摘要：
本文目录鲍鱼怎么炒着吃好吃炒鲍鱼的做法9种鲍鱼做法,让你尝遍美味黄瓜片炒鲍鱼西葫芦炒鲍鱼怎样做法鲍鱼怎么炒好吃又嫩 怎么清洗鲍鱼一、鲍鱼怎么炒着吃好吃前言鲍鱼名曰鱼，其实不是鱼类，... 本文目录
一、鲍鱼怎么炒着吃好吃
前言
鲍鱼名曰鱼，其实不是鱼类，而属贝类，是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的软体动物。无论做菜还是煮汤，都有独特的风味。在我国，历来被列为海中珍品。鲍鱼，古称“鳆”，俗名“将军帽”。壳坚厚，低扁而宽，呈耳状，螺旋部只留痕迹，占全壳的极小部分，肉藏在壳内；足部相当发达，占体重40%。山东沿海所产的皱纹盘鲍，是鲍类上品，皱纹盘鲍生活在海水透明度大、潮流畅通、海草繁茂的浅海险峻岩礁间或岛屿峡角处。它昼伏夜出，以海藻为食。
原料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
制作步骤
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法步骤：
1、将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；
2、将100克焖鲍鱼的原汤和鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
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二、炒鲍鱼的做法
选择新鲜的鲍鱼两斤，烧一点热水，水温在50度左右时将热水倒入鲍鱼中，用热水泡一泡。之所以用热水泡，是因为鲍鱼遇到热水，肌肉会慢慢的收缩，特别是鲍鱼的裙边，里面有一层黑色的保护膜，泡过之后裙边就会翻过来，这样就能很轻松的清洗掉这层黑膜。
清洗干净之后，用勺子向着有孔这边的鲍鱼壳用力一挖，鲍鱼肉就挖出来了，连着把内脏也扯出来了。鲍鱼打刀花，竖着切4刀，横着5刀，不要切太深，以免把鲍鱼切开了。
切完鲍鱼，准备一点小米椒切碎；1个红椒，5个青椒，去掉辣椒籽，切成菱形；3个蒜瓣拍一下，切成蒜末；生姜1块，切成薄姜片。
再准备食盐1克，鸡粉半勺，蚝油适量，干生粉半勺，清水一大汤勺，搅拌均匀备用。
原料都准备好了，下面开炒。
锅中加水烧热，大约65度的时候放入鲍鱼，然后关火，如果不关火的话会把鲍鱼煮老，影响口感。泡大约2分钟左右，将鲍鱼捞出来过凉。
起锅烧油，油烧至三成热时，鲍鱼沥干水分倒入锅中，然后迅速将鲍鱼捞出，鲍鱼在锅中的时间不要超过10秒，捞起来后晾干油待用。
锅中的油倒出来，接着加入两勺水烧热，放入辣椒焯水，加入两勺盐，断生后就捞出备用。
再起锅烧油，先放入生姜略炒，然后放入蒜末、小米椒，最后放入干辣椒，炒出香辣味，然后放入青红椒和鲍鱼，开大火翻炒均匀，接着放入辣椒酱，继续大火翻炒，最后放入调好的料汁勾芡就可以出锅了。
三、9种鲍鱼做法,让你尝遍美味
鲍鱼是一种珍贵的海产，营养丰富。现在市场上的鲍鱼通常是冷冻的，但是只要料理得当，同样可以享受到它的美味。以下是9种鲍鱼的做法，看看你喜欢哪一种吧。
1.卤鲍鱼
卤鲍鱼是中式传统菜肴，做法简单，但美味无比。首先将鲍鱼汆水后浸泡在冷水中，去除多余血水，然后将鲍鱼与姜、葱、八角等调料一起放入锅中，加入适量的水和酱油，一起煮至香气四溢，入味即可。
2.水晶鲍鱼
水晶鲍鱼是一种比较常见的鲍鱼处理方法。鲍鱼用清水急煮两次，撇去浮沫，加入姜、葱、料酒，再用文火炖至入味，最后用料酒和葱姜丝调味即可。
3.清炖鲍鱼
清炖鲍鱼是另一种比较简单的做法。将鲍鱼放入锅中，加入适量的清水、枸杞、红枣等植物，大火烧开后转小火，炖至水变为白色时加入少许盐即可。
4.香辣鲍鱼
香辣鲍鱼是一种适合喜欢吃辣的人的做法。将鲍鱼切成薄片，用生抽和料酒腌制30分钟，将葱、姜、蒜清炒，并加入适量的辣椒，加入鲍鱼煸炒，最后加入盐和鸡精即可。
5.干贝鲍鱼
干贝和鲍鱼都是海鲜美味。将鲍鱼切片后放入油锅中炸至微黄色，捞出后与先切好的干贝一起放入大火炒匀，加入葱姜蒜，最后加入适量的盐和糖。
6.蒜蓉鲍鱼
蒜蓉是广东菜中常见的调料。将鲍鱼切片，用盐、白胡椒等调料腌制一下，放入油锅中煎至微黄色，然后用生蒜蓉加热橄榄油调味即可。
7.奶油芝士鲍鱼
奶油芝士鲍鱼看起来很高大上，但其实也很容易制作。将鲍鱼去除杂质后切片，再蘸上面粉翻炒一下，最后放入奶油、芝士和牛奶一起煮至奶油浓稠，加入鱼片煮一会儿就可以了。
8.红烧鲍鱼
红烧鲍鱼也是一种经典做法。首先将鲍鱼汆水后切成小块，放入锅中加入葱姜切碎后快速爆炒，加入老抽、生抽、料酒、糖、盐和鸡精调味，最后加适量的水烧开，煮至汁浓即可出锅。
9.鲍鱼火锅
鲍鱼火锅非常奢华，但也很美味。将鲍鱼切片，放在锅底上面，然后再放入各种蔬菜，如野菜、蘑菇、豆腐等，蘸上沙茶酱或清汤即可食用。
以上是9种鲍鱼做法，各有特色，你可以根据自己的喜好选择一种尝试一下。
四、黄瓜片炒鲍鱼
佐料
鲍鱼(适量)
佐料
油(适量)瓜(适量)葱姜片(适量)
炊具
油炸锅
一个
鲍鱼挑出，去内脏，切成小块，黄瓜切片。这里有四只大鲍鱼，每只大约有我的手掌那么大，但是有采摘后不多。
2
在锅里烧水。
三
煮开后，将鲍鱼片焯一下，立即捞出，以防变老。
四
取出备用。
五
.
六
在锅里放油。
七
油热时，爆香葱和姜片。
八
加入黄瓜片，翻炒，加盐，鸡精和少量白酒。
九
将鲍鱼片倒入。
10
倒入一两滴酱油，呵呵，这个虽然好吃，但是缺少瓜片的青涩。
11
只要搅拌几下，唐不要把它煎得太老，它会变质。真是太棒了。
本站将和大家分享黄瓜片炒鲍鱼的做法。黄瓜片鲍鱼怎么做，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何制作黄瓜片炒鲍鱼。可以做黄瓜片炒鲍鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享一下黄瓜片炒鲍鱼食谱的烧制成果。
五、西葫芦炒鲍鱼怎样做法
用料
鲍鱼 8只
西葫芦 1根
蒜 8瓣
姜 8片
香葱 4根
蚝油 12毫升
生抽 10毫升
啤酒 20毫升
香油 3毫升
盐 2克
糖 3克
烧鲍鱼的做法
蒜切末、姜切末、葱切末备用。
西葫芦洗净切片备用。
用牙刷清洁鲍鱼边际的黑色，用刀沿着四边割下鲍鱼肉。
图中黑色部分撕下，扔掉。
把鲍鱼中间稍硬一些的肉上切菱形花刀5-6刀，千万不要切透。
把切好的鲍鱼肉放入锅中，开始加热烧水，至沸腾，再煮2分钟。捞出放碗里。
如果希望用鲍鱼壳摆盘，鲍鱼壳也需要刷干净、用水煮两分钟。
锅内加色拉油，油七层热之后倒入葱姜蒜末，翻炒几下。
加入糖
加入盐
倒入鲍鱼，加啤酒20毫升，炖制2分钟。
装盘。
把鲍鱼壳摆在西葫芦片上，再把鲍鱼摆在壳上。
锅内剩入汤汁，倒入20毫升淀粉勾芡，加香油。
大火把汤汁煮开。
再把汤汁分别用勺子浇在鲍鱼上，装饰后上桌。
六、鲍鱼怎么炒好吃又嫩 怎么清洗鲍鱼
要想炒出好吃又嫩的鲍鱼，鲍鱼要开十字花刀，炒前要焯水，并在水里添加适量的料酒，需要用到葱、姜、蒜、白糖、胡椒粉等调料，也可以搭配适量的洋葱丝、芦笋等，炒的时候要用大火爆炒。如果想了解更多与“鲍鱼怎么炒好吃又嫩”相关的内容，可以继续往下阅读。
鲍鱼怎么炒才会好吃又嫩1、炒鲍鱼需要的原料一般包括：鲍鱼、料酒、食盐、食用油、生抽、白糖、葱、姜、蒜、香油，等等。
2、海鲜类的食物在炒前最好是先焯水，先焯水可以起到去腥的作用，使烹饪出来的口感更佳。
3、十字花刀的切法：先竖着切鲍鱼，间距为1厘米左右即可，然后横着切，间距与竖着切差不多。
4、炒鲍鱼一定要热锅倒入冷油，烧至油6~7成热，先把葱、姜、蒜、煸香，再倒入鲍鱼，全程最好是使用大火。
怎么清洗鲍鱼先把鲍鱼放入温度50℃左右的水中，然后把鲍鱼肉上黑色的保护膜撕掉，一般用勺子向着有孔的一边的鲍鱼壳稍微用力挖，便可以把鲍鱼肉挖出来了，并用清水冲洗干净即可。
