸡家常做法,正宗姜酒鸡怎么做
用料
小母鸡一只
黄姜一大块
米酒三斤
油盐适量
姜酒鸡的做法
把鸡洗干净,然后挖去体内的油,如果你怕腻,那么就连皮下的油也要割干净,我是比较怕油腻的,所以我几乎把油都割完出来,另外,鸡脖子有很多粉瘤,人不小心食了进去对身体不好,一般我把整块鸡脖子皮全部拔丢,靠近屁股那一块也不要,千万不要怜惜那一点点东西,有时候会把整个汤搞有味的。姜酒鸡的做法步骤1
热锅,少油,然后放姜落去煸炒,煸炒老姜时,需要用小火慢慢炒到两面微黄,驱寒效果明显一点,然后放鸡一起炒,炒到有锅的香味。姜酒鸡的做法步骤2
炒好了鸡和姜就马上倒酒下去,倒了酒下去,不能再动里面的鸡了,要马上盖上盖子,一定不能动。大概13到15分钟,闻到锅没有酒味的时候,才可以打开盖子,整个过程都是大火烧开,不要关小火来炖,过程中也不能打开盖子,千万不要,这点也很重要,打开盖后就可以加盐了,盐也是要最后正放,味精可放可不放。姜酒鸡的做法步骤3
煮好后的鸡汤