摘要：
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一、冻白菜的做法大全集
1掰开叶子，洗净。
2切成小块。锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟，焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽。
3锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟。
4豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开即可。
二、冻白菜炖粉条的做法
冻白菜炖粉条的做法步骤：
需要的食材：冻豆腐多半盘，冻白菜1/3棵，土豆粉条1小把，带皮肥瘦猪肉150克，盐适量，葱姜适量，八角2个，蒜末4瓣的量，料酒1大勺，植物油适量
详细做法：
第一步，把食材准备一下。猪肉选有肥有瘦的那种，适合炖着吃，汤菜都香；冻豆腐怎样制作：新鲜的北豆腐买回来后，切成块，码在铺了保鲜膜的盘子里，入冰箱冷冻一夜就可以用了，无需解冻，随吃随取
第二步，大白菜解冻，然后清水冲洗一下，我们先横刀切成宽点的段，再顺刀切粗条，洗净后备用；肥瘦猪肉洗净，切成片
第三步，炒锅加入植物油烧热，放入肉片、八角、姜末，中大火翻炒至肉片变黄、吐油
第四步，再放入葱花（家里只剩葱叶了），顺锅边加入料酒，大火翻炒出香味
第五步，倒入白菜，加入酱油提色，开大火煸炒至白菜微蔫
第六步，加入没过食材的清水，放入冻豆腐，粉条冲洗一下一起下锅，加盐调味，开大火烧开锅后炖10-12分钟
第七步，菜汤减少，粉条透明熟透，加入蒜末，大火翻拌均匀提香，关火出锅。
三、淹冻白菜的做法大全
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
四、传统冻白菜腌制做法,白菜冻了可以腌成酸菜吗
可以的，需要先将白菜解冻。
材料：大白菜适量、食盐适量。
1、需要将冻了的白菜解冻并用菜刀修补菜头，分为两片花瓣。
2、放入水中，先将白菜头放入锅中，再将白菜叶，软焯出来。
3、放入盛满冷水的桶中，以减少热量，然后清洗干净。
4、洗完后，把它放在盆里备用。
5、大白菜被放置在圆缸里，一大把盐撒在两层左右的每一层上。
6、然后以此类推，不停的向上累积堆积白菜，如图所示。
7、好了以后，在上面放一块石头，压在卷心菜上。
8、等一个月左右，白菜就腌制好了，可以拿出来食用。
五、炸冻白菜的做法大全
炸冻白菜
原料：冻白菜、水。
做法步骤：

第1步、稍微解冻一会儿，能切动就可以，全化了不好切

第2步、切成块

第3步、锅中加水烧开

第4步、放冻白菜

第5步、大火煮开，在煮3分钟，准备装冷水的盆，把冻白菜捞到冷水盆里，放置几分钟，攥干水分。

第6步、攥好的白菜

第7步、切一些心里美萝卜干豆腐和葱

第8步、炸好的冻白菜蘸肉酱吃配上粘豆包
六、北方冻白菜腌制方法 东北冻白菜的做法
1、选菜：每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
2、热水煮烫：白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
3、压实：选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
4、腌制：将装满白菜的缸，放在室外空闲处，温度要保持在5℃左右。大约15天之后，冻白菜自然变成了酸菜，就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸了没有压力自然往上漂浮变烂。
