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一、壮馍的做法视频教程
壮馍的做法:
【主料】牛肉(或羊肉)、粉条(或粉皮)、面粉
【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油
步骤:
1.面粉1/3用开水烫匀,冷却后和成烫面团,2/3用清水和成面团,然后将两种面团和在一起,揉匀,醒30分钟;
2.牛(羊)肉切成绿豆大小的粒,用刀粗略剁成肉馅;粉条(粉皮)用温水浸泡回软,切碎;葱、姜分别切碎;
3.牛(羊)肉馅、粉条(粉皮)、葱、姜,加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅;
4.面团揉匀,擀成圆片,放上拌好的馅,包裹好,做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼,放平底锅中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些),两面金黄时即可。
二、壮馍怎么做 壮馍的做法
【主料】牛肉(或羊肉)、粉条(或粉皮)、面粉
【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油
步骤:
1.面粉1/3用开水烫匀,冷却后和成烫面团,2/3用清水和成面团,然后将两种面团和在一起,揉匀,醒30分钟;
2.牛(羊)肉切成绿豆大小的粒,用刀粗略剁成肉馅;粉条(粉皮)用温水浸泡回软,切碎;葱、姜分别切碎;
3.牛(羊)肉馅、粉条(粉皮)、葱、姜,加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅;
4.面团揉匀,擀成圆片,放上拌好的馅,包裹好,做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼,放平底锅中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些),两面金黄时即可。
三、壮馍的做法
壮馍的做法共有5步。准备食材:面粉、开水、凉水、盐、肉末、葱花、胡椒粉。以下是壮馍做法的具体操作步骤:
操作/步骤
1
和面团
面粉放入盆中,加入少量盐拌匀,一半用开水汤面,一半用凉水和面。和成光滑的面团,醒发15分钟。
2
拌馅料
碗中放入肉末、葱、姜拌匀。
3
撒上馅料
面团擀成长方形,切开六边,撒上馅料,拿起一边对折。
4
再次醒发
另一边也对折,折向中间,折好后再醒发10分钟。
5
煎面饼
将面饼压平,放入电饼铛煎,煎3-4分钟,煎至两面金黄即可。
END
总结:以上就是关于壮馍的做法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
四、河南粘面枣壮馍的详细做法
枣壮馍的做法
材料
中筋面粉500g,酵母粉3g,温水210克,全蛋一个50克、绵白糖10g(可不加)红枣适量
做法
1、温水化开酵母粉、绵白粮,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大。
3、将面团揉成光滑的面团,分成合适大小的面剂。取其中一个面团,揉成光滑的面团按扁。
4、均匀的切成三份。
5、搓成大小、长短均等的条状。
6、头尾相接,稍微沾水帮助粘合,两端放入红枣。
7、用筷子夹紧中间部分,可用手辅助整形即可。
8、静置最后饧发大约30分钟左右,冷水上锅,开锅后蒸20分钟即可。
五、壮馍的做法是什么
壮馍原料:牛肉、粉条、面粉;
壮馍调料:葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油;
壮馍做法:
1、面粉三分之一用开水烫匀,冷却后和成烫面团,三分之二用清水和成面团,然后将两种面团和在一起,揉匀,醒30分钟;
2、牛肉切成绿豆大小的粒,用刀粗略剁成肉馅,粉条用温水浸泡回软,切碎,葱、姜分别切碎;
3、将牛肉馅、粉条、葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅;
4、面团揉匀,擀成圆片,放上拌好的馅,包裹好,做成厚度
六、郓城壮馍做法
其具体做法大致是:
1、先以小麦精粉为原料,凉水和面,需要越瓤越好,这和面很见功夫,面和不好,硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味;
2、肉以牛羊肉,尤以牛腩,即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳,细细将其剁成肉泥备用;
3、配料以葱姜为主,辅以五香料粉。平常农家,因了买肉不多的缘故,往往杂以细粉之类趁数,但口味就不大好了;
4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用;
4、做时,先揪成小孩拳头般大面剂,然后揉成棒槌形,再用面轴轧成长舌状;
5、将调好的肉馅用木勺或木片抹上(面与馅成三比二),打匀,两手扯平,拉成二尺长条,然后从小头折叠,叠成方块,两头露口处用手压合,再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形;
6、平底锅上火加适量油,油以植物油、动物油混合为佳,烧热;
7、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻,炸成绛红色,捞出,控油(倘若煎炸较多,一般可将锅略倾斜放置,将面饼先从油较深处放置,逐渐向较浅处翻煎,待推转一圈,正好可出锅);
8、出锅之后,以快刀十字切开,上盘。从刀口上看,一层面夹一层肉,面如纸薄,肉如丝絮,里里外外不下十几层。
此种壮馍吃起来色泽金黄,外焦里嫩,油而不腻,香酥可口。如果再配以葱白蒜泥,更觉鲜美异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍,即便是锅周围已围了数十人,也有着十足的耐心,年纪大的人则是如果当顿吃不了,回锅一蒸,或投入米粥中稍煮,其味道又自有特色。老尹家海参为您提供